- •Содержание:
- •Введение.
- •История происхождения молока
- •2.Классификация молока
- •3.Производство молока
- •Основные этапы производства молока.
- •Сепарирование молока
- •Гомогенизация молока.
- •Пастеризация
- •Стерилизация
- •4.Требование к качеству молока и молочных продуктов.
- •5.Упаковка и хранение молока
- •6.Практическая работа
- •Результаты практической работы:
- •8.Список литературы:
Результаты практической работы:
Самым оптимальным поставщиком молока и молочных продуктов , для «Metro Cash & Carry», является «Облмолпром».
Заключение
|
|
|
|
Молоко и молочные продукты в действительно являются очень важным для человека.
Диетическое и лечебное действие на организм человека кисломолочных продуктов определяется содержание в них различно полезных молочно - кислых бактерии, молочной кислоты, углекислого газа, спирта, витаминов, белков, жиров, ферментов, микроэлементов, антибиотиков и других веществ, которые имеются в исходном продукте (молоке, сливках) или образуются в результате процессов брожения этих продуктов.
В процессе изучения своей темы, я выяснила, что на протяжении многих лет молоко и кисломолочные продукты ценились людьми за их вкус, пользу, лечебные свойства. Однако эти продукты не могут быть признаны одно- значно полезными без оценки их экологической безопасности, которая включает радиационную, бактериологическую, химическую безопасность, а также без соответствия заявленных производителем характеристик и требовании ГОСТа по жиру, кислотности, плотности, сухому веществу и т.д
Методика всех исследовании молока и кисломолочных продуктов основана на знаниях в области химии, биологии, что является лучшим подтверждением слов великого Ломоносова: » Широко простирает химия руки свои дела человеческие».
8.Список литературы:
1. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2000
2. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров.
3. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. М.:ИНФРА-М., 2000
4. Новикова А.М. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. М.: Академия ИРПО., 2000
5. Справочник по товароведению продовольственных товаров /Сост. Родина Т. Г., Николаева М. А.,Елисеева Л, Г. и др. СПб. Питер, 2006
6. Справочник товароведа. Ч.1. М.:Экономика., 2007
7. Теплов В.И. Коммерческое товароведение. Учебник. М.: Дашков и Ко. 2000
8. Тихоновский В.Г. Гастрономические товары (товароведение). М.: Высшая школа, 2008