Служби готелю

Організаційна структура готельного підприємства залежить від призначення готелю, його місця розташування, специфіки відвідувачів та інших чинників.

Основні служби готелю:

• служба управління номерним фондом;

• адміністративна служба;

• служба громадського харчування;

• комерційна служба;

• інженерні (технічні) служби;

• допоміжні та додаткові служби.

Служба управління номерним фондом займається вирішенням питань, пов'язаних із бронюванням номерів, прийманням туристів, їх реєстрацією та розміщенням у номерах, а також відправленням додому або до наступного пункту маршруту подорожі після закін­чення туру, забезпечує обслуговування туристів у номерах, під­тримує належний санітарно-гігієнічний стан номерів та рівень ко­мфорту в житлових приміщеннях, надає побутові послуги.

Адміністративна служба відповідає за організацію управління всіма службами готельного комплексу, вирішує фінансові та кад­рові питання, створює та підтримує належні умови для роботи персоналу готелю, контролює дотримання встановлених норм і правил з охорони праці, техніки безпеки, протипожежної та еко­логічної безпеки.

Служб громадського харчування забезпечує обслуговування гостей в ресторанах, кафе чи барах готелю, організовує та обслу­говує банкети, презентації.

Комерційна служба займається оперативним та стратегічним плануванням, аналізує результати господарської та фінансової діяльності.

Інженерні (технічні) служби створюють умови для функціо­нування систем кондиціонування та теплозабезпечення, санітар­но-технічного обладнання, електротехнічних засобів, служб ре­монту та будівництва, систем телебачення та зв'язку.

Допоміжні служби забезпечують роботу готельного комплек­су, надаючи послуги пральної, служби білизни, служби приби­рання приміщень, послуги складу та ін.

94

95

Додаткові служби надають платні послуги, наприклад, пе­рукарня, басейн, сауна, солярій, спортивні споруди та інші підрозділи.

Вимоги до обслуги готелів

Вимоги до обслуги готелів можна умовно поділити на такі групи. Кваліфікація (до всіх категорій готелю)

Увесь персонал обслуги повинен пройти професійне навчан­ня. Ступінь підготовки має відповідати рівню тих послуг, які во­ни надають. Один співробітник мусить бути добре підготовле­ним щодо гарантування безпеки мешканців у готелі, інший — щодо питань безпеки у сфері громадського харчування.

Знання іноземної мови

У готелях категорії одна зірка (*) працівникам служб при-ймання-розміщення достатньо знати одну іноземну мову, як і в готелях категорії дві зірки (**). У готелях категорій три зірки (***) увесь персонал мусить знати мінімум дві мови, для чоти­рьох зірок (**'**) так само, але на вищому рівні. А в готелях кате­горії п'ять зірок (*****) усі працівники, які контактують з відві­дувачами, мають знати три іноземні мови.

Поведінка

Персонал усіх категорій готелів повинен уміти створювати на підприємстві атмосферу гостинності, бути готовим добросовісно виконувати побажання мешканців, бути уважним, ввічливим, то­лерантним і терплячим.

Медичні вимоги

Персонал усіх категорій готелів повинен періодично проходи­ти медичний огляд, щоб одержати відповідний сертифікат.

Уніформа

Персонал усіх категорій готелів, який контактує з мешканця­ми, має носити уніформу з ідентифікатором (значок, на якому за­значено посаду, ім'я та прізвище). Форма повинна бути завжди чистою та охайною.

96

Сьогодні готельна індустрія — це наймогутніша система гос­подарства регіону або туристичного центру і важлива частина економіки туризму.