Технология специализированного мясного скотоводства

Специализированое мясное скотоводство идет после молочного скотоводства.

Особенности:

1. оно базируется на использовании скота мясных пород или помеси, полученные от скрещивания мясных пород

2. коров не доят! Молоко не получают как товар, следовательно телята полностью выращиваются на полном подсосе в течении 7-8 месяцев и достигают живой массы 180-200кг. Мясное скотоводство требует меньше затрат: на 1 мясную корову в год требуется в 2,8 раза меньше чем на корову молочного направления. В молочном скотоводстве на 1 корову затрачивается 113 чел/часов. Следовательно, мясное скотоводство может развиваться в тех районах, где низкая плотность населения, мало трудовых ресурсов, но где есть кормовые угодья, пастбища.

3. как правило не требуется строительство капитальных построек и сооружений, вместо этого мясной скот межет размещаться в облегченных сооружениях или же даже в трехстенных сооружениях, которые защищают от господствующих ветров. Еще одиной причиной являются биологические особенности мясного скота – изначально мясные породы выводили на высочайшую приспособленность к метеоусловиям, которые выдерживают жаркое лето и холодную зиму. Приспособительные качества очень высокие, например, к зиме животные мясных пород обрастают длинным волосом, который покрывает все тело, включая уши и выми – самые уязвимые участки тела. К зимовки у животных путем селекции и отббора выработано способность накапливать большое количество подкожного и внутреннего (Колмыкская порода до 50 кг) жира.

4. Специализированое мясное скотоводство базируется на пастбищном содержании, на использовании больших степных пространств, предгорных и горных пастбищ, хотя в последние десятилетия мясное специализирование скотоводство развивается как отдельная промышленная отрасль с использованием откормочных площадок

5. Специфика заключается в воспроизводстве – как правило применяется ручная случка (ИО так и не прижилось до сих пор), что связано со снижением затрат

Технология:

Предусматривает прежде всего определенную структуру стада, в которой выделяют следующие группы животных:

1. репродукторное стадо для получения и выращивания телят или иначе фаза «корова-теленок», сюда входят коровы для получения телят и выращивания методом подсоса. Оптимальным считается выход телят 82% и более, а совершенно неудовлетворительным считаеся выход 70% и менее тогда мясные стада становятся нерентабельными, поэтому за выходом телят должен быть максимальный контроль. Отелу коров в мясных стадах проходят сезонно! А именно массовые отелы в конце зимы, весной и даже в начале лета,

2. Выращивание ремонтного молодняка. Ремонтным молодняком в мясном скотоводстве называют бычков и телок после отъема от маток. В этой группе ремонтного молодняка формируются 2 гурта: ремонтные телки и ремонтные бычки. Они должны иметь высокую скороспелость,

3. Доращивание, нагул и откорм сверхремонтного молодняка и взрослых выбракованных коров и быков – это основныя группа, которая дает продукцию в мясном скотоводстве для реализации. Максимальные суточные прироста 800-900 гр, чтобы обеспечить нормальную ж.м., убойный выход... Здесь главное - кормление. Главным элементом доращивания является нагул – это откорм скота на пастбище. Нагул осуществляется с самых ранних весенних дней до поздней осени, он идет напротяжении 9-10 месяцев в году – самый дешевый способ откорма, т.к. идет на естественных кормах, что опять же снижает затраты.

Состояние и перспективы развития специализированного мясного скотоводства в разных странах.

АМЕРИКА.

Здесь наиболее сильно развито, т.к. является главной отраслью – 1 молочную корову приходится 3 мясных (10млн молочных – 33 млн голов мясных). Этому способствует благоприятиные природноклиматические уловия, облие кормов. Основная порода Герефордская, на втором месте Абердин-ангусы, на третьем Шортгорны и далее Сантагертруда, Лимузин, Шароле.

Очень развито в Бразилии, Аргентине, Уругвае, Парагвае, где доля мясного скота может достигать до 90% от численности скота, потому как там еще более благоприятные условия для развития скота. Порода там примерно те же, что и в Америке.

ЕВРОПА.

До недавнего времени преобладал молочный скот (70-90% от всего скота), но теперь доля мясного скота увеличивается, потому что проблема удовлетворения потребности в молоке удовлетворена, а в говядине нет. В Англии, Франции, Германии, Италии – доля мясного скота от 30 до 50%. Важным является то, что технология мясного скота отличается полностью от американской, т.к. здесь нет спетей, и поэтому чаще всего мясной скот содержится на фермах с круглогодовым интенсивными откормом на стойловом содержании привязном или беспривязном. Тенденция такова, что поголовье мяснго скота в Европе возрастает, т.к. спрос на говядину высок во всех странах, в частности в Азию, Китай. Породы: так же как и в Америке: Основная порода Герефордская, на втором месте Абердин-ангусы, на третьем Шортгорны и далее Сантагертруда, Лимузин, Шароле + Симменталы мясного типа, которые отличаются большой крупностью, большим выходом мяса.

28.04.08

В последние годы в Европе мясное скотоводство стало интенсивно развиваться. В странах Евросоюза доля мясного скота состявляет 37%.

РОССИЯ.

Исорически сложилось так,что специализированное мясное скотоводство занимало небольшой объем (в СССР доля мясного скота занимала максимум 4%), сейчас 2%. Основной породой в настоящее время является Колмакская порода, на ее долю приходится 50% обзей численности мясного специализированного скота; 27% приходится на казахскую белоголовую и 21% - на герефордов и абердин ангусов.

Задача: увеличить объем в пять раз – 10%. Это можно реализовать в течении 5-7 лет.

Как решить задачу:

1. увеличение численности чистопородного мясного скота специализированных мясных пород. Это надо деалть на всей территории страны, различая способы содержания, учитывая особеннсоти районов: в степных, горных и предгорных районах скот должен находиться на выгуле, на пастбищном содержании. На остальной территории страны, где недостаточно пастбищ можно применять стойловое содержание с использованием таких предприятий как откормочные площадки, стойловое содержание, откормочных комплексов, традиционных ферм по откорму скота.

2. Для увеличения численности необхожимо покупать чистопородный мясной скот в других странах, а также можно более интенсивно использовать своих быков производителей.

3. Промышленно скрещивание быков мясных пород с коровами молочных и комбинированных пород. В результате таких скрещиванием можем получить помеси с ж.м. выше исходной молочной или комбинированной породы возрастает в пределах 5-15% , масса туши +10-20%; убойный выход +2-3%; повышается калорийность +20-25%; затраты кормоых единиц на 1кг прироста уменьшаются на 0,2-1 к.ед на1 кг прироста. Главное условие – хороший уровень кормления: до 15 месяцев каждый бычок должен получать 2600-2700 к.ед. и ж.м.=400-450кг; в 18 месяцев надо планировать снятие с откорма в ж.м. 500кг, выдачу 3000-3300 к.ед.

Также надо планировать выведение своих (отечественных) мясных пород.

Для выведение новой породы были использованы следующие породы: Симменталы-С, Кианы-К, Шароле-Ш, Серая украинская-У. Эта работа проводилась в СССР на территории республики Украины.

Генотип новой породы:

1. 37,5% Ш + 37,5%К + 12,5%С + 12,5%У

2. 62,5% Ш + 12,5%К + 12,5%С + 12,5%У = новая порода Серая Украинская

ж.м. в 15 мес – 514кг

18 мес – 601 кг

21 мес – 662 кг

среднесуточный прирост 0-15 мес = 1045гр; 0-18 мес = 1031гр.

КАРЕЛИЯ.

Наша республика является зоной специализированного молочного скотоводства.

В Дзюбенко проводят скрещивание айрширских бычков.

05.04.08

Перспективы развития скотоводства в Карелии.

С/х – дополнительная отрасль народного хрзяйства.

Главной отраслью сельского хозяйства Карелии является животноводство, на его доля в хозяйствах приходятся примерно 80%. Вторая отрасль растеневодство – примено 20%.

Из отраслей животноводства главной отраслью является молочное животноводство. Также предпставлены птицеводство, рыбоводство, звероводство, свиноводство.

В 70-80е годы прошлого века молчное животноводство развивалось достаточно интенсивно, ежегодно были показатели прироста продуктивности и поголовь, но пик максимального развития отрасль получила в 1990 году на територии республики было 40 тыс коров, продуктивность 3900 кг, 4% жирностью – это было 3-е место в СССР. За 90-е годы поголовье КРС сократилось в 3,6 раза, в т.ч. коров в 2,8 раза. Продуктивность падала менее чем 2500кг. В настоящее время началась стабилизация и поголовье КРС составляет 25 тыс голов, в том числе коров 11 тыс. Последние три года это поголовье постоянно.

В 2004 году уой был на уровне 4000 кг, а в 2007 году – 5234кг. Первое место принадлежит Ленинградской области – удой 6800кг, Мурманская – 6900кг; третье место Московская и Карелия на 4ом месте.

Экономические показатели у нас неостаточно хорошие: высокая себестоимость продукции и одновременно с тим низкие закупочные цены.

вид продукции	Показатели, руб/кг
	себестоимость	цена реализации	дотация	дотация в % к себестоимости
молоко	8	7,43	1,91	23,9
мясо КРС	74	38	4,72	6,4
мясо свиней	86	63,5	9	10,5
мясо птицы	33	32	19,5	59,1
яйцо за 10 шт	20	16	1,61	8,1

Как показала Европа, дотация должна составлять 50% от себестоимости. Но в Карелии даже с такими низкими уровнями дотация уровень рентабильности с учетом дотаций составляет 5%, в том числе по молоку 15%.

Основная порода в Карелии – айрширская, ее удельный вес составляет 95%; холмогорская галштинизированная – 3%; черно-пестрая галштинизированная – 2%. Айрширы превосходят все наши породы на 0,2-0,5%. По удойности все породы примерно равноценны.

Лучшие стада Карелии за 2007 год:

Хозяйства	Удой на фуражную корову	% жира
ОАО «Кондапога» 240 голов	7909 кг	3,45
П/х «Ильинский» 900 голо	7311	3,96
«Мегрега» 900 гоов	6585	4,06

Рекордные показатели коров:

Лучгая корова в «Ильинском» корова Нотка – 11000кг молока 4,03% + 5 коров с удоем более 10000кг.

В Мурманской области несколько коров имеют удой 14000кг.

Перспективы: в ближайшие 5 лет мы можем расчитывать на и специалисты должны маскимально использоать потенциал животных, котрый составляет 6500кг, что на 1300 кг превышает теперещние показатели. Это достижимо к 2013 году, т.е. за год нужно прибавлять 250кг при улучшении качества кормов, условий кормления. Уровень кормления (количество кормовых единиц в расчете за год или любой другой промежуток времени) должен быть равен 6500-7000к.ед. необходимо изменить тип айрширского скота, его надо модернизировать: крупность, тип телосложения. Изменение крупности надо начинать с молодого возраста6 увеличить массу телок при первом осеменении до 400кг против 330-360кг в настоящее время. Это даст возможность повысить живую массу коров до 470-500кг при первом отеле, при втором – 500-550кг, при третьем отеле 550-600кг, иными словами надо прибывать к нынешнему состоянию 50-70кг.

Требования по продуктивности: племенные коровы должны иметь в племенных хозяйствах по первой лактации 6700кг, по второй 7500кг, по тртей – 7500кг.

СОСТОЯНИЕ ЖИВОТНОВОДСТВА В РОССИИ

	1990год	2007год
КРС	57млн	21,3
В том числе коров	20,5	9,3

КРС в совхозах 82% в 1990 году, в 2007 – 48,1%

КРС в домашних 25% в 90году, в 2007 – 52%

КРС в фермерских хозяйствах а 90м году 0%, в 2007 – 5,5%

Производство и потребление продуктов питания

	Норма	1990	2007
Мясо всех видов	81кг	75	61
Молоко и молочные продукты всех видов	392	386	242

Импорт продовольствия в суммарном выражении, млрд $

2000 год – 7,4

2007 году – 27,5

Импорт мяса всех видов

2000 году – 1,2 млн тонн

2007 году – 2,7 млн тонн

В процентном отнешении импортное молоко и молочных продуктов 25%, мясо – 40%.