- •1. Аккредитация. Определение и порядок проведения.
- •3. Гигиеническая оценка продукции. Цель, задачи и область применения.
- •8. Документация на сертификацию. Общие положения.
- •9. Закон рф «о защите прав потребителей» Основные положения
- •11. Знак соответствия. Определение, пор-к присвоения и выдачи.
- •12. Испытательные лаборатории (ил). Характер деят-ти и ф-ции.
- •13. История развития сертификации.
- •14 Классификация сертификационных испытаний
- •15.Международная система сертификации. Структура и задачи.
- •17 Научно-техническое обеспечение сертификации
- •18. Национальная система сертификации.
- •19. Нормативные документы на определение органолептических показателей хлеба, булочных и сдобных изделий.
- •21 Обязат сертификация (ос). Опр-ние и осн положения.
- •22 Основы сертификационных испытаний (си).
- •23 Перечень показ-лей для идентификации продукции.
- •24 Понятие о серт-ции. Опр-ние и осн положения.
- •26. Порядок проведения сертификации кондитерских изделий.
- •27. Порядок проведения сертификации макар-ых изд-ий.
- •28. Порядок проведения сертификации хлеба, хби.
- •I. Обл. Прим-я
- •II. Общие положения
- •30. Применения схем сертификации.
- •31.Принципы подтверждения соответствия.
- •32Принципы технического регулирования
- •33. Продукция. Определение и область применения
- •35. Рассмотрение апелляции и порядок условия.
- •36. Региональная система сертификации.
- •37.Сертификат соответствия.Опред-е,условия и правила оформления.
- •38.Сертификация в Великобритании. Структура и задачи.
- •39. Сертификация в германии. Задачи и структура.
- •40. Сертификация в деятельности еэк оон.
- •41. Сертификация в ес. Задачи и структура еоис.
- •42. Сертификация в зарубежных странах. Краткая характеристика систем сертиф-ции.
- •43. Сертификация во франции
- •44. Сертификация импортной продукции. Порядок проведения и особенности
- •45.Сертификация пищевых продуктов. Основная цель и порядок проведения
- •46. Сертификация экспортируемых товаров
- •47. Система сертификации гост р. Основные понятия, положения и задачи.
- •48. Система сертификации однородной продукции. Область применения. Общие положения.
- •49. Системы сертификации. Краткая характеристика и цели.
- •50. Структура сертификационных испытаний.
- •51.Характеристика структуры системы сертификации гост р.
- •52.Перечислить схемы сертификации хлеба, хби, кондит-их и макаронных изд-ий.
- •53.Уровни организаций осуществляющих работы по сертификации.
- •56 . Цели подтверждения соответствия
- •57. Правила и порядок оформления документов для проведения обязательной и добровольной сертиф.
- •58. Правила и порядок оформления декларации о соответствии
- •59 Правила и порядок проведения гигиен. Оценки продукции и производства
28. Порядок проведения сертификации хлеба, хби.
1. Обяз-ая сертиф-ия ХБИ и МИ - по схемам 2, 2а, 3, 3а, 4, 4а, 5, 7, 9а, 10, 10а. Сертиф-я прод. кратковремен. хран-я пров-ся по схемам 2а, 3а, 4а, 5, 9а, 10, 10а.
2. Провед-е обяз-ой сертиф. ХБИ, МИ, включ. инспекц-й контроль, - идентиф-я прод. на соотв-ие ее треб-ям НД на конкретный вид прод.
3. Перечень показ-лей, подлежащих подтверж-ию при обяз-ой сертиф. ХБИ и МИ, НД, устанавливающие показ-ли без-ти и м/ды их испытаний приведены в прилож. 2.1.
4. Отбор проб и подг-ку их к провед-ю испыт-ий для сертиф. ХБИ и МИ осущ-ют по НД на конкр-й вид прод. в соотв-ии с ГОСТ 5667-65 «Хлеб и ХБИ: пр-ла приемки, м/ды отбора образцов, м/ды опред-я органолептич. показ. и массы изд.».
Таблица. Перечень показ-лей для идентиф-ции прод. ХПП
|
1.Хлеб, ХБИ, сдобные изд. |
Состав продукта: Вн.вид- форма, поверх., цв., вкус, запах, сост. мякиша, вл-ть, кисл-ть. |
Маркировка, упак., этикетная надпись по НД на прод. и по ГОСТ Р 51074-97 |
|
2.Бараноч., сухар.изд., хлебн. палочки,соломка, хрустящ. хлебцы |
Состав прод., вн.вид-поверх., цв., размер/ кол-во шт. в 1кг Вкус, запах, хрупкость. |
|
|
3. Сух. панировочные |
Вн.вид, цв., вкус, запах, крупность помола. |
Таблица 1. Схемы С-ии.
|
№ |
Испытания |
Пров-ка пр-ва |
Инспекц-й контроль |
|
1 |
Исп-я типа прод. |
- |
- |
|
1а |
Исп-я типа прод. |
Ан-з сост-я пр-ва |
- |
|
2 |
Исп-я типа прод. |
- |
Исп-е образцов, взят.у продавца |
|
2а |
Исп-я типа прод. |
Ан-з сост-я |
Исп-е образцов, взят. у продавца |
|
3 |
Исп-я типа прод. |
- |
Исп-е образцов, взят. у продавца |
|
3а |
Исп-я типа прод. |
Ан-з сост-я |
Исп-ие образцов, взят. у продавца |
|
4 |
Исп-я типа прод. |
Ан-з сост-я |
- |
|
4а |
Исп-я типа прод |
Ан-з сост-я |
Исп-е образцов, взят. у изг-ля, продавца |
|
5 |
Исп-я типа прод |
Ан-з сост-я |
Контр. стабильности усл-й пр-ва или функц-е сист.кач-ва |
|
6 |
Рассм-ие декларации о соотв-ии с прилаг-ми док-ми |
С-ия сис. кач-ва |
Контроль за стабильностью функц-ия сист. кач-ва |
|
7 |
Испытание партии |
- |
- |
|
8 |
Испыт-е кажд. обр-ца |
- |
- |
|
9 |
Рассм-е декларации о соотв-ии с прилаг-ми докум-ми |
- |
- |
|
9а |
Рассм-ие деклар.о соотв-ии с прилаг.докум-ми |
Ан-з сост-я пр-ва |
- |
|
10 |
Рассм-ие деклар. о соотв-ии с прилаг. док-ми |
- |
Исп-е образцов, взят. у изг-ля и продавца |
|
10а |
Рассм-е декл. о соот-ии с прилаг. док-ми |
Ан-з сост-я пр-ва |
Исп-е образцов, взят. у изг-ля и продавца |
29. ПР-ЛА ПРОВЕД-Я СЕРТИФ. ХЛЕБА, ХБИ, КИ И МИ. ОБЛ. ПРИМ-Я. ОБЩ. ПОЛОЖ-Я.