Смешанный виски (Blended Whisky)

Получают путем смешивания 30-40 марок солодового виски и 17 марок зернового. После купажирования смесь перегоняют, Разливают в дубовые бочки и выдерживают в течение года. Каждая марка смешанного виски обладает собственным букетом и вкусом. Это основной, самый распространенный и популярный в мире тип шотландского виски. На этикетке указывается «Pre­mium» и «Deluxe» — так обозначают наиболее изысканные и дорогие сорта. В зависимости от крепости шотландское виски можно подразделить на группы:

Крепкие виски. Не имеют крепости чистого солодового виски, но обладают «силой»: Джонни Уоркер Ред (Johnnie Walker Red), Уайт Хоре (White Horse).

Умеренные виски. Это сбалансированные по вкусовым ка­чествам напитки, основа рынка виски: Хейг (Haig), Блэк энд Уайт (Black & White), Бэллз (Bell's), Балантайнз (Ballantine's) и другие.

Легкие и светлые виски. Эта группа напитков характеризует­ся легким фруктовым ароматом и более светлым цветом, чем виски первых двух групп: Лонг Джон (Long John), Глэн Кэмп-белл (Glan Campbell), Гранте (Grant's) и другие.

Наибольшей популярностью в мире пользуются марки сме­шанного виски: Балантайнз Бери Олд Скотч Виски (Ballantine's Very Old Scotch Whisky); Балантайнз Файнест (Ballantine's Finest); Блэк энд Уайт (Black & White); Бэллз (Bell's); Джи энд Би (J & В); Джонни Уокер (Jonnie Walker); Уайт Хоре (White Horse) и другие.

Ирландский виски

Irish Whiskey отличается от скотча тонкостью букета и не­жностью вкуса, что обусловлено различиями в технологиях про­изводства шотландского и ирландского виски.

В Ирландии существуют следующие разновидности виски:

Виски Pot still – традиционное ирландское виски из смеси соложеного или соложеного ячменя с добавками ржи и овса, полученное путем дистилляции в аппарате pot still.

Виски grain – зерновое виски, обычно из пшеницы и кукурузы с небольшой добавкой соложеного ячменя, дистиллированное в аппарате patent still.

Виски single molt - производят из соложеного ячменя, полают на одной винокурне в результате перегонки в аппарате pot still.

Виски pure molt - смесь виски single molt, полученные на разных винокуренных заводах.

Виски blend – смесь сортов солодового виски, виски pot still и сортов зернового виски.

Одно из отличий в производстве ирландского виски то, что основное сырье – ячмень, может не подвергаться соложению, а быть просто очищенным и вареным [3].

В качестве сырья для ирландского виски используют ячмен­ный солод и зерновые несоложенные материалы (ячмень, пше­ницу, овес, рожь). Ячмень проращивают и высушивают в ча­нах, поэтому готовый солод не имеет торфяного запаха (при сушке не соприкасается с дымом). Для получения спирта используют тройную перегонку (сначала перегоняют бражку, а затем два раза — дистиллят). Выдерживают 5-12 лет. Пьют Irish Whiskey, не разбавляя льдом или водой. Основная особенность ирландского виски – отсутствие в нем привкуса торфа, это очень тонкий, элегантный напиток.

Основные марки ирландского виски: Олд Башмилс (Old Bushmills), Джеймсон (Jameson) и другие.

На основе ирландского виски получают кремы Бейлиз, Ай-риш Коффи и другие.