(Ответы) Контрольная работа № 4. Липиды Вариант 2

1. Из перечисленных липидов выберите гликолипиды:

а) спермацет, б) галактоцерамид, в) ганглиозид, г) фосфатидилглицерол,

д) дипальмитоолеин, е) пальмитохолестерид. б, в

2. Каким способом можно обнаружить глицерол, освобождающийся при гидролизе ацилглицеринов? Провести реакцию с CuSO₄ в щелочной среде. При наличии глецерола появится слабо-синее окрашивание.

3. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Содержание остатков фосфорной кислоты в фосфатидилхолине.

Б. Содержание остатков фосфорной кислоты в фосфатидилглицероле. А=Б

4. Дайте ответ в форме: А>Б, А=Б, А<Б.

А. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки высших насыщенных карбоновых кислот. Б. Температура плавления ацилглицеринов, содержащих остатки карбоновых кислот с короткой углеродной цепью. А>Б

5. Подберите перечисленным понятиям а) прогоркание б) гидрогенизация,

в) омыление, г) акролеиновая проба, – соответствующие им определения или утверждения (1, 2, 3, 4).

1) Гидролиз нейтральных жиров щелочами.

2) Восстановление ненасыщенных жирных кислот в растительных маслах.

3) Используется для открытия в жирах образующегося при нагревании свободного глицерола.

4) Окисление и гидролиз жиров под действием света и кислорода.

А-4, Б-2, В-1, Г-3

6. Исходя из формулировки понятия йодного числа, рассчитайте общее число двойных связей в остатках жирных кислот ацилглицерина, если известно, что M_r жира – 852, йодное число – 89,37 г, А_r (I) = 126,9. (Обязательно напишите ход решения задачи).

х – количество атомов йода, способное связаться ацилглицерином

852 – 126,9х

100 – 89,37 х = 6, число двойных связей 6 : 2 = 3 (каждая двойная связь связывает 2 атома йода)

7. Для экстракции общей фракции липидов из биологического материала используют хлороформ-метаноловую смесь. Вместе с липидами эта смесь экстрагирует и воду. Рассчитайте процентное содержание липидов в абсолютно сухих семенах льна, если на анализ взяли 5,68 г воздушно-сухих семян с содержанием в них воды 7,5 %, а выход абсолютно сухого вещества после экстракции составил 3,363 г. (Обязательно напишите ход решения задачи).

5,68 г – 100 %

х – 7,5 % х (содержание воды) = 0.426 г

5,68 г – 0,426 г = 5,254 г (масса абсолютно сухих семян)

5,254 г – 3,363 г = 1,891 г (масса липидов)

5,254 – 100 %

1,891 – y y (процентное содержание липидов) = 35,99 %

8. Напишите структурную формулу пальмитолеиновой кислоты.

СН₃(СН₂)₅СН=СН(СН₂)₇СООН (9 С _{16 : 1})

9. Напишите структурную формулу сфингомиелина.

Н₃С(СН₂)₁₂СН=СНСН(ОН)СНСН₂-О-НРО₃СН₂СН₂ N⁺(СН₃)₃

׀

НN-СО- R (остаток ж.к.)

10. Специфичная фосфатаза отщепляет от сфингомиелина холинфосфат. Напишите и назовите продукты реакции.

Н₃С(СН₂)₁₂СН=СНСН(ОН)СНСН₂-ОН Н₂РО₄СН₂СН₂ N⁺(СН₃)₃

׀

НN-СО- R

Церамид Фосфохолин (холинфосфат)