3. Организация операционной системы гостиничного предприятия:

• дать характеристику составляющих элементов операционного процесса: бронирования, регистрации, размещения, обслуживания на этажах, информационного, туристско-экскурсионного, транспортного, культурно-зрелищного и др. видов обслуживания;

• провести анализ операционного процесса с целью повышения его эффективности и предложить свои рекомендации;

• описать механизм взаимодействия с поставщиками и партнерами;

• определить зависимость операционного процесса от сезонных колебаний;

• дать характеристику системы контроля и управления качеством в гостинице.

4. Организация маркетинговой деятельности гостиничного предприятия:

• проанализировать потребности в конкретных видах гостиничных услуг в регионе и уровень цен на гостиничные услуги;

• проанализировать деятельность предприятий-конкурентов;

• проанализировать качественный уровень предоставляемых услуг и подготовить предложения по повышению их конкурентоспособности;

• провести учет претензий потребителей к качеству предоставляемых услуг;

• предложить (разработать) новые виды гостиничных услуг;

• проанализировать рекламную деятельность предприятия.

5. Ознакомление с системой бухгалтерского учета и отчетности, анализ финансовой и хозяйственной деятельности гостиничного предприятия:

• проанализировать производственную деятельность гостиничного предприятия, основные показатели деятельности гостиницы;

• оценить экономическую эффективность гостиничного предприятия;

• выявить резервы увеличения прибыли и уровня рентабельности гостиничного предприятия;

• выполнить расчет цен на гостиничные услуги, применяя методику ценообразования;

• описать правила оформления платежных документов при расчетах.

6. Ознакомление с кадровой политикой и культурой обслуживания гостиничного предприятия:

• описать количественный и качественный состав сотрудников гостиницы, определить уровень их квалификации;

• сформулировать основные положения системы вознаграждения в гостинице, охарактеризовать систему оценки деятельности персонала;

• выявить специфику производственного, организаторского, психологического, эстетического аспектов культуры обслуживания в гостинице;

• описать порядок преемственности должностей;

• проанализировать (разработать) программы подготовки и повышения квалификации персонала гостиницы;

• проанализировать (разработать) критерии оценки результатов работы сотрудников, требования и сроки проведения аттестации;

• проанализировать (разработать) квалификационные требования к подчиненному персоналу;

• проанализировать (разработать) требования единого стиля предприятия;

• сформулировать «философию предприятия» на основе принципа «Единого облика» (имиджа) гостиницы;

• проанализировать (сформулировать) требования к «корреспондентскому и телефонному» стилям гостиницы;

• проанализировать (сформулировать) нормы внешнего вида персонала;

• проанализировать (сформулировать) единый стиль общения персонала во внешних связях и внутри гостиницы.