4. Аналіз наявних потенційних небезпек на м’ясопереробному підприємстві.

При проведенні аналізу потенційних небезпек на м’ясопереробному підприємстві ми визначимо наявність на підприємстві шкідливих речовин.

Таблиця 1

Перелек шкідливи речовин та їх гранично допустимі концентрації у повітрі робочої зони (за гост 12.1.005-88)

Найменування речовини	Джерело шкідливих речовин	Величина гранично допустимої кон-центрації мг/м^3
1	2	3
Аміак	Холодильні камери, каналізаційні мережі і споруди	20
Оксид вуглецю	Обжарювальні і коптильні камери, каналізаційні мережі і споруди	20
Нітрит натрію	Добавки для підвищення інтенсивності забарвлення	0.05
Альдегід ізомасля-ний^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Альдегід кротоно-вий^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	0.5
Альдегід олійний^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Альдегід пропіоно-вий^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Амілацетат	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	100
Ацетальдегід^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Ацетон	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	200
Бензальдегід	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
3.4-Бензпірен	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	0.00015
Кислота валер`яно-ва	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Кислота капронова	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Кислота олійна	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	10
Кислота мурашина^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	1
Кислота пропіонова	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	2
Кислота оцтова^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Спирт аміловий^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	10
Спирт бутиловий	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	10
Спирт метиловий^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	5
Спирт пропіловий	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	10
Спирт етиловий	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	1000
Фенол^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	0.3
Формальдегід^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	0.5
Фурфурол^+	Коптильні компоненти в диму і на поверхні копчених продуктів	10
Мономір капролак-тама	Термозварювання пакетів із полімерних матеріалів	10
Хлор^+	Дезінфікуючі розчини	1

Умовне позначення:

+ - потрібен спеціальний захист шкіри і очей

На мою думку однією з найнебезпечніших речовин на підприємстві є нітрит натрію. Нітрит натрію представляє собою сіль азотної кислоти – безбарвний або злегка жовтуваті кристали, добре розчинний у воді, гігроскопічний. Температура плавлення 284° С; температура розкладання >320° С; щільність 2,17г/см³; розчинність у воді 82гр/100 мл (20° C). Водний розчин нітриту натрію має лужну реакцію. Нітрит натрію є пожежонебезпечною речовиною, сприяє самозайманню горючих матеріалів, є загальноотруйною токсичною речовиною. На повітрі повільно доокислюєтся до нітрату натрію NaNO3. Є сильним відновником. Хімічна формула: NaNO2.

Таблиця 2