Породы уток
Пекинские утки - одна из лучших и наиболее распространенных пород. Голова у пекинских уток большая, широкая, удлиненная. Клюв оранжево-желтый, несколько вогнутый, средней величины. Ноги невысокие, толстые, красновато-оранжевого цвета, поставлены ближе к задней части туловища. Шея толстая, средней длины. Оперение белое. Туловище длинное, приподнятое, грудь широкая, глубокая. Спина длинная, широкая, с наклоном от плеч к хвосту.
Пекинские утки скороспелы и хорошо откармливаются. Живая масса взрослого селезня - 3,5-4, утки - 3-3,5 кг и более. Яйценоскость - 80-120 яиц в год. Средняя масса яйца - 85-90 г.
Пекинские утки очень выносливы и легко переносят суровые зимы.
Серые украинские утки имеют крепкую конституцию (телосложение) и тонкий костяк, хорошо развитую мускулатуру, плотное и обильное оперение. Различают три основных разновидности: серые, глинистые и белые. Голова у уток небольшая, слегка вытянутая, с блестящими глазами и крепким клювом. Ноги короткие, крепкие и широко расставленные. Корпус довольно широкий, глубокий и длинный. У селезней голова темно-серого цвета, с блестящим зеленоватым отливом, клюв оливковый, шея темно-бурая, нижняя часть туловища светло-серая, крылья серо-бурые, с блестящими синими зеркальцами, окаймленными по бокам черными и белыми полосками. Шея, спина, грудь и нижняя часть туловища бурые, крылья темно-бурые с синими зеркальцами.
Живая масса селезней - 3,5, уток - 2,5-3 кг. Средняя яйценоскость -120 яиц, максимальная - 250 яиц в год.
Породы индеек
Северокавказские бронзовые индейки. Оперение бронзового цвета с зеленовато-золотистым блеском. Хвостовые перья черные с темно-коричневыми поперечными полосками. Маховые перья темно-бронзовые со светлыми или белыми поперечными полосами. Голова и верхняя часть шеи у индеек покрыты кораллами - бородавчатыми наростами. Кожа белая, изредка имеет желтоватый оттенок.
Средняя живая масса взрослых индюков - 12, максимальная - 16 кг, индеек - 5-6, максимальная-8,5 кг. Средняя яйценоскость - 60 яиц, рекордная-120 яиц в год.
Московские белые индейки крепкие, выносливые, скороспелые, имеют тонкий костяк, мясо их нежное и вкусное. У них белое блестящее оперение, белая кожа.
Плюсны и пальцы палево-розоватого цвета, глаза темно-коричневые, клюв светло-коричневый с красноватым оттенок, пучок нитевидных перьев на груди черной окраски.
Живая масса индюков - 11-16, индеек - 6-8 кг. Средняя продуктивность - 100 яиц. Яйценоскость рекордисток - 150 яиц.
Бронзовые широкогрудые индейки - самые крупные. Голова у бронзовых индеек широкая и длинная, неоперенная, так же, как и шея, покрыта бородавчатой кожей голубоватого цвета. Клюв у бронзовой индейки светло-розового цвета, темный у основания. Сережки длинные, висячие. Оперение туловища черное с блестящим бронзовым отливом и с узким белым окаймлением на концах. Грудь медно-бронзовая, более темная в нижней части. На груди у самца находится пучок волосовидных перьев.
Живая масса индюков - 15-16, индеек - 9-10 кг. Яйценоскость - 90-100 яиц.
Белые широкогрудые индейки. Для этой породы характерны отличные мясные качества, хороший товарный вид тушки, высокая мясная скороспелость. Они пользуются большим спросом и занимают доминирующее положение среди других разновидностей.
На базе породы белых широкогрудых индеек созданы многочисленные линии и кроссы, весьма ценные и высокопродуктивные и в значительной мере отличающиеся между собой по экономически важным хозяйственно-полезным признакам.
В среднем по породе яйценоскость составляет 80-90 яиц, оплодотворенность - 85-90%.
Основные породы домашних цесарок
Хотя домашние цесарки сохранили внешнее сходство с живущими в природных условиях, в их развитии произошли существенные изменения, вызванные формированием тех качеств, которые повышают их продуктивность. Так, домашние цесарки имеют в сравнении с дикими большую товарную массу; их яйценоскость многократно превышает таковую у их диких сородичей: в то время как у диких цесарок кладка, как правило, не превышает двух десятков яиц, некоторые домашние цесарки приносят за год до полутора сотен яиц. Мясо и яйца домашних цесарок своими вкусовыми качествами и полезными для человеческого организма свойствами превосходят даже куриные. Цесариное мясо имеет специфический привкус, характерный для дичи, и напоминает по вкусу фазанье. Яйца цесарок мельче куриных (массой около 45 г), но богаче по содержанию сухих веществ, липидов, витамина А и каротиноидов. Они грушевидной формы, с толстой и прочной светло-коричневой скорлупой, крупным желтком, отличаются приятным вкусом. Число пор в скорлупе меньше, а толщина ее больше, чем у куриных яиц, в связи с чем доступ в них микрофлоры ограничен, а испарение влаги из содержимого незначительно. Такие качества обеспечивают возможность их длительного хранения и перевозок на большие расстояния. Яйца цесарок могут более полугода не терять свежести и пищевой ценности. По своей калорийности они не уступают куриным, а по содержанию витаминов А, Д3, Е и группы В превосходят их почти вдвое. Мясо цесарок постное, содержит менее одного процента жира, но не менее питательно, чем куриное, так как содержит около 27% белка. По цвету оперения различают около двадцати пород домашних цесарок. Среди них встречаются белые, кремовые, голубые, фиолетовые, крапчатые, белогрудые и некоторые другие, выведенные как в России, так и в других странах. Сибирская белая цесарка Сибирские белые цесарки имеют темно-серый клюв, светло-розовые плюсны, матово-белое оперение, отличающее их от большинства других пород домашних цесарок, имеющих серо-крапчатое оперение. Голова небольшая, верхняя часть шеи голая и неоперенная, плотные мясистые сережки, твердый роговой гребень с костной основой и голосовой мешок фиолетового цвета под горлом. Сибирские белые цесарки обладают большей яйценоскостью, повышенной жизнестойкостью и выносливостью к низким температурам, чем зарубежные породы, а также быстрым ростом и более спокойным характером. Но главное преимущество цесарок этой породы — тушки светлой окраски. У птиц серо-крапчатой окраски тушки синеватые и имеют менее привлекательный товарный вид, чем у белых. Загорские белогрудые цесарки У загорских белогрудых цесарок окраска оперения спины и крыльев серо-крапчатая, грудь и живот белые, но тушка также светлая. Однако мясо цесарок этой породы по вкусу больше напоминает мясо кур, так как порода выведена путем переливания крови от кур с белым оперением (так называемая гемогибридизация). Серо-крапчатые цесарки Серо-крапчатых цесарок называют также серебристо-серыми. Масса взрослых птиц достигает у самок 1,6 кг, у самцов — 1>8 кг. Самцы по внешнему виду мало отличаются от самок. Голова у самцов несколько большего размера, крупнее нарост (шлем) и сережки, а также сильнее развита восковица, которая находится возле основания клюва. В России серо-крапчатые цесарки являются наиболее распространенной породой. Эти цесарки отличаются и тем, что дают мясо особо высоких вкусовых качеств. Яйценоскость их за сезон 85—90 яиц весом по 44—45 г; сама же взрослая птица весит 1,8—1,9 кг. Голубые цесарки Голубые цесарки ведут свое происхождение от серо-крапчатых. Они имеют голубовато-серое оперение, а по своим продуктивным качествам близки к серо-крапчатым. Волжская порода У цесарок волжской породы бело-кремовая окраска; яйценоскость за сезон составляет от 105 до 110 яиц весом от 40 до 44 г. Масса птиц варьирует от 1,9 дс 2,2 кг. Как видно из сравнительной характеристики различных пород домашних цесарок, для разведения в приусадебном хозяйстве или на ферме наиболее выгодны отличающиеся повышенной продуктивностью загорские белогрудые и волжские цесарки. |
Перепела
Быстрый рост, скороспелость и непродолжительный период инкубации дают возможность эффективно вести их селекцию. Ведь в течение одного года можно получить пять и более поколений перепелов. На сегодня в мире насчитывается 34 линии перепелов только с разными мутациями: белая, коричневая, желтая, неполный альбинос, краснокочанная, мраморная; мутация по структуре перья и скелета (удлиненный клюв). Исследования японских ученых свидетельствуют: скорость роста, сохранность поголовья, возраст достижения половой зрелости, яйценоскость, масса яиц и их инкубаторная качество не зависят ни от цвета оперения, ни от окраски скорлупы яиц. Зафиксирована лишь немного меньшая скорость роста у перепелов с белым оперением.
У нас разводят преимущественно две породы перепелов: яичную японскую и мясную фараон, а также их помеси. За рубежом для производства яиц широко используют английских белых, тукседо или смокинговую; для производства мяса - американских бройлеров породы фараон.
Японский перепел. У японского перепела туловище удлиненное, хвост и крылья короткие, оперение коричневато-белое. Масса самцов 115-120 г, самок – 140-145 г, яйценоскость - 250-300 яиц и более в год. Масса яйца - 8 12 г, скорлупа дымчато-серая, с разноцветными крапинками. Нестись птицы начинают в возрасте пяти недель. Оплодотворяемость яиц у самок 8-40 недельного возраста составляет 80-90%, вывод молодняка - 70%, а иногда и 90%.Масса тушек небольшая - до 80 г, поэтому выращивать их на мясо невыгодно.
В России наиболее распространен японский перепел московской популяции, выведенный на экспериментальной фабрике. У этих перепелов тушка больше - 120-125 г, а живая масса некоторых самок достигает и 280-300 г. При этом в популяции сохранилась и высокая яйценоскость – 280-290 яиц в год. Московская популяция выведена при скрещивании породы японского перепела с перепелом мясной породы фараон. Птицы устойчивы против болезней.
Фараон. Эта мясная порода выведена в США. По окраске оперения фараон не отличается от японских перепелов. Масса взрослых самцов 180-200 г, самок -280-300 г, яйценоскость – 200-220 яиц в год, масса яйца – 12-16 г. В пятинедельном возрасте масса молодняка достигает 140-150 г. нестись самки начинают в 6-7 недельном возрасте. В 45-дневном возрасте их живая масса составляет 150-180 г. Недостатком породы считается "дикая" окраска оперения, что ухудшает товарный вид тушек. Этих птиц используют для производства тушек перепелов.
Английский белый перепел. Перепел с белым оперением и темными глазами. Живая масса самок - около 145 г, яйценоскость - 275 яиц в год. У птиц плохо выраженный диморфизм, в результате чего за их разведение многие любители лишь на поздних стадиях развития этой породы (7-8 недель) могут отличить самца от самки.
Английский черный перепел. Птица с темно бурым оперением, переходящим в совершенно черное. Живая масса самок - около 135 г, яйценоскость - 280 яиц в год.
Перепел смокинг. Порода получена при скрещивании белых и черных перепелов. У этих птиц оперение на спине и крыльях темное, а на груди - белое. Живая масса самок - 160-180 г, самцов - 140-160 г. Носкость - 280 яиц в год.
Мраморный перепел. Мутационная форма японского. У птицы серое дымчатое оперение без рисунка. По продуктивными качествами относится к яичному типу перепелов. По живой массе и яйценоскости несущественно отличаются от японских. Тушки их имеют лучший товарный вид из-за преобладания белого оперения. При скрещивании мраморных самцов с самками черной английской породы и мясными получен эффект гетерозиса по живой массе.
Эстонский перепел. Порода создана на Кайаверськой перепелиной ферме в Эстонии. Живая масса самки - 220-240 г, самца - 200-220 г. нестись молодняк начинает в 37-38-дневном возрасте и к 55-дневному яйценоскость достигает 55%.