Список использованных источников

1. Технология производства продуктов общественного питания. М.: Экономика, 1986. Учебник для вузов.

2. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятия общественного питания. М.: Экономика, 1981-1983, Изд-во Хлебпродинформ, 1996. – ч. 1,2.

3. Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1986.

4. Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания / Укр. НИИТОП. Ин-т питания АМН СССР. Киев: Техника, 1989.

5. Сборник рецептур блюд народов Российской Федерации. М.: Экономика, 1992.

6. Справочник технолога общественного питания, М.: Колос, 2000.

7. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. М.: Экономика, 1985.

8. Некрутман С.В., Кирпичников В.П. Электрическое оборудование предприятий общественного питания. М.: Экономика, 1987.

9. Организация производства и обслуживания в общественном питании / Под ред. М.И. Беляева. 3-е изд., перераб. и доп. М.: Экономика, 1986.

10. Никуленкова Т.Т., и др. Проектирование предприятий общественного питания. М.: Колос, 2000.

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ – УЧЕБНО-НАУЧНО-ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОМПЛЕКС»

Кафедра: «Технология и организация питания,

гостиничного хозяйства и туризма»

ОТЧЁТ

По преддипломной практике

Студента 5 курса, группы 51-ТП

Туинова В.В.

Место прохождения практики

Ресторан «Пляж»

Начало практики: 23 января 2012 г.

Окончание практики: 19 февраля 2012 г.

Руководитель практики от университета: Енина Т. В.

Руководитель практики от организации:

Консультант по безопасности жизнедеятельности:

Консультант по экономической части:

Оценка: __________________________________

Дата защиты отчёта: ________________________

Подпись руководителя практики от университета: ______________

Орёл 2012

ПРИЛОЖЕНИЕ Б

(обязательное)

Дневник прохождения преддипломной практики

1. Титульный лист дневника

ОРЛОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

ДНЕВНИК

ПРЕДДИПЛОМНОЙ ПРАКТИКИ

Иванова Юрия Петровича

Факультет ПБ и Т

Курс пятый

Группа 51-ТП

Место прохождения преддипломной практики

Руководитель практики

от университета Т.С. Бычкова

Руководитель практики

от организации Т.П. Симонова

М.П.

Начало практики "____" _________ 200_ г.

Окончание практики "____" _________ 200_ г.

Орел 200_

ПРИЛОЖЕНИЕ В