Турецкое кулинарное искусство

Приготовление фасоли с мясом

Мы продолжаем знакомить вас с лучшими кушаньями нашей отечественной кухни. Сегодня мы будем готовить фасоль с мясом.

Для этого нам потребуются следующие продукты: 

- 300 грамм очищенной фасоли,  - литр воды,  - одна большая луковица, - 300 граммов мяса с костями, - 4 столовых ложки маргарина, - 2 столовые ложки томатной пасты, - 2 чайные ложки соли, - 1 чайная ложка красного перца.

Ну а теперь,  мы с вами будем готовить фасоль с мясом.

Вначале промоем фасоль. Замочим её в трех стаканах воды с вечера. Когда придет время приготовления блюда, вольем воду с фасолью в кастрюлю и начнем варить эту фасоль. Между тем почистим, помоем и тонко нашинкуем лук. Затем добавим в кастрюлю к фасоли лук, мясо, масло, томатную пасту, соль, красный перец и остаток воды. Перемешаем содержимое кастрюли и будем готовить наше блюдо примерно полчаса.

Спустя эти самые полчаса ваше кушанье будет готово. Приятного аппетита. Как вы видите, процесс приготовления фасоли с мясом легок и быстротечен.

В некоторых районах нашей страны это типично зимнее кушанье готовят и без мяса. Вместо него кладут мелконарезанные потроха или же пастырму. К фасоли с мясом обычно подают плов из пшена и овощной салат.

Вышеприведенный рецепт приготовления фасоли с мясом рассчитан на 6 персон. В каждой порции этого блюда содержится 291 калория, 18 граммов протеина, 10 граммов масла, 81 миллиграмм кальция, 287 миллиграммов фосфора, 692 миллиграмма соды, 244 миллиграмма витамина А. Холестерина же в фасоли с мясом содержится 30 миллиграммов.

Ещё раз пожелаем вам, приятного аппетита. А в том, что фасоль с мясом по-турецки – чрезвычайно вкусное блюдо, вы сможете убедиться сами, приготовив его.

Ну а сейчас, скажем, что начиная со следующего выпуска мы станем знакомить вас со знаменитыми турецкими кушаньями, объединяемыми общими терминами долма и сарма…

Долма и сарма бывают двух видов – на оливковом масле и мясные. Начнем же мы с мясной долмы и сармы.

Есть немаловажный аспект, который следует учитывать, начиная готовить мясную долму или сарму. Блюдо это состоит из начинки, включающей в себя разнообразные ингредиенты – мясной фарш, очищенный и вымытый рис, помидоры, петрушку, мяту, укроп, мелко нашинкованный лук, а также некоторые другие составные элементы.

Ну а сегодня, мы дадим вам возможность записать список продуктов, необходимых для приготовления долмы, носящей название «Дамат», что в переводе на русский означает «Зять»…

Итак, для приготовления долмы «Дамат» нам понадобятся:

- 12 небольших кабачков,  - 50 граммов подсолнечного масла, - 220 граммов мясного фарша, - одна столовая ложка оливкового масла, - 1 пучок петрушки, - примерно один стакан немолотых грецких орехов, - одна столовая ложка соли, - 2 грамма, то есть одна чайная ложка черного перца, - примерно 2 стакана горячей воды, - 5 долек чеснока, - 600 граммов йогурта.