- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения с другими дисциплинами.
- •3. Субъекты и объекты товароведной деятельности
- •Тема 2. Классификация и кодирование, как методы товароведения
- •1. Классификация как методы товароведения
- •Кодирование как методы товароведения
- •Структура штриховых кодов разных типов
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •1. Понятие ассортимента товаров. Классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента
- •Тема 4. Информации о товаре
- •1. Понятие товарной информации, требования, предъявляемые к ней
- •2. Виды и средства товарной информации
- •Тема 5. Качество товаров и факторы его определяющие
- •1. Понятие качества товаров. Свойства и показатели качества
- •2. Факторы, определяющие качество товаров
- •3. Методы контроля качества. Градации качества
- •Тема 6. Химический состав и структура исходных материалов
- •Химический состав непродовольственных товаров
- •Химический состав продовольственных товаров
- •Тема 7. Консервирование продуктов, как способ сохранения качества товаров
- •Тема 8. Идентификация, фальсификация и экспертиза качества товаров.
- •1. Идентификация и фальсификация товаров
- •Примеры фальсифицированных товаров
- •2. Экспертиза товаров
3. Субъекты и объекты товароведной деятельности
Субъекты товароведной деятельности:
1. товароведы – специалисты осуществляющие товароведную деятельность.
2 потребители товаров.
Требования к сотрудникам: специалисты должны владеть современным информационными технологиями; быть образованными в области маркетинга, менеджмента и инновационного предпринимательства; непрерывно повышать свою квалификацию; необходимо уверенно ориентироваться в другой области науки; владеть иностранным, историей, философией, литературой, искусством.
Потребитель – человек на которого направлена товароведческая деятельность, главный субъект потребитель товаров.
Тема 2. Классификация и кодирование, как методы товароведения
Классификация как методы товароведения
Кодирование как методы товароведения
1. Классификация как методы товароведения
Классификация – это разделение множества объектов на подмножества по их сходству или различию в соответствии с принятыми методами.
Признак классификации – свойство или характеристика объекта, по которому проводится классификация
В товароведении выделяют 2 метода классификации:
Иерархический метод классификации – последовательное разделение множества объектов на подчиненные классификационные группировки
Фасетный метод классификации – параллельное разделение множества объектов на независимые классификационные группировки
Преимущества и недостатки иерархического и фасетного методов классификации
Метод |
Преимущество |
Недостатки |
Иерархический |
Возможность выделения общности и сходства признаков объектов на одной и разных ступенях, высокая информационная насыщенность |
При большой глубине: чрезмерная громоздкость, высокие затраты, иногда необоснованные, трудность применения При небольшой глубине: информационная недостаточность, неполный охват объектов и признаков |
Фасетный |
Гибкость системы, удобство использования, возможность ограничения количества признаков без утраты достаточности охвата объектов |
Невозможность выделения общности и различий между объектами в разных классификационных группировках |
Правила классификации предназначены для выбора разновидностей метода и признаков, по которым осуществляется деление множества на подмножества. Важнейшим правилом для иерархического и фасетного методов является выбор разновидности метода классификации в зависимости от ее целевого назначения. Правила классификации объектов при иерархическом методе:
Деление множества следует начинать с наиболее общих признаков.
На каждой ступени можно использовать только один признак, имеющий принципиальное значение для этого этапа.
Разделение объектов должно осуществляться последовательно от большего к меньшему, от общего к частному.
Необходимо установить оптимальное число признаков, ступеней и глубины.
Рис. 1. Иерархический
метод классификации
Рис. 2. Фасетный метод классификации