Реакции дисахаридов по карбонильным группам (сравнение свойств восстанавливающих и невосстанавливающих дисахаридов)
Реакция дисахаридов с реактивом Фелинга. В три пробирки наливают по 1,5 – 2 мл 1%-ных растворов сахарозы, мальтозы и лактозы. Затем в каждую пробирку добавляют равный объем реактива Фелинга, жидкости перемешивают и нагревают верхнюю часть растворов до начинающегося кипения. Нижняя часть растворов не должна нагреваться.
Во всех ли пробирках появляется красный осадок оксида меди (I)? Объясните результаты.
Составьте уравнения реакций с гидроксидом меди (II) для тех дисахаридов, которые дают положительную реакцию с реактивом Фелинга.
мальтоза
мальтобионовая
кислота
Обнаружение лактозы в молоке. В небольшой химический стакан (ёмкостью 25 мл) наливают 5 – 7 мл молока, разбавленного водой
(1 : 1), и добавляют к нему несколько капель уксусной кислоты, перемешивая смеси стеклянной палочкой. В кислой среде белок свертывается и выпадает в виде хлопьев.
Осадок отфильтровывают и отбрасывают, а фильтрат нейтрализуют 10%-ным раствором гидроксида натрия до слабощелочной реакции по индикаторной фенолфталеиновой бумажке. Раствор щёлочи добавляют по каплям при перемешивании жидкости стеклянной палочкой. Отливают 2 мл полученного щелочного раствора, добавляют к нему 2 мл реактива Фелинга, смесь перемешивают и нагревают верхнюю часть раствора до начинающегося кипения.
Меняется ли окраска раствора? Объясните опыт и составьте уравнение реакции.
Гидролиз (инверсия) сахарозы
В пробирку наливают 3 мл 1%-ного раствора сахарозы и прибавляют 1 мл 10%-ного раствора серной кислоты. Полученный раствор кипятят в течение 5 мин, затем охлаждают и делят на две части. Половину раствора нейтрализуют сухим гидрокарбонатом натрия, добавляя его небольшими порциями при перемешивании. (Осторожно, жидкость вспенивается от выделяющегося оксида углерода (IV).) После нейтрализации (когда прекратится выделение СО2) приливают равный объем реактива Фелинга и нагревают верхнюю часть жидкости до начинающегося кипения.
Изменяется ли окраска реакционной смеси?
В другой пробирке нагревают смесь 1,5 мл 1%-ного раствора сахарозы с равным объёмом реактива Фелинга. Сравнивают результаты опыта: реакцию сахарозы с реактивом Фелинга до гидролиза и после гидролиза.
Объясните процесс. Составьте уравнение реакции гидролиза сахарозы.
Вторую половину гидролизата сахарозы используют для обнаружения фруктозы (кетозы) реакцией Селиванова. Параллельно проводят реакцию Селиванова с раствором негидролизованной сахарозы. Окраску растворов в двух пробирках сравнивают.
Объясните опыт.
Реакции сахарозы с сульфатами никеля и кобальта
В две пробирки наливают по 2 – 5 мл 10%-ного раствора сахарозы и по 1 мл 5%-ного раствора гидроксида натрия. Затем в одну пробирку добавляют несколько капель 5%-ного раствора сульфата кобальта, в другую – несколько капель 5%-ного раствора сульфата никеля. В пробирке с солью кобальта появляется фиолетовое окрашивание, а с солью никеля –зелёное.