5. Учет товаров в буфетах и мелкорозничной торговле.

Реализация продуктов питания производится через буфеты в ресторанах, столовых при промышленных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях, парках, театрах, через магазины, кулинарии, мелкорозничную сеть. Буфеты выполняют те же функции, что и предприятия розничной торговли. Они реализуют продукцию кухни, кулинарные изделия и покупные товары непосредственно покупателям за наличный расчет. Деньги за реализуемые покупные товары и изделия кухни получают кассиры или сами работники буфетов с обязательным применением кассового аппарата.

Покупные товары, поступающие в буфеты из кладовых, оформляют накладными. Продукция кухни, полученная в буфет, оформляется составлением дневных заборных листов или накладных (при разовом отпуске). Передача товарно-материальных ценностей от одного буфетчика к другому оформляется составлением акта. Контроль за правильностью передачи ценностей осуществляется представителем администрации, который присутствует при их передаче и подписывает акт.

Выручка за проданные товары и изделия кухни ежедневно сдается в кассу предприятия общественного питания. На сданную выручку буфетчику выдается квитанция приходного кассового ордера за подписью кассира и бухгалтера. В установленные сроки буфетчик представляет в бухгалтерию товарный отчет со всеми приходными и расходными документами.

Учет товаров в буфете ведется по продажным ценам на счете 41.2.

1. Д 41.2 – К 41.1 - поступление товаров из кладовой.

2. Д 41.2 – К 20 – поступление товаров из производства.

3. Д 50 – К 90.1 – оприходование выручки от реализованных товаров.

4. Д 90 – К 68 – начисление НДС.

5. Д 90 – К 41.2 – списание реализованных товаров.

Аналитический учет товаров в буфете ведется по каждому материально ответственному лицу.

Работникам мелкорозничной сети товары из кладовых предприятий общественного питания выдают по расходно-приходным накладным, а продукцию кухни – по дневным заборным листам. И накладные и дневные заборные листы выписывают в двух экземплярах: 1 – передают лицу, получившему товар, 2 – остается у материально ответственного лица, выдавшего товар. Продавцы мелкорозничной торговли, получившие товар, по окончании рабочего дня сдают выручку за проданные товары в кассу предприятия общественного питания, нереализованные товары возвращают в кладовую, а изделия кухни – в производство. Об этом делается отметка в накладной и дневном заборном листе. К дневному заборному листу и расходно-приходной накладной продавцы прикладывают квитанции приходных кассовых ордеров на сдачу выручки и передают эти документы в бухгалтерию Товарных отчетов продавцы, как правило, не составляют.