Характеристика.

Ворона Ольга Станиславовна прошла технологическую практику в магазине «Универсам №2» ул. Зелёная, 42, г. Щучина в должности продавца, под руководством заведующей магазином Иванчик Аллы Владимировны.

К работе относится добросовестно, очень ответственно, проявляет инициативу в работе.

Интересуется всеми технологическими процессами в магазине, выполняет всё, что от неё требуется. Дисциплинирована, исполнительна. Свои обязанности выполняет качественно, без замечаний.

Также, Ольга владеет практическими умениями и навыками по своей специальности.

За время практики недостатков в теоретической подготовке учащейся не выявилось. Принимает участие в общественной жизни.

Поэтому, по окончании колледжа она может самостоятельно работать продавцом в магазине.

Начальник торгового отдела А.Г. Кранцевич

Рецензия руководителя практики от организации на дневник-отчет по технологической практике.

Дневник-отчёт Ворона Ольги Станиславовны составлен в соответствии с календарным графиком и соответствует программе практики.

Данные приведенные в дневнике-отчёте соответствует действительности.

Начальник торгового отдела А.Г. Кранцевич

Замечания руководителей практики – преподавателей.

Дата	Содержание замечаний	Отметка	Подпись

Рецензия Преподавателя Ерошкевич Елены Казимировны

на дневник-отчет учащейся Ворона Ольги Станиславовны

Дневник-отчёт

Дата	Содержание изученного материала и работа, выполненная практикантом	Замечание и подпись непосредственного руководителя
03.11 04.11	Тема 1. Вводное занятие. Охрана и пожарная безопасность. Ознакомилась с организационно - правовой формой торгового объекта, его учредительными документами. Место прохождения практики - магазин «Универсам №2» г. Щучин, ул. Зелёная, 42. Торговый объект не является юридическим лицом, а является структурным подразделением юридического лица Щучинского районного потребительского общества. Деятельность регулируется Уставом № 1(см. Приложение № 1), который утвержден общим Собранием уполномоченных Щучинского районного потребительского общества от 10 марта 2009г. В данный Устав входят следующие разделы: Общее положение. Цели, предмет и виды деятельности Союза. Учредители Союза. Членство в Союзе, права и обязанности членов Союза. Правомочия Союза. Органы управления и контроля Союза. Общее собрание. Правление Союза. Компетенция Правления Союза. Председатель Правления Союза. Ревизионная комиссия. Имущество Союза. Реорганизация и ликвидация Союза. Данный торговый объект преследует цель – удовлетворить спрос покупателей и получить прибыль. Задачи – предоставление широкого ассортимента товаров. Изучила порядок получения лицензии. Магазин осуществляет свою деятельность в соответствии с лицензией. Лицензия-это специальное разрешение на осуществление вида деятельности при обязательном соблюдении лицензионных требований и условий, выданное лицензирующим органом соискателю лицензии или лицензиату. Она выдаётся отдельно на каждый лицензируемый вид деятельности. Лицензию нельзя передавать другому лицу. Срок действия лицензии- 5 лет, который может быть продлён ещё на 5 лет. Лицензия оформляется в двух экземплярах. Для ее получения, необходимо было предоставить в Щучинский районный исполнительный комитет следующие документы: Копию документа, подтверждающего нахождение нашего торгового объекта во владении Щучинского районного потребительского общества; Копию ассортиментного перечня товаров; Заключение территориального органа государственного санитарного надзора о соответствии торгового объекта, в котором будет осуществляться хранение и продажа товаров; Заявление на имя руководителя лицензирующего органа с указанием сведений о наличии у торгового объекта лицензий, разрешенных к применению и исправных приборов для проверки подлинности акцизных марок, подтверждающих легальность ввозов в РБ. Копию документа о присвоении наценочной категории торгового объекта Лицензия выдана Щучинским районным исполнительным комитетом 13 января 2004 г. № 269 Щучинскому районному потребительскому обществу на право осуществления розничной торговли (включая алкогольные напитки и табачные изделия) и общественного питания на розничные торговые объекты, входящие в состав Щучинского райпотребсоюза. По истечению 5 лет вносились изменения и дополнения, взамен выдана новая лицензия. Таким образом, торговый объект осуществляет торговлю на основании лицензии № 42580/ 190 до 12 апреля 2014г. (см. Приложение № 2) Лицензия заверена заместителем председателя исполкома М. И. Михно, имеется печать, подпись и ее расшифровка. Ознакомилась с типом розничного торгового объекта. Магазин «Универсам №2» относится к типу «Продтовары»- т.е. магазин, реализующий продукты питания. Возможно наличие «уголка» сопутствующих непродовольственных товаров. Торговая площадь данного магазина 200кв.м. Проанализировала своевременность проведения инструктажей, ведения документации, соблюдения требований охраны труда, производственной санитарии, техники безопасности, пожарной безопасности. В Районном потребительском обществе был проведен вводный инструктаж, в котором были освящены такие вопросы как: сведения о предприятии; положения законодательства об охране труда; опасные и вредные производственные факторы, характерные для данного производства; методы предупреждения несчастных случаев; профессиональные заболевания; требования производственной санитарии и личной гигиены; причины несчастных случаев, пожаров, способы и средства предотвращения пожаров; первая помощь пострадавшим. Также ознакомилась с требованиями охраны труда (см. Приложение №3). Ознакомилась с Инструкцией о мерах пожарной безопасности в магазине. Ответственность за пожарную безопасность магазина возлагается на заведующую магазином. В торговом объекте установлена пожарно-охранная сигнализация и около Уголка покупателя висит план эвакуации. Все работники в магазине знают и соблюдают правила пожарной безопасности, т. к. при несоблюдении ее налагаются больших размеров штрафы. В магазине имеется лопата, ведро и на улице песок, для тушения пожара, огнетушитель. Ознакомилась с ведением журналов учёта инструктажей на рабочем месте, учёта микротравм Текущий инструктаж производится 1 раз в 6 месяцев непосредственно в райпотребобществе (Приложение № 4). Журнал микротравм в магазине есть, но записей нет, т.к. микротравм не было. В самом магазине чистота и порядок. За этим следит уборщица. После окончания рабочего дня продавцы убирают свои рабочие места. У каждого продавца есть санитарная книжка, заведующая ведет учет за своевременным получением допуска к работе.
05.11 07.11 08.11	Тема 2. Организация труда и управления в магазине. Ознакомилась с нормативно-правовыми актами и документами, регулирующими торговую деятельность, такими как: Инструкция о порядке продажи товаров из розничной торговой сети юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям: утверждена постановлением Министерства торговли Республики Беларусь от 8 июня 2005 г. № 22 О мерах по развитию платных услуг населению на предприятиях розничной торговли и общественного питания: утвержден приказом Министерства торговли Белорусской ССР от 22 июля 1988 г. № 76. О методических указаниях по управлению товарными ресурсами в потребительской кооперации: утвержден постановлением Правления Белкоопсоюза от 14 апреля 2004 г. № 171. О торговле: Закон Республики Беларусь от 28 июля 2003 г. № 231-3. О защите прав потребителей: Закон Республики Беларусь от 9 января 2002 г. № 90. Положение о приемке товаров по количеству и качеству: утверждено постановлением Кабинета Министров Республики Беларусь от 26 апреля 1996 г. № 285. Положение о порядке выдачи, регистрации, ведения и хранения книги замечаний и предложений: утверждено постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 16 марта 2005 г. № 285. Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания: утверждены постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 7 апреля 2004 г. № 384. Правила поведения продавца: утверждены приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 4 января 1995 г. № 2. Правила обращения возвратной деревянной и картонной тары: утверждены постановлением Министерства экономики Республики Беларусь, Министерства торговли Республики Беларусь, Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь, Белорусского концерна по материальным ресурсам от 24 мая 2000 г. № 163/9/2. Правила пользования средствами измерений в сфере торговой деятельности: утверждены приказом Министерства торговли Республики Беларусь и Комитета по стандартизации, метрологии и сертификации Республики Беларусь от 7 декабря 1995 г. № 76/206. Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях торговли: утверждены приказом Министерства торговли Республики Беларусь от 2 октября 1997 г. № 132 Проанализировала структуру управления торгового объекта. На торговом объекте работают: заведующая и 6 продавцов. Таким образом, на основании структуры управления каждый продавец в зависимости от категории выполняет определенную работу. По истечении 3 лет и сдачи экзамена, его категория увеличивается, тем самым увеличивается и заработная плата. Каждый работник знает свои обязанности и работает в соответствии с должностными характеристиками (см. Приложение № 5). В этой характеристики указаны профессиональные обязанности, права и ответственность. Обязанности продавца (см. Приложение №5). Ознакомилась с должностными обязанностями заведующей магазином. Заведующая магазином обязана: составлять табель учёта рабочего времени и график выхода на работу. следить за пополнением товарных запасов. составлять заявки на завоз товаров в магазин. следить за работой продавцов. Проанализировала обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей и денежных средств. На данном торговом объекте коллективная материальная ответственность на основании Договора о коллективной материальной ответственности, т.е. все вместе несут ответственность за сохранность товарно-материальных ценностей и денежных средств. Денежные средства по окончанию рабочего дня забирают инкассаторы (см. Приложение № 6). Ознакомилась с графиком выхода на работу, табелем учёта рабочего времени. Режим работы магазина: с 8:00 до 22:00, без обеда и выходных дней. График выхода на работу составляется заведующей в конце каждого месяца на следующий. (см. Приложение № 7). Табель учёта рабочего времени (см. Приложение № 8).
09.11 10.11 11.11 12.11	Тема 3. Организационно-хозяйственная деятельность заведующего магазином. Ознакомилась с устройством торгового объекта и прилегающей территорией. Торговый объект соответствует действующим нормам и правилам. Прилегающая территория также соответствует следующим требованиям: благоустроена, содержится в чистоте, подъездные пути имеют ровное, твёрдое покрытие и т.д. У входа в магазин установлены урны для сбора мусора, очистка которых производится по мере их заполнения. Проанализировала состав помещений и требований, предъявляемых к планировке торгового объекта. В магазине имеются торговые помещения (торговый зал); помещения для приёма, хранения и подготовки товаров к продаже; административно-бытовые помещения (гардероб, кабинет заведующей магазином). Между этими помещениями существует определённая взаимосвязь: торговый зал технологически связан с помещениями для приёма, хранения и подготовки товаров к продаже, что очень удобно. Оборудование в торговом зале размещено равномерно. Составила схему технологической планировки торгового зала (см. Приложение № 9). В магазине используется метод продажи товаров через прилавок, а также самообслуживание. Оформила таблицу «Оснащённость торгового объекта торгово-технологическим оборудованием и инвентарём» (таблица1). Проанализировала соблюдение правил эксплуатации торгового оборудования. Магазин оснащён торговым оборудованием, инвентарём, тарой в соответствии с типом торгового объекта, его мощностью и с нормами оснащения торговых объектов. Всё оборудование содержится в чистоте. Торгово-технологическое оборудование обеспечивает свободный доступ к нему работников, исключая встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции. Все холодильные установки оснащены термометрами для контроля температурного режима хранения товаров. Для каждого вида товаров имеются отдельные разделочные доски и ножи, которые хранятся в соответствующих отделах. Проанализировала своевременность проведения ремонта и технического обслуживания торгово-технологического оборудования. Ремонт торгового оборудования происходит по мере необходимости.
14.11 15.11 16.11 17.11	Тема 4. Формирование ассортимента, потребительские свойства и качество товаров. Ознакомилась с методами изучения покупательского спроса и использование материалов изучения спроса при формировании ассортимента. Спрос-это потребность в товаре, обеспеченная деньгами. В данном магазине изучается реализованным методом: по материальной инвентаризации, по количеству товаров возвращённых поставщикам, путём проведения устных и письменных опросов. А также неудовлетворённым методом: по записям в журналах предварительных заказов. На основании изучения покупательского спроса заведующая магазином подает заявки на завоз товара, тем самым, расширяя ассортимент. Наибольшим спросом пользуются такие группы товаров как: - хлеб и хлебобулочные изделия; - водка и ликероводочные изделия; - молочные товары. Ознакомилась с ассортиментным перечнем торгового объекта. Ассортиментный перечень - это перечень товаров, которые продаются в торговом объекте, и которые должны быть постоянно в продаже (см. Приложение № 10). Рассчитала коэффициент полноты и устойчивости ассортимента товаров (на примере групп товаров). (см Приложение № 11). Составляла акт проверки ассортимента товаров. Оценила конкурентоспособность товаров по следующим показателям: ассортимент товаров, потребительские свойства, состав и пищевая ценность (для продовольственных товаров), маркировка, упаковка, услуги, сервисное сопровождение продажи (для технически сложных товаров). Ассортимент по степени сложности: простой (сахар, соль); сложный ассортимент (кондитерские изделия). По частоте спроса: повседневный, периодический и редкий. По стабильности спроса: сезонный, устойчивый, импульсный. Более конкурентоспособные по ассортименту товары: устойчивого характера (продукты первой необходимости), простого ассортимента и т.д. Также имеются товары импульсного спроса (газеты, жвачки, шоколад). В целом, товары, находящиеся в магазине, имеют правильную маркировку и упаковку. Состав и пищевая ценность соответствует требованиям качества.
18.11 19.11 21.11 22.11	Тема 5. Организация товароснабжения торгового объекта. Ознакомилась с поставщиками различных групп товаров, такими как: «Савушкин продукт» «Молочный мир» «Гродненский мясокомбинат» «Волковысский мясокомбинат» «Гродненский хлебозавод» «Мостовский хлебозавод» СООО «Дарида» «Гродненский ликёро- водочный завод» «Брестский ликёро- водочный завод» ОАО «Лидское пиво» Выявила востребованных поставщиков (таблица 2). А остальные поставщики пользуются умеренным спросом у покупателей и приносят небольшую, но значительную прибыль торговому объекту. При разнообразии поставщиком товаров покупатель имеет возможность выбрать тот товар и того производителя, который, по его мнению, достоин его покупки. В нашем случае потребитель может выбрать тот товар, который подойдет ему по столь важным признакам как: возраст, состояние здоровья, финансовое положение. Товароснабжение представляет собой завоз товаров в розничную торговую сеть. В основном товар поступает транзитной формой (скоропортящиеся товары), потому что это снижает затрату времени и транспортные расходы. Такой формой поступает товар от «Молкомбината», «Мясокомбината», «Хлебозавода», «Кондитерского цеха». Однако, есть товар который требует подсортировки и накопления. В таком случае применяется складская форма товароснабжения. Важное значение для рациональной организации товароснабжения имеет выбор метода завоза товара. Щучинское райпотребобщество использует только централизованный метод завоза товара, при котором завоз товара осуществляется силами и средствами поставщика. Этот метод более экономичный, т.к. позволяет уменьшить транспортные расходы. Составляла схемы и графики централизованной доставки товаров в магазин. Проанализировала состояние заявочной работы. Заявки на завоз товаров в магазин осуществляет заведующая магазином. Она осуществляет ежедневный контроль за наличием товаров. По мере приближения фактических запасов товаров к минимально необходимым их размерам, как по общему количеству, так и по отдельным разновидностям товаров, составляется заявка на завоз товаров. Составляла заявки на завоз товаров (см. Приложение № 12).
23.11 24.11 25.11 26.11 28.11	Тема 6. Технологические процессы на розничных торговых объектах. Ознакомилась с технологическими процессами на торговом объекте. Технологический процесс в магазине - это совокупность взаимосвязанных и последовательных торговых и технологических операций, обеспечивающих доведение товаров до потребителей с сохранением качества, при наименьших затратах и высоком уровне торгового обслуживания. Торгово- технологический процесс включает в себя: операции с товарами до предложения их покупателю (разгрузка транспортных средств, доставка товаров в места приёмки, приёмка по количеству и качеству, хранение и подготовка товаров к продаже, доставка товаров в торговый зал, выкладка товаров.); операции, связанные с обслуживанием покупателей (встреча покупателя, предложение товара, расчёт за отобранный товар); операции, связанные с дополнительным обслуживанием покупателей (комплектование подарочных наборов, приём предварительных заказов) Проанализировала оформление сопроводительных документов на поступающий товар. К ним относятся: товарно-транспортная накладная товарная накладная счёт-фактура спецификация качественное удостоверение сертификат соответствия. Товарно-транспортные накладные составлены правильно и в трёх экземплярах: грузополучателю, грузоотправителю, и две водителю-экспедитору. Приняла участие в приёмке товаров по количеству и качеству. Приёмка товаров - это проверка соответствия количества и качества товаров сопроводительным документам, нормативно-технической документации. Приёмка проводилась в соответствии с правилами: - проверяли соответствие наименования товаров данным, указанным в сопроводительных документах. - проверяли соблюдение сроков доставки товаров - осматривали товар -принимали товар по количеству и качеству -оформляли сопроводительные документы. Акт о расхождении в количестве товаров, его повреждении или порчи во время прохождения мной практики не составлялся. Проанализировала соблюдение сроков приёмки. Ознакомилась с порядком приёмки товаров, вес нетто которых невозможно определить в момент поступления. В таком случае необходимо принять товар по массе брутто, после продажи товара взвесить тару. В случае расхождения массы тары с данными на трафарете, необходимо создать комиссию в течение 10 дней и оформить акт на завес тары. Ознакомилась с заполнением книги поступления товаров. Ознакомилась с организацией хранения товаров. Операции по хранению товаров включают следующие основные элементы: размещение товаров на хранение (размещать товары необходимо таким образом, чтобы предотвратить их порчу; рационально использовать складские помещения, за каждой группой товаров необходимо закрепить постоянное место хранения) укладка товаров в местах хранения создание оптимальных условий хранения (необходимая температура хранения, влажность воздуха, освещение с учётом физико-химических свойств товара) наблюдение и уход за товаром в процессе хранения (товары необходимо периодически просматривать, перекладывать, проводить генеральную уборку помещения, дезинфекцию). Хранение определенных групп товаров осуществляется следующим образом: а) На поддонах: Сахар в мешках; Водка и ликероводочные изделия; Пиво; Безалкогольные напитки; б) На стеллажах: Кондитерские изделия; Бакалейные товары; Табачные изделия (на отдельном стеллаже, находящемся в другом конце склада). Подготовка товаров к продаже. Товары в торговый зал поступают полностью подготовленные к продаже. Но некоторые товары требуют и подготовки (фасовки): сахар, макаронные и кондитерские изделия. Хлеб и хлебобулочные изделия раскладывают по видам, часть предварительно нарезают. Колбасные изделия и копчености освобождаются от шпагата, металлических зажимов кладут в охлаждаемую витрину, при этом верхний батон колбасы разрезают и кладут срезом в сторону покупателя. Ознакомилась с видами товарных потерь. В процессе хранения товаров на складе возникают товарные потери, которые бывают двух видов: нормируемые: естественная убыль (усушка, распыл, раструска) ненормируемые: порча, бой, лом. Мероприятия по сокращению товарных потерь: соблюдение условий и режима хранения чёткий учёт и контроль за поступлением и реализацией товаров квалифицированная приёмка товаров бережное обращение с товарами своевременное проведение инвентаризации. Ознакомилась с организацией рабочих мест по подготовке товаров к продаже, их оснащением оборудованием и инвентарём. Товар перед продажей проходит подготовку (если требуется), т.е. взвешивание на весах и расфасовку. Ознакомилась с размещением и выкладкой товаров в торговом зале, проанализировала соблюдение принципов мерчендайзинга. Размещение - это расположение товаров по всей площади торгового зала магазина. В данном магазине созданы максимальные удобства для покупателей. Соблюдается товарное соседство, за каждым видом товара закреплено постоянное место продажи. Мелкие товары размещаются в местах, обозреваемых продавцом и кассиром. Выкладка - это способы укладки товаров на торговом оборудовании. Используются способы выкладки, такие как вертикальный (одноименные товары выкладываются на всех полках горки по вертикали), горизонтальный (определённый товар занимает одну или две полки по горизонтали), комбинированный (сочетает в себе горизонтальный и вертикальный способы). Ознакомилась с видами многооборотной тары, подлежащей возврату. Тара - это элемент упаковки, предназначенный для хранения, упаковки, транспортирования и продажи товара. Она обеспечивает сохранность товара, способствует ускорению товарооборачиваемости, повышает производительность труда, обеспечивает снижение затрат при доведении товаров до потребителя. Для упаковки товаров используют многообразную тару. При поступлении товаров к нам поступает и тара (например: водка и ликероводочные изделия, вино – бутылка). В основном тара возвратная, т.к. она числится в магазине по определенной стоимости. Торговый объект возвращает финпаки от молока, короба от яиц и стеклобутылки вместе с ящиками, в которых бутылка находится. Тару забирают водители-экспедиторы на обратном пути после развоза товара. Возврат тары оформляется в ТТН, с указанием вида, единиц измерения, цены, стоимости и количества мест в ящике. Итоговая сумма возврата тары заносится в ТДО в раздел расход. Алкогольные напитки и табачные изделия приходят к нам со специализированной товарно-транспортной накладной Форма ТТН-1.К ней прилагается сертификат соответствия (см. Приложение № 13). Проанализировала соблюдение правил приёмки и хранения тары, ознакомилась с документальным оформлением возврата тары. Приёмка тары по количеству – это проверка фактического наличия тары и сопоставление его с данными сопроводительных документов. При приёмке тары необходимо обращать внимание на наличие сертификата, на правильность тарной маркировки, на соответствие требованиям гост. При приёмке тары по качеству проверяют её целостность, наличие всех деталей, внешний вид. Для обеспечения сохранности тары большое значение имеет создание необходимых условий хранения. Тара хранится в закрытых помещениях. Ящики и бочки укладываются на подтоварники штабелями, стеклянную тару хранят в ящиках.
29.11 30.11 01.12 02.12	Тема 7. Организация розничной продажи и обслуживания покупателей. Ознакомилась с информацией для покупателей и продавцов. Самой главной составляющей успеха является достоверная информация. Не даром говорят: «Кто владеет информацией – тот владеет миром». Информация, которая помогает в работе продавцу, предоставлена в «Уголке продавца». В этот уголок входят такие документы как: Закон о защите прав потребителей; Закон о торговле; Правила осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания; Положение о порядке выдачи, регистрации, ведения и хранения книги замечаний и предложений; Правила поведения продавца; Положение о приемке товаров по количеству и качеству; Правила техники безопасности и производственной санитарии на предприятиях торговли; Закон о методических указаниях по управлению товарными ресурсами в потребительской кооперации; Инструкция о порядке продажи товаров из розничной торговой сети юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям; Инструкция о порядке использования юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями кассовых суммирующих аппаратов, специальных компьютерных систем, билетопечатающих машин, таксометров для приема наличных денежных средств и (или) банковских пластиковых карточек в качестве средства осуществления расчетов на территории Республики Беларусь при продаже товаров, выполнении работ, оказании услуг; Правила обращения возвратной деревянной и картонной тары; Правила пользования средствами измерений в сфере торговой деятельности. Необходимая информация о товарах, услугах и сервисе предоставлена на стенде «Уголок покупателя». Туда входят такие документы: 1. Книга замечаний и предложений – является главным документом, который выдается по первому требованию покупателя. В этой книге записываются замечания, предложения, благодарности и жалобы по работе данного магазина. На все жалобы даётся ответ (см. Приложение № 14). 2. Санитарный журнал – заполняется во время проверок санитарными службами района. В нем отражается санитарное состояние магазина и прилегающей территории. Имеется на торговом предприятии, но по каким-то причинам не заполняется. 3. Журнал учета предварительных заказов – покупатели записывают свои заказы на привоз товаров (см. Приложение № 15). 4. Обязательный ассортиментный перечень. 5. Графики завоза продукции. 6. Сроки реализации продукции. 7. Извлечения из основных правил торговли. 8. Информация о закупке сельскохозяйственного сырья. 9. Инструкция о мерах пожарной безопасности. 10.Инструкция по технике безопасности для продавца. 11. Правила поведения продавца. Охарактеризовала методы продажи товаров и оценила целесообразность их применения. В данном магазине используются два метода продажи товаров: традиционный (через прилавок) и самообслуживание. Традиционный – это метод розничной продажи товаров, при котором продавец обеспечивает покупателю осмотр и выбор товара, упаковывает и отпускает товар. Таким методом реализуются колбасные изделия, конфеты, вино -водочные товары, рыба. Самообслуживание - это метод розничной продажи товаров, основанный на самостоятельном осмотре, выборе и доставке покупателем отобранных товаров в узел расчёта. Активные формы продажи товаров (выставки – продажи, ярмарки, сезонные распродажи) за время моей практики не проводились. Перечень услуг, применяемых на торговом объекте: предпродажные услуги (консультации продавцов), оказываемые в процессе продажи (приём предварительных заказов), а услуги после продажи товаров, магазин не оказывает. Изучила ценовые и неценовые методы стимулирования сбыта и их применение на торговом объекте. Методы стимулирования продаж в свою очередь включают в себя: - Неценовые – увеличивают объем продаж (рациональное размещение и эффективная выкладка товаров, устная консультация и реклама товаров, товарно-знаковая символика (ценники), упаковка и маркировка). - Ценовые – не используются на данном торговом предприятии. Оценила внешнее и внутреннее рекламное оформление торгового объекта. Реклама пропагандирует и информирует покупателей о наличии товаров, дополнительных услугах. Реклама позволяет информировать население о товарах и услугах, экономить время покупателя, оказать влияние на формирование спроса, ускоряет оборачиваемость, увеличить товарооборот и т.д. В магазине используется такое рекламное оформление : Внутреннее – выкладка, витрины и лари («Молочный мир»), столбик-витрина («Лидское»), устная реклама, ценники («Лидское»), плакаты (мороженое «Молочный мир»). Это рекламное оформление не мешает покупателям выбрать товар. Товары частого спроса размещены на уровне глаз, малоизвестные товары располагают на видных местах. Внешнее – используется только подсветка окон. У входа вывешен режим работы магазина. Вывески нет. Ознакомилась с органами, осуществляющими контроль за работой торгового объекта. К ним относятся государственные органы, органы местного самоуправления и общественные. Контроль за деятельностью организаций осуществляется путем проверок. Проверки могут быть: Плановыми (проводят по заданиям органов власти); Внеплановыми (по заявлению, жалобам) Контроль очень часто осуществляется внеплановыми проверками, с участием товароведа по зоне, ведущего товароведа, начальника торгового отдела и председателя правления райпотребобщества. Чаще всего проверки производятся в предпраздничные дни, что бы удостовериться в изобилии товаров и удовлетворении спроса покупателей в предпраздничные дни. Во время проверки в первую очередь обращают внимание на сроки реализации продукции и выкладку, санитарные условия, наличие в достаточном количестве продукции собственного производства. На объектах торговли, осуществляющих реализацию продовольственных товаров, ведется санитарный журнал. Ответственность за соблюдение санитарных правил несет заведующая магазином Иванчик А.В. Она отвечает за санитарное состояние, качество товаров, соблюдение условий хранения, сроков реализации, санитарное состояние прилегающих территорий. Что касается книги замечаний и предложений, то с помощью этой книги можно проанализировать работу торгового объекта. Виды контроля: Государственный Комитет государственного контроля; Центр гигиены и эпидемиологии; Государственный комитет по стандартизации, метрологии и сертификации; Министерство по налогам и сборам; Министерство по чрезвычайным ситуациями; Министерство торговли. Ведомственный Специалистами Белкоопсоюза, Облпотребсоюза, Райпотребобщества. Общественный Белорусское общество защиты прав потребителей; Комиссия кооперативного контроля. Ознакомилась с записями в книге учёта проверок (ревизий), книгой замечаний и предложений, санитарным журналом (см. Приложение № 14). Оценила состояние культуры торговли. Культура торгового обслуживания является неотъемлемой частью торговой деятельности. Культура торговли характеризуется следующими показателями: Товар высокого качества (широкий и устойчивый ассортимент, удовлетворяющий спрос покупателя); Материально-техническая база (недостаточно складской площади, используется современное оборудование, удобное размещение магазина – возле проезжей части); Оказание дополнительных услуг (упаковка и доставка строительных материалов в большом количестве к дому); Культура труда работников торговли (соблюдается температурный режим и влажность воздуха); Этическая культура (торговые работники приветливо встречают каждого покупателя, знают свойства каждого товара); Эстетическая культура (вид продавцов опрятен, красивая упаковка товаров и т.д.). Качество торгового обслуживания характеризует состояние материально-технической базы, уровень рекламы. На качество торгового обслуживания влияют следующие факторы: - Мощность торгового предприятия; - Удельный вес фасованных товаров; - Время на приобретения покупки; - Завершенность покупки; - Полнота и устойчивость ассортимента; - Развитие товарооборота. Все составляющие культуры, а именно показатели, отражаются на имидже торгового объекта.
05.12 06.12 07.12 08.12	Тема 8. Учёт и отчётность торгового объекта. Ознакомилась с документами на поступление и отпуск товаров и тары. Основным документом на поступление товаров и тара является ТТН (см. Приложение № 16). В обязанности заведующей магазином входит составление отчетности ТДО, который составляется на каждую семидневку. Приняла участие в составлении и оформлении сдачи выручки в кассу организации, в кассу банка, через инкассатора. В Щучинское райпотребобщество. Там бухгалтером заполняется Приходно-кассовый ордер на сумму сдачи выручки. В ответ нам выдается квитанция к приходному кассовому ордеру. В Банк. Там материально-ответственное лицо заполняет Объявление на взнос наличными и в ответ получает квитанцию на взнос наличными. По мимо этого материально-ответственное лицо ведет Книгу кассира, в которой отражается движение денежных средств. Акт боя, порчи, лома не составлялся с 01.11.2011г. Приняла участие в составлении и оформлении кассовых, товарных, товарно-денежных отчётов (см. Приложение № 17). Ознакомилась с порядком и техникой проведения инвентаризации товарно-материальных ценностей. А также с порядком выведения результатов инвентаризации товаров, тары, инвентаря и денежных средств. Перед проведением инвентаризации комиссии выдается письменное распоряжение. После прибытия в магазин комиссия опломбирует все входы и выходы, проверяет весоизмерительное оборудование, пересчитает наличные денежные средства. Материально-ответственное лицо составляет ТДО на день инвентаризации и расписку о том, что все приходные и расходные документы включены в отчет и приложены к нему. Затем комиссия приступает к проверке фактического наличия товарно-материальных ценностей путем пересчета, взвешивания. В ходе проверки комиссия заполняет инвентаризационную опись в 2-х экземплярах (см. Приложение № 18). Если во время инвентаризации поступает товар, то материально-ответственное лицо в присутствии комиссии принимает товар и составляет отдельную Инвентаризационную опись. Этот товар откладывается отдельно от остального товара и тары. Сумма поступивших ценностей во время инвентаризации включается в ТДО, составленный после инвентаризации. После инвентаризации документы передаются в бухгалтерию Щучинского райпотребобщества, где проверяется и определяется результат инвентаризации. Для определения результата составляется Инвентаризационная опись, результатов инвентаризации товаров, материалов, тары и денежных средств в торговле (см. Приложение № 18). В ней отражены: остатки ценностей по документам (ТДО) и остатки ценностей по инвентаризационной описи (фактические остатки), результат инвентаризации, причина расхождений, решения руководителя по результатам инвентаризации. Результатом инвентаризации могут быть недостача излишки или нет расхождений. Если выявлена недостача товаров, то она возмещается виновным лицом. А если выявлены излишки, то они оприходуются. Приняла участие в подсчёте товаров, тары и инвентаря. Участвовала в составлении акта на товары, пришедшие в полную или частичную негодность (см. Приложение № 19). Ознакомилась с порядком выведения результатов инвентаризации товаров, тары, инвентаря и денежных средства.
09.12 10.12 12.12	Тема 9. Экономические показатели работы торгового объекта. Осуществила комплексный анализ показателей розничного товарооборота, состояние товарных запасов. Экономические показатели торгового объекта нужны для того, чтобы оценить деятельность торгового объекта за определенный период и в целом за год. А также выявить недостатки и провести мероприятия по улучшению деятельности торгового объекта. Рассчитала экономические показатели розничного товарооборота: процент выполнения плана, динамика товарооборота, товарооборачиваемость (на основании данных товарно-денежных отчётов). Результаты анализа экономических показателей работы торгового объекта оформила в таблицах 3,4,5.
13.12 14.12	Тема 10. Выводы и предложения. Оценила результаты работы торгового объекта. Пройдя практику в магазине «Универсам № 2» я сделала следующие выводы, что в работе магазина есть положительные и отрицательные стороны. ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ: Своевременная подача заявок; Товары хранятся в надлежащих условиях; В торговом зале присутствует «Уголок покупателя», продавца и вся необходимая информация в них. Высокий коэффициент полноты и устойчивости ассортимента; Графики выхода на работу составлены рационально; ТДО сдается в срок; Ведется постоянный контроль за сроками реализации продукции; При размещении и выкладке товара соблюдается товарное соседство; Осуществляется своевременный возврат тары. ОТРИЦАТЕЛЬНЫЕ Недостаточное количество лампочек в торговом зале; Не хватает складских помещений для хранения товаров; Не хватает холодильного и весоизмерительного оборудования; Недостоточное количество инвентаря; Архитектурно-художественный облик не выразителен, требуется ремонт; Следует повесить вывеску; Заменить огнетушитель.

Дневник-отчет по технологической практике учащейся Ворона Ольги Станиславовны

проверен «____» _______________2011г.

Руководитель практики

Щучинское райпотребобщество

Начальник торгового отдела Кранцевич А.Г