2.3. Анализ потребительского предпочтения в отношении пива

Для того чтобы узнать потребительскую оценку пива, необходимо провести анкетирование.

Анкета состоит из 12 вопросов (Приложение Б), которые помогут охарактеризовать ассортимент пива магазина «ЗАО Кировский», с точки зрения потребителей. Анкетирование проводилось среди студентов Уральского Государственного Экономического Университета. Было опрошено 100 человек.

Распределение ответов потребителей на вопросы анкеты.

Таблица 14 – Социальный портрет респондентов. Пол.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
ж	31	31,00
м	69	69,00
Итого	100	100,00

Таблица 15 – Социальный портрет респондентов. Возраст.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
18-20	44	44,00
21-23	56	56,00
24-26	0	0,00
Итого	100	100,00

Таблица 16 – Социальный портрет респондентов. Ежемесячный доход на одного члена семьи.

Варианты ответа/Критерий оценки	Кол-во ответов	Доля, %
до 5000 р	0	0,00
5000-10000 р	29	29,00
10000-17000 р	34	34,00
17000-25000 р	24	24,00
выше 25000 р	13	13,00
Итого	100	100,00

Анализируя таблицы 14, 15, 16 можно сказать, что в анкетировании участвовали в большинстве мужчины 69%. Возраст респондентов колеблется в пределах от 18 до 23 лет.

Таблица 17 - Структура намерений респондентов по частоте приобретения пива.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
каждый день	2	2,00
раз в неделю	38	38,00
раз в месяц	28	28,00
несколько раз в течение года	32	32,00
Итого	100	100,00

Всего 2% опрошенных утверждают, что употребляют пиво каждый день. Однако 38% - раз в неделю, а это наибольший результат по данному показателю. На 6% отстает вариант ответа «несколько раз в течение года» и составляет 32%. Ответ «раз в месяц» получил 28% голосов респондентов.

Таблица 18 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от типа пива.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
Светлое	68	68,00
Темное	32	32,00
Итого	100	100,00

Светлое пиво имеет больший удельный вес по количеству ответов 68%. Почти в половину, результат ниже у темного пива – 32%.

Таблица 19 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от способа производства пива.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
Пастеризованное	17	17,00
Не пастеризованное	10	10,00
Не фильтрованное	38	38,00
Фильтрованное	35	35,00
Итого	100	100,00

Большинство респондентов отдали свое предпочтение не фильтрованному пиву 38% и 35% фильтрованному. Наименьший результат показало не пастеризованное пиво 10%.

Таблица 20 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от вида тары.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
Алюминий	12	12,00
Стекло	84	84,00
ПЭТ	4	4,00
Итого	100	100,00

Стекло является предпочитаемой тарой для пива, так как лучше сохраняет его свойства. В алюминиевых банках происходит окисление продукта при ее открытии. Респонденты также отдали предпочтение стеклу – 84%. ПЭТ предпочитают 4%.

Таблица 21 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от объема тары.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
< 0,5 л	53	53,00
0,5-1 л	40	40,00
> 1 л	7	7,00
Итого	100	100,00

Наиболее приемлемым объемом тары для респондентов является тара с объемом до 0,5 л. Такая тара удобна в использовании. Она имеет меньший вес и прекрасно располагается в руке. Ее удельный вес составил 53%. Тара объемом больше 1 л показала результаты в 7%.

Таблица 22 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от причины употребления пива.

Варианты ответа	Кол-во ответов	Доля, %
с устатку	11	11,00
по привычке	2	2,00
для поднятия настроения	24	24,00
"за компанию"	33	33,00
ради вкуса пива	30	30,00
Итого	100	100,00

Такие варианты ответа как «за компанию» и «ради вкуса пива» находятся примерно на одном уровне по 33% и 30% соответственно. Положительным результатом можно считать, что лишь 2% респондентов употребляют пиво по привычке. 11% употребляют его с устатку. Скорее всего, эти студенты имеют работу или какие-либо другие утомительные и напряженные дела. Свое настроение пивом поднимают 24% опрошенных.

Поскольку в анкетировании в 8 вопросе предлагалось оценить важность критериев выбора с помощью баллов(1-наиболее важное, 9-наименее важное), то общая сумма баллов равна 4500 (1-9, 100 опрошенных). Результаты выглядят следующим образом.

Таблица 23 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от важности показателей.

Варианты ответа	Баллы	Доля, %
упаковка	629	13,98
марка	526	11,69
стоимость	476	10,58
вкус	170	3,78
цвет	569	12,64
аромат	384	8,53
крепость напитка	244	5,42
способ обработки	825	18,33
объем тары	677	15,04
Итого	4500	100,00

Показатель который набрал наименьшее количесвто баллов и будет являться наиболее важным. Таковым оказался «вкус» - 170 баллов. Второе и третье место получили «крепость напитка» и «аромат» по 244 балла и 384 соответственно.

При выборе марки пива, которая больше нравится респонденту, он мог выбрать из списка несколько. Поэтому результаты подсчитывались в баллах в зависимости от количества голосов отданных за тот или иной вариант ответа.

Таблица 24 – Структура предпочтений респондентов в зависимости от торговых марок.

Варианты ответа	Баллы	Доля, %
Балтика	6	4,41
Балтика Кулер	4	2,94
Белый медведь	1	0,74
Невское	2	1,47
Уральский мастер	1	0,74
Старый мельник	2	1,47
Клинское	2	1,47
Золотая бочка	3	2,21
Redd's	6	4,41
Kozel Velkopopovicky	21	15,44
Staropramen	5	3,68
Lowenbrau	4	2,94
Bud	13	9,56
Kronenbourg 1664	4	2,94
Carlsberg	2	1,47
Окончание таблицы 24
Варианты ответа	Баллы	Доля, %
Tuborg	13	9,56
Kaiser	1	0,74
Efes Pilsner	0	0,00
Bavaria	2	1,47
Heineken	8	5,88
Brahma	3	2,21
Holsten	13	9,56
Miller	18	13,24
Bagbier	2	1,47
Итого	136	100,00

Лидирующую позицию занимает пиво под маркой Kozel Velkopopovicky 15,79%, что также 21 балл. Не на много меньшие результаты показало пиво Miller получив 18 баллов. Одинаковое количество баллов получили Bud, Tuborg, Holsten – 13, что составляет 9,77%. Пиво Efes Pilsner набрало 0 баллов. Что может говорить о его непопулярности среди студентов.