Согласно второй классификации, эмульсии делят на разбавленные, концентрированные и высококонцентрированные, или желатинированные.
К разбавленным эмульсиям относятся системы жидкость-жидкость, содержаие до 0,1 объемн.% дисперсной фазы. Типичным примером таких систем может служить эмульсия машинного масла в конденсате, образующемся при работе паровых машин.
К концентрированным эмульсиям относятся системы жидкость — жидкость со сравнительно значительным содержанием дисперсной фазы, вплоть до 74 объемн.%
К высококонцентрированным, или желатинированным, эмульсиям обычно относят системы жидкость—жидкость с содержанием дисперсной фазы выше чем 74 объемн.%
15)
Эмульсии, полученные из чистых жидкостей, обычно очень неустойчивые,
капельки при соприкосновении друг с другм сливаются и дисперсная система
постепенно расслаивается на две несмешивающиеся жидкости. Неустойчивость
эмульсий объясняется наличием избыточного запаса свободной поверхности на
границе фаз, что выражается большим поверхностным натяжением. Процесс
расслоения эмульсии идет самопроизвольно, так как при этом система большей
степени дисперсности, с большей свободной поверхностной энергией переходит
в малодисперсную систему, уменьшая поверхностное натяжение.
16) Эмульгаторы — вещества, обеспечивающие создание эмульсий из несмешивающихся жидкосте
Для сохранения агрегативной устойчивости эмульсии необходимо сохранить достигнутую максимальную дисперсность, понизив величину поверхностного натяжения и тем самым избыток поверхностной энергии до ее минимального значения. Это достигается с помощью введения веществ, обладающих поверхностно-активным действием, — эмульгаторов. К эмульгаторам предъявляются следующие требования: а) способность снижать поверхностное натяжение, отсутствие взаимодействия с лекарственными веществами, фармакологическая индифферентность.
б)обеспечение стабильности изделия, инертность к другим компонентам, не раздражающее воздействие на кожу, нетоксичность, отсутствие неприятного запаха.
17)
18) ) В эмульсиях может быть обращение фаз. Это явление состоит в том, что дисперсная фаза (масло) и дисперсионная среда (вода) обмениваются местами, и эмульсия от типа М-В переходит к типу В-М. Олеаты калия или натрия, растворимые в воде и не растворимые в масле, дают эмульсию типа М-В. При добавлении олеата бария, кальция или магния (не растворимых в воде) происходит переход эмульсии к типу В-М.
19) Для определения типа эмульсии используются следующие методы:
1. Метод разбавления. Этот простой качественный метод состоит в добавлении небольшого количества одной из жидкостей, образующих эмульсию. Та жидкость, которая представляет собой внешнюю фазу, легко разбавляет эмульсию, в то время как внутренняя фаза не может ее разбавлять. Например, если эмульсия масла разбавляется водой, то это эмульсия прямого типа. Если вода не разбавляет ее, а остается на поверхности в виде отдельного слоя, то это обратная эмульсия.
2. Метод окраски. Всегда можно подобрать такой краситель, который бы растворялся только в одной из жидкостей. В этом методе определения типа эмульсии берут два красителя, один - водорастворимый, а другой - маслорастворимый, и помещают их на поверхность эмульсии. Если растворяется водорастворимый краситель, то это прямая эмульсия, если маслорастворимый – обратная.
3. Метод электропроводности. Этот метод основан на значительном различии электропроводности воды и масла. Масло, как известно, является хорошим диэлектриком. Поэтому прямая эмульсия достаточно хорошо проводит электрический ток, а обратная - не проводит. Измеряя электропроводимость, можно определить не только тип эмульсии, но и момент обращения фаз, например, при изменении температуры эмульсии, стабилизированной неионогенным ПАВ.
20) Высокомолекулярные соединения получили свое название вследствие большой величины их молекулярного веса, отличающие их от низкомолекулярных веществ, молекулярный вес которых лишь сравнительно редко достигает нескольких сотен. В настоящее время принято относить к ВМС вещества с молекулярным весом более 5000.
В достаточно разбавленных растворах высокомолекулярные соединения раздроблены до молекул и, следовательно, эти растворы представляют собою гомогенные системы. Поэтому их нельзя отнести к типичным коллоидным системам. Растворы белков, целлюлозы, каучука и других подобных веществ во избежание путаницы лучше называть не коллоидными растворами, как это было принято раньше, а растворами высокомолекулярных веществ. Это название указывает, что данные системы, во-первых, являются истинными растворами и, во-вторых, что в них содержатся гигантские молекулы.
21) .Растворение высокомолекулярных веществ с гибкими линейными молекулами в отличие от растворения низкомолекулярных соединений сопровождается набуханием.
Набухание – обязательный процесс, протекающий при замачивании зерна в производстве солода, являющегося основным сырьем пивоваренных заводов.
22). Неограниченное набухание - это набухание, заканчивающееся растворением: полимер сначала поглощает жидкость, а затем при той же температуре переходит в раствор, образуя однофазную гомогенную систему. Так набухают натуральный и синтетический каучук в углеводородах, нитроцеллюлоза – в ацетоне.
Ограниченное набухание – это набухание, которое не переходит в растворение. Полимер поглощает жидкость, а сам в ней не растворяется или растворяется очень слабо, сколько бы времени они не находились в контакте. Ограниченное набухание, таким образом, заканчивается образованием эластичного студня.
23)Способность полимеров к набуханию в различных жидкостях при различных условиях количественно может быть оценена степенью набухания
24) hуд– удельная вязкость – безразмерная величина, показывающая приращение вязкости относительно вязкости дисперсионной среды, приходящееся на дисперсную фазу.
Можно отметить, что удельная вязкость зависит только от общего объема, занятого дисперсной фазой и не зависит от размера частиц и их распределения по размерам.
де n-n0 /n0 - удельная вязкость nуд (она показывает относительное приращение вязкости чистого растворителя при прибавлении к нему высокомолекулярного вещества); М - молекулярная масса вещества; с - концентрация раствора; Км - константа для каждого полимергомологического ряда (порядка 10-4). По уравнению Штаудингера, представленному в виде:
можно вычислять молекулярную массу ВМС.
Концентрацию раствора выражают в основных молях (кмоль) на литр (м3). Основной моль - число граммов, равное молекулярной массе мономера, из которого была получена молекула высокополимера. Например, у полиэтилена "основной" мольный раствор должен содержать 28 г высокополимера в 1 л (или 28 кг в 1 м3).
Иногда вязкость растворов ВМС выражают через приведенную вязкость.
nуд / С = КмМ
Отношение nуд / С называется приведенной (к единице концентрации) вязкостью. Казалось бы, что приведенная вязкость для одного и того же полимера не должна зависеть от концентрации. Однако исследования показали, что приведенная вязкость обычно возрастает с повышением концентрации высокополимера, причем это возрастание в интервале небольших концентраций происходит по прямой:
Возрастание значения nуд / С объясняется взаимодействием макромолекул между собой. Отрезок, отсекаемый прямой на оси nуд / С, соответствует величине так называемой характеристической вязкости. Она обозначается символом [n] и представляет собой приведенную вязкость при бесконечно большом разбавлении раствора:
Характеристическую вязкость находят графически и по ее величине определяют молекулярные массы ВМС.
25) Количество вещества измеряется в молях.
Моль равен количеству вещества системы, содержащей столько же структурных элементов, сколько содержится атомов в углероде массой 0,012 кг.
Моль - основная единица Международной системы (СИ). Рекомендуемые кратные и дольные единицы: кмоль, ммоль, мкмоль
26) Студни-растворы высокомолекулярных веществ в низкомолекулярных жидкостях (системы гомогенные). Их можно получить при набухании твердых полимеров в определенных жидкостях.
27) Влияние адсорбции полимеров частицами дисперсной фазы и флокуляции на структурообразование
Механическое воздействие как фактор регулирования структурообразования в дисперсных системах
Воздействие электрического и магнитного полей на структурообразование
Влияние природы и состава смеси полимеров на структурообразование в растворах