- •Сущность управленческого учета. Его предмет, метод, объекты и задачи.
- •2. Содержание его структурообразующих элементов управленческого учета.
- •1.Планирование действий
- •. Бюджетирование как один из структурообразующих элементов управленческого учета. Этапы процесса бюджетирования.
- •. Принципы бухгалтерского управленческого учета.
- •.Основные отличия управленческого и финансового учета
- •. Варианты организации управленческого и финансового учета.. Автономная и интегрированная системы учета.
- •. Законодательные основы бухгалтерского управленческого учета.
- •Понятие о системе затрат на производство. Классификация калькуляционных систем.
- •Сущность и содержание понятий расхода, дохода, затрат. Классификация затрат в управленческом учете.
- •Группировка затрат по статьям и элементам затрат
- •Классификация затрат по отношению к процессу принятия управленческих решений, прогнозированию, планированию, нормированию, организации
- •Классификация затрат по отношению к процессу учета, контроля, регулирования, стимулирования, анализа
- •Понятие и взаимосвязь места формирования затрат, центра ответственности и центра затрат.
- •Понятие носителя затрат, себестоимости и калькулирования. Виды себестоимости
- •Цель, роль, виды и задачи калькуляции. Калькуляционные единицы.
- •Этапы калькуляционных расчетов
- •Нормативный метод учета затрат, его характеристика
- •Метод «Директ-костинг»
- •Объект учета и объект калькуляции. Методы калькулирования сопряженных продуктов
- •Понятие накладных расходов. Их учет и распределение.
- •Сущность метода авс (метод учета затрат по функциям).
- •Предельные издержки. Коэффициент реагирования затрат. Зависимость величины затрат от объема производства (постоянные, дегрессирующие, пропорциональные и прогрессирующие затраты)
- •Постоянные затраты. Состав постоянных затрат в себестоимости продукции
- •Учет затрат и исчисление себестоимости услуг энергетических производств
- •Учет затрат и исчисление себестоимости услуг водоснабжения
- •Учет затрат и исчисление себестоимости услуг автотранспорта
- •Учет затрат и исчисление с/с услуг машинно-тракторного парка
- •Учет общепроизводственных расходов
- •35 Учет общехозяйственных расходов
- •36.Объекты и статьи учета затрат в раст-ве.
- •37.Организация учета затрат и выхода продукции рас-ва.
- •38.Исчисление с/с продукции рас-ва(зерновых к-р).
- •39.Исчисление с/с продукции льна-долгунца и сах.Свеклы.
- •Исчисление себестоимости продукции растениеводства (табачное и махорочное сырье, лекарственные культуры)
- •42.Исчисление с/с овощей
- •43.Исчисление с/с сеяных однолетних трав и многолетних трав.
- •44.Исчисление с/с силоса и сенажа.
- •Исчисление себестоимости продукции растениеводства (многолетние насаждения, саженцы)
- •46.Объекты и статьи затрат в жив-ве.
- •47.Организация учета затрат и выхода продукции жив-ва
- •48.Исчисление с/с продукции скотоводства.
- •49.Исчисление с/с продукции свиноводства.
- •50.Исчисление с/с продукции овцеводства и козоводства.
- •51.Исчисление с/с продукции коневодства.
- •52.Исчисление с/с продукции пушного звероводства.
- •53.Исчисление с/с продукции кролиководства.
- •54.Исчисление с/с продукции птицеводства.
- •55.Исчисление с/с продукции пчеловодства.
- •56.Исчисление с/с продукции рыбоводства.
- •57.Учет затрат и выхода продукции промышленных производств.
- •59.Исчисление с/с продукции переработки растениеводческого сырья.
- •60.Исчисление с/с переработки животноводческого сырья.
- •61.Исчисление с/с продукции переработки промышленного сырья.
- •Объекты учета затрат и исчисления себестоимости продукции (работ, услуг) в подсобных (промышленных) производствах по переработке сельскохозяйственной продукции.
- •63.Учет расходов и доходов жкх.
- •64.Учет на п/п общепита и в дет. Дошкольн.Учреждениях.
- •65. Общие принципы и последовательность закрытия счетов.
- •66.Закрытие сч.23
- •67.Закрытие сч.25,26.
- •68. Закрытие сч.20/1.20/2,20/3
- •69.Закрытие сч.29.
- •70.Закрытие результатных счетов.
- •71.Понятие управленческой отчетности.
- •72.Виды управленческой отчетности.
64.Учет на п/п общепита и в дет. Дошкольн.Учреждениях.
Отпуск продуктов из кладовой на кухню оформляют на основании накладных или лимитно-заборных ведомостей с обязательным указанием наименования, сорта, количества и стоимости отпускаемой продукции. Поступившие на кухню продукты передаются под ответственность заведующего производством или его заместителя.
Специфической особенностью учета в общественном питании является применение однодневного цикла для всех операций. Это значит, что отпуск продуктов в производство, изготовление пищи, реализацию готовых блюд отражают за каждый день.
Ежедневно в столовой определяют себестоимость готовых блюд по видам и исчисляют их реализационную цену. Для этой цели ведут специальные калькуляционные карточки .Каждой карточке присваивают порядковый номер, который соответствует номеру данного блюда по сборнику рецептур. Калькуляционные карточки хранят в специальных картотеках или папках.
Поскольку стоимость одного блюда может быть невысокой, для повышения точности исчисления его себестоимости исходят из расчета стоимости сырья на 100 блюд. Правильность исчисления себестоимости и реализационной цены удостоверяют в карточках подписями заведующий-производством и калькулятор и утверждает лицо, ответственное за общественное питание в хозяйстве.
Ежедневно в конце рабочего дня на основании кассовых чеков, накладных и других документов на отпуск изделий кухни составляют акт о реализации и отпуске изделий кухни . В акте фиксируют количество реализованных блюд и их стоимость по реализационным ценам. В нем указывают наименование готовых изделий, их продажную цену, количество и сумму по направлениям реализации (за наличный расчет, буфетам и точкам общепита в структурных подразделениях хозяйства, работникам предприятия и др.). Продажную цену устанавливают исходя из себестоимости блюд, рассчитанной в калькуляционных карточках. Суммы реализации за наличный расчет, показанные в акте, должны соответствовать данным кассовых чеков (или талонов), по которым отпускалась пища. Кроме того, эти суммы сверяют с выручкой столовой за день, которая сдана в кассу хозяйства по приходному кассовому ордеру.
В составе счета 29 по субсчету 4 "Детские дошкольные учреждения" сельскохозяйственные предприятия, не передавшие эти учреждения на баланс районных организаций, ведут учет за трат по детским учреждениям: детским садам, яслям и т. п. На каждое детское учреждение, находящееся на балансе хозяйства, открывают отдельный аналитический счет.
Переданные в детские учреждения инвентарь и оборудование находятся на материальной ответственности заведующих детскими учреждениями (или других выделенных для материальной ответственности лиц) и подлежат складскому учету. Для этой цели открывается книга (карточки) складского учета, где весь инвентарь, постельные принадлежности, посуда, игрушки, продукты (не переданные на кухню) учитывают по наименованиям и количеству. На каждый вид материальных ценностей предназначена отдельная карточка или страница книги складского учета, где регистрируют их поступление и расход. Пришедшие в негодность материальные ценности, поломанные игрушки, разбитую посуду и т. п. списывают на основании актов на списание производственного и хозяйственного инвентаря
Все расходы на содержание детских учреждений относят на дебет счета 29 с кредита счетов в зависимости от вида расходов: 70,69,96 — на суммы начисленной оплаты труда, отчислений на социальные нужды и в резерв на отпуска; 10 — на стоимость списанных материальных ценностей; 23 — на стоимость услуг вспомогательных производств; 90 — на списанные продукты по ценам реализации; 50, 71 — на мелкие денежные расходы; 60,76 — на суммы оплаты счетов разных организаций.
Учтенные на дебете счета 29 расходы по содержанию детских учреждений в установленные сроки списывают за счет выделенных для этих целей источников в соответствии с утвержденной учетной политикой организации.