Открытие столовой

Выполнили студенты Дельгадильо Антон, Литвинцев Георгий, Новиков Антон, Сахно Антон

Целью данного проекта является создание нового предприятия общественного питания путем учреждения общества с ограниченной ответственностью с 4 учредителями. Планируется, что в столовой будет производиться и реализовываться разнообразная кулинарная продукция. В можно будет полноценно позавтракать и пообедать.

Налоги

Упрощенная система налогообложения.

Юридический статус

Общество с ограниченной ответственностью (общепринятое сокращение — ООО) — учрежденное одним или несколькими юридическими и/или физическими лицами хозяйственное общество, уставный капитал которого разделён на доли определённых учредительными документами размеров. Законодательство Российской Федерации предъявляет гораздо меньшие процедурные требования к деятельности общества с ограниченной ответственностью. то связано с тем, что количество участников ООО не может быть слишком велико (не более пятидесяти человек в соответствии с Федеральным Законом «Об обществах с ограниченной ответственностью», в противном случае оно обязано преобразоваться в открытое акционерное общество), и с тем, что ООО не размещает своих акций на публичном рынке капиталов.

Маркетинг

Стратегия маркетинга заключается в расширении спроса за счёт стимулирования объёма продаж, ценовой политики и положительного имиджа фирмы. Преимущества компании связаны с широким ассортиментом продукции, и с тем, что наша столовая является единственной и уникальной в здании общежития.

Рекламная деятельность будет осуществляться посредством: - предоставления скидок, -проведения рекламных акций, - установки рекламных указателей, - распространения листовок по общежитию.

Столовая рассчитана на одновременное обслуживание 32 человек, будет находиться на Юго-западе Москвы, в районе Калужского метро. Предполагается взять в аренду помещение. Площадь 98 кв.м. Договор аренды предусматривает выполнение ремонта на сумму 200 тыс.руб. и ежемесячную арендную плату в размере 3,5 тыс.руб.. Договор заключается сроком на 1 год.

Оборудование (стоимость в руб.)

Наименование оборудования	Количество единиц	Стоимость, руб.
морозильная камера Zanussi zuf 6114	2	28570
холодильник LG GA449 BMA		15500
вытяжка Kaiser A 501		5550
плита Beko cs 46100		19682
электрочайник Saeco Nina		8000
музыкальный центр JVS UX G100		3137
микроволновая печь Erisson MV17MV		4020
кофеварка Saeco Nina Cappuccino		9292
ножи, вилки, ложки, тарелки, чашки, стаканы		11000
кухонный стол		10000
мебель для столовой		98000
Итог:		212751

Производственный процесс:

Приём заказа-2 мин

Обслуживание и выдача заказа-5мин.

Финансовый план

Расчеты произведены исходя из средних цен на материалы и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес-плана, в долларах, и пересчитаны по курсу 33.17 за 1 доллар. В кафе предлагается стандартный ассортимент кондитерский изделий, напитков и полноценных завтраков и обедов.

Персонал

-повар х2 -25 тыс. руб.

-бармен х2 -15 тыс. руб.

-помощник х2 -10 тыс. руб.

-уборщицах2 -10 тыс. руб.

Режим работы

Планируется, что столовая будет работать с 11 до 21 часов, т.е. 10 часов.

Персонал будет приходить в 10 и работать по двое суток через двое при 35 часовой рабочей неделе.

Стоимость продуктов

	Себестоимость	Порция в граммах	Себестоимость одной порций (руб.)	Стоимость одной порции (руб.)
Салат цезарь	8 кг = 500	100	6,25	35
Салат из свеклы с орехом	8 кг = 350	100	4,38	25
Салат из морковки	8 кг = 450	100	5,63	20
Салат овощной	8 кг = 560	100	7	30
Салат фруктовый со сливками	8 кг = 520	100	6,5	45
Борщ	40 л = 1470	250	9,2	40
Суп куриный	40 л = 800	250	5	30
Котлеты по-киевски	7,5 кг = 680	135	12,36	65
Филе куриное со сливками	7,5 кг = 1020	100	13,6	55
Свинина по-французски	7,5 кг = 1950	120	31,45	70
Поджарка из свинины	7,5 кг = 1875	100	25	55
Говядина тушенная с овощами	7,5 кг = 1700	150	34	65
Котлеты куриные	7,5 кг = 740	75	7,4	35
Плов из говядины	7,5 кг = 750	250	25	50
Омлет с сыром	7,5 кг = 440	150	8,8	40
Рыба фри	7,5 кг = 1050	100	14	60
Рыба жаренная	7,5 кг = 950	100	12,67	55
Картофельное пюре	15 кг = 420	150	4,2	16
Рис отварной с овощами	15 кг = 700	150	7	17
Картофель фри	15 кг = 680	100	4,5	25
Макароны отварные	15 кг = 600	150	6	15
Сок	33 л = 1320	300	12	15
Компот	33 л = 1020	300	10,2	15
Кола	33 л = 2750	300	25	35