3.1.2. Выделение влаги от остывающей пищи

Количество испаряющейся влаги W_вл, кг/ч, от ос­тывающей пищи в торговых залах столовых, кафе и ресторанов определяется по величине скрытых теплоизбытков, условно принимаемых равными явным, по формуле

, (3.2)

где Q_пищ.ск – тепловыделения от горячей пищи, кДж/ч, определяются по формуле 2.17;

К – понижающий коэффициент, учитывающий наличие на пище жировой пленки, которая затрудняет испарение влаги. Коэффициентом К учитывается также неравномерность потребления пищи. Обычно К = 0,34.

2500 – удельная теплота испарения воды при , кДж/кг;

1,8 – теплоемкость водяных паров, кДж/кг

t_п – средняя температура пищи (равна 55 ⁰С).

3.2. Определение газовыделений

Основной газообразной вредностью в помещениях жилых и общественных зданий является углекислый газ, выделяемый при дыхании человека.

Количество углекислого газа, г/ч, выделяемого в помещении людьми, зависит от интенсивности выполняемой работы и рассчитывается по формуле

, (3.3)

где количество углекислого газа, выделяемого одним человеком (табл.2.1), г/ч;

n - количество людей в помещении;

Для помещений, воздухообмен которых определяют расчетом по условию разбавления вредных выделений до предельно допустимых концентраций или ассимиляций тепло- и влагоизбытков помещения, составляется сводная таблица вредностей, выделяющихся в помещении. Форма таблицы представлена ниже.

Таблица 3.1.

Сводная таблица вредностей, выделяющихся в помещении

№ п.п	Наиме-нование помеще-ния	Объем помеще- ния, м^3	Расчетный период года	Тепловые избытки				Влаго- выде- ления, кг/ч	Газо- выде- ления, г/ч
				явное тепло		скрыт. тепло	полное тепло
				кДж/ч	кДж/м^3∙ ч	кДж/ч	кДж/ч
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
			Теплый
			Холодный

Примечание. Графа 6 – отношение избытков явного тепла к объему помещения (является характеристикой теплонапряженности помещения и применяется при выборе расчетной температуры в помещении).