Министерство здравоохранения и социального развития РФ

ГОУ ВПО Новосибирский медицинский университет

Кафедра гигиены и экологии

УТВЕРЖДАЮ

Зав.кафедрой д.б.н.,профессор

Никифорова Н.Г.

«______»_________________

Методические указания для

студентов

Тема : Методика гигиенической оценки индивидуального питания. Расчет энергозатрат человека и потребности его в пищевых веществах, методы изучения и оценки пищевого статуса».

Дисциплина: Гигиена с основами экологии человека, гигиена детей и подростков.

Военная гигиена. ОПД.Ф.01

Исполнитель: Крашенинина Г.И.

Рассмотрено на заседании кафедры гигиены и экологии

« ______»________________2010

Протокол №________

Новосибирск – 2011 Регламент проведения практического занятия *

№№ п\п

Этап занятия

1 1.1 1.2 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 4.3 5 5.1 5.2 5.3

Организационная часть Приветствие Регистрация присутствующих Введение Озвучивание темы и плана практического занятия Ответы на вопросы, возникшие при подготовке к занятию Выдача методических указаний, пособий, алгоритмов действия, необходимых для проведения занятия Разбор теоретического материала темы Письменное тестирование, решение ситуационных задач, оценка результатов оценки исходного уровня знаний Обсуждение основных положений темы. (В случае использования оборудования или применения реактивов проведение инструктажа по технике безопасности) Проведение практической части занятия Самостоятельная работа студента (в соответствии с рабочей программой) Консультирование при выполнении задания Контроль выполнения задания (оценка) Заключительная часть Анализ результатов. Ответы на вопросы Сообщение темы следующего занятия, вопросов для самостоятельной подготовки, рекомендуемой литературы Завершение занятия, оформление учебного журнала

*Рекомендован отделом качества образования; (утвержден на заседании кафедры)

Тема 1. Методика гигиенической оценки индивидуального питания. Расчет энергозатрат человека и потребности его в пищевых веществах, методы изучения и оценки пищевого статуса».

1. Актуальность. Гигиена питания — это медицинская профилактическая научная дисциплина и область практической деятельности врачей, изучающая влияние питания на человека (популяции) с целью сохранения, укрепления и приумножения его здоровья методом предупреждения болезней и преждевременного изнашивания организма. Объектом ее исследования является человек и пища, предметом изучения в объекте — питание и его результат, то есть здоровье человека (популяции). В соответствии с этим она разрабатывает основные положения научно обоснованного сбалансированного с потребностями человека питания, организует систему санитарной охраны пищевых продуктов и внутренней среды организма, разрабатывает рациональные режимы питания, отвечающие биологическим и социальным ритмам жизнедеятельности человека, принимает участие в планировании питания различных групп населения. Правильно организованное питание является одним из основных мероприятий по профилактике алиментарно - зависимых заболеваний. В ходе занятия будут изучены вопросы роли для организма человека основных пищевых веществ, принципы рационального питания и оценка пищевого статуса.

2. Цель:

• Ознакомить студентов со значимостью и основными принципами построения рационального питания,

• Усвоить структуру и содержание норм физиологической потребности организма в энергии и нутриентах

• Ознакомить с основными методами оценки адекватности питания.

Практические навыки: Уметь

• оценивать с помощью расчетных и табличных методов соответствие индивидуального питания основным принципам

• разрабатывать рекомендации по индивидуальному питанию