- •2. Оценка состояния питания у пациента (анамнез, объективно, расчетные показатели – индекс массы тела, идеальная и теоретическая масса тела, объем талии).
- •3. Коэффициент физической активности, определение, группы населения в зависимости от его величины (профессии)
- •4. Группы продуктов питания в зависимости от калорийности (примеры)
- •5. Белки, жиры, углеводы, их биологическая роль в организме, продукты
- •6. Клинические реакции на пищу, варианты, характеристики (истинная, ложная пищ. Аллергия, мех-мы реализации, причинные продукты, дд, тактика курации пациента)
- •7. Группы продуктов питания по воз, пирамида питания по воз. Порция. П римеры.
7. Группы продуктов питания по воз, пирамида питания по воз. Порция. П римеры.
По ВОЗ: 1 хлеб зерновые, картофель (углеводы – крахмал, клечатка, вит В) 2. фрукты (вит С, клечатка, антиоксиданты) 3. овощи (клетчатка, минералы). 4. молоко и мол прод Ca, козеин, жирораст вит) 5.мясо, рыба, альтернативные продукты (белок, железо, гр. В, минералы). 6. жиры, жирные и сахоросодержащие продукты (простые углеводы, жиру). Деление в зависимости от содержания нутриенов
Пирамида питания: продукты делятся на группы и распределяются в виде пирамиды. Основание пирамиды пища из злаков, хлеб, крупы, каши, рис, макароны (6-11 порций); Вторая часть пирамиды — овощи (3-5 порций)и фрукты (2-4). Третья часть пирамиды — молочные продукты, мясо и рыба (по 2-3) Вершина пирамиды - жиры, масло, сладости (0-4)
Порция – мера продукта внутри каждой группы: 1. хлеб 1 ломтик, оладьи 1 шт, картофель разм с яйцо. 2. 1 ст фрукт сока 100 мл, 1 целый фрукт. 3. сырые листовидные овощи 1 ст. 4. молоко, кефир 200 мл, творог ½ пачки, мягкий сыр 65 г. 5. яйца 2 шт, говядина, свинина – 75-90 г, рыба белая нежареная (с кулак), бобовые 1 ст. 6. масло 1 ч.л., сметана 1 ст.л., мед 1 ч.л. с горкой, чипсы 30 г, торт со спичечный коробок, мал плитка шоколада.