Приложение 1.

Таблица 1 – Результаты измерений растворимости кофе.

Исследуемый образец	Норма по ГОСТ (мин., не более)		Время растворения в горячей воде	Время растворения в холодной воде
	Хол.	Гор.
Jacobs Monarch	3	0,5	15,2 с	33,4 с
Nescafe Classic			43,7 с	2 мин 12 с
Café Pele			10,1 с	29,7 с

Приложение 2.

Производители чая

Наименование	Производитель
Ahmad	Ahmad Tea Ltd.
Brooke Bond	Юнилевер СНГ
Принцесса Нури	Орими Трейд
Беседа	Юнилевер СНГ
Lipton	Юнилевер СНГ
Принцесса Канди	Орими Трейд
Принцесса Гита	Орими Трейд
Dilmah	MJF Holdings Ltd.
Бодрость	Русский продукт
Золотая чаша	Универсальные пищевые технологии
Корона Российской империи	Май
Принцесса Ява	Орими Трейд
Лисма	Май
Гранд	Гранд
Тот самый	Московская чайная компания
Greenfield	НЕП ООО
Теss	Орими Трейд

Заключение.

На основании проделанной работы можно сделать следующие выводы:

1. Анализ литературных данных показал следующее:

а) родиной кофе является Эфиопия, а история кофе насчитывает более 3 тысяч лет. Кофе является одним из наиболее распространенных напитков в мире, по объемам продаж его можно сравнить с торговлей нефтью.

б) в настоящее время кофе возделывается более чем в 50 странах. Основными поставщиками кофе на российском рынке являются: Вьетнам, Бразилия и Колумбия. Кофе из Въетнама более дешевое, но соответсвенно и менее качественное, из Бразилии и Колумбии к нам везут более качественный и дорогой кофе. Элитные сорта кофе поступают в Россию из Коста-Рики, Гватемалы, Кении, Суматры и Индонезии.

2. Потребительские предпочтения находятся в полном соответствии с качеством кофе: потребители предпочитают покупать более дорогой, и соответственно более качественный кофе известных и популярных брендов. Пьют кофе в среднем 1-2 раза в день, наиболее популярной маркой кофе является Nescafe. Предпочтение отдается средней по размеру упаковке (100 г).

Чай один из самых распространённых в России напитков. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чай является богатым источником минеральных веществ.

Биологически ценные вещества чая, образуя единый комплекс, благоприятно воздействуют на организм человека. Лечебные свойства чая обусловлены его антисептическим и бактерицидным действием, проявляемым при болезнях печени, желудка, почек, хрупкости капилляров.

В настоящее время на российском рынке представлен огромный ассортимент чайных изделий. Крупнейшими производителями чая являются: ООО «Орими Трейд», ОАО «Компания “Май”», «Ahmad Tea Ltd.» и «Unilever NV/Plc». По результатам проведения анализа соотношения цен магазина с ценами других магазинов выявлено, что в магазине «Килограмм» цены ниже, чем у конкурентов. Тем не менее имеются виды чая, на которые цены выше (магазин «Магнит»).

При органолептической оценке чая определили такие показатели, как: внешний вид, вкус и аромат, цвет настоя и цвет разваренного листа. Для проведения оценки были выбраны: чай черный «Лисма», чай зеленый «CURTIS» и чай черный «GREENFIELD». На основе оценки сделан вывод, что все чаи соответствуют ГОСТу.