Применение.

Как вещество легкоусвояемое организмом и дающее ему энергию применяется в качестве укрепляющего лечебного средства. В организме глюкоза окисляется с выделением энергии :

С ₆Н₁₂О₆ + 6О₂ 6СО₂ + 6Н₂О + Q (2920 кДж)

Эта энергия в организме превращается в тепловую и главным образом, в химическую, которая идёт на синтез АТФ - универсального «аккумулятора» энергии в организме.

Значительная часть глюкозы используется для синтеза аскорбиновой кислоты (витамина С), отсутствие или недостаток которого в пище вызывает тяжёлое заболевание - цингу.

Витамин С не синтезируется в организме человека, поэтому должен обязательно поступать в организм с пищей. В некоторых растениях он содержится в значительных количествах: чёрная смородина, шиповник, лимон, капуста, рябина, красный перец и других.

Глюкоза используется в кондитерском производстве (патока), при изготовлении мармелада, конфет пряников.

При гидрировании глюкозы получают шестиатомный спирт - сорбит, который играет большую роль в питании больных диабетом людей.

Используется для получения глюконата кальция, этилового спирта, молочной кислоты.

Как восстановитель используется при изготовлении зеркал и ёлочных игрушек.

В текстильной промышленности - для отделки ткани, при печатании книг, брошюр.

Изомером глюкозы является фруктоза.

Бутлеров в 1861 году синтезировал конденсацией муравьиного альдегида в присутствии баритовой или известковой воды сахаристое вещество состава С₆Н₁₂О₆. Это акроза - синтетический изомер (оптически недеятельный) фруктозы (d-фруктоза).