- •260502 «Технология продукции общественного питания» Памятка по оформлению отчета по практике по получению первичных профессиональных навыков
- •1 Общие требования к оформлению отчёта по практике
- •2 Структура отчёта
- •1 Механическая кулинарная обработка сырья и приготовление полуфабрикатов
- •1. 1 Обработка овощей, грибов
- •1. 2 Обработка рыбы и нерыбного водного сырья
- •1. 3 Обработки мяса, птицы, дичи, кролика
- •2 Приготовление и отпуск кулинарной продукции
- •2. 1 Приготовление супов
- •2. 2 Приготовление вторых блюд, горячих закусок, сладких блюд, горячих напитков
- •2.3 Приготовление холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд и напитков
- •2. 4 Приготовление мучных кулинарных и кондитерских изделий
- •Отпуск готовой кулинарной продукции
260502 «Технология продукции общественного питания» Памятка по оформлению отчета по практике по получению первичных профессиональных навыков
1 Общие требования к оформлению отчёта по практике
Отчёт выполняется на стандартных листах формата А4, каждый из которых имеет рамку и основную надпись.
Текст отчёта может выполняться машинописным, рукописным, машинным.
Общий объём отчёта составляет - до 30 страниц рукописного или до 20 страниц машинописного текста;
Текст отчёта выполняется на одной стороне стандартного листа А4 белой бумаги:
при рукописном способе чёрными чернилами, пастой или тушью чертёжным шрифтом с наклоном h5. Высота прописных букв и цифр 5 мм, высота строчных букв 3,6 мм и расстоянием между основаниями строк не менее 7,5 мм;
при оформлении машинописным способом шрифт пишущей машинки должен быть чётким, высотой не менее 2,5 мм, через один интервал, лента только чёрного цвета (полужирная);
машинным способом (с применением печатающих и графических устройств вывода ЭВМ) применяется обычный шрифт Times New Roman (Кириллица) высотой 12пт в полтора межстрочных интервала.
При выполнении отчёта необходимо соблюдать равномерную плотность, контрастность и чёткость изображения по всему отчёту.
Абзацы в тексте начинают отступом, равным пяти ударам клавиатуры пишущей машинки (15-17 мм), или заданным на ПЭВМ (по умолчанию равен 1,25 см).
Листы текста отчёта должны быть сброшюрованы и представлены в переплёте или папке - скоросшивателе.
Вписывать в отпечатанный текст отчёта отдельные слова, формулы, знаки допускается только чёрными чернилами, пастой или тушью.
Опечатки, описки и графические неточности, обнаруженные в процессе подготовки отчёта, допускается исправлять подчисткой или закрашиванием белой краской и нанесением на том же месте исправленного текста (графики) машинописным способом или от руки чёрными чернилами, пастой или тушью. Повреждения листов отчёта, помарки и следы неполностью удалённого прежнего текста (графики) не допускаются.
Текст отчёта должен быть грамотно составлен, содержать обоснованные сведения, не допускать различных толкований.
В тексте отчёта не допускается:
применять обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
применять для одного и того же понятия различные научно - технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных слов и терминов в русском языке;
применять произвольные словообразования;
применять сокращения слов, кроме установленных правилами;
сокращать обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в головках и боковиках таблиц и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки
Каждый лист текста отчёта должен иметь основную надпись с обозначением документа.