10. Пути совершенствования технологических решений при проектировании предприятий торговли

Проектирование ТП это:

Строительное проектирование

Технологическое проектирование

Организационное проектирование

строительные проекты бывают индивидуальные, повторно применяемые и типовые…

Технологическое проектирование – это разработка технологических карт, выбор и привязка оборудования, разработка внутренней планировки ТП, соответствующей выбранной технологии.

Организационное проектирование подразумевает рациональную организацию труда – создание оптимальной управленческой структуры, кооперацию, специализацию и разделение функций персонала.

Все это отражается в едином проекте ТП

Типизация – одно из направлений совершенствования…

Говоря о совершенствовании технологических решений при проектировании предприятий торговли, необходимо учитывать

Принципы рациональной организации технологического процесса это:

• Пропорциональность – т.е. обеспечение равной пропускной способности на различных рабочих местах одного процесса.

• непрерывность – определяется отношением раб. времени ко времени цикла.

• Параллельность – т.е. степень совмещения операций во времени.(для последовательно выполняемых операций длительность Т=n*∑ti /Ci, n – кол. Единиц товара в партии. Ti-штучное время. С-кол. рабочих мест.)

• Прямоточность – характкризует оптимальность пути прохождения предмета труда (товара) Рациональная организация товарного потока предусматривает перемещения товаров внутри предприятия максимально короткими, непересекающимися путями (в том числе и по вертикали). Таким образом уменьшаются затраты на перемещение грузов

• Полная сохранность – один из важнейших принципов, характеризующий надежность предприятия, его имидж, сохранность достигается созданием требуемого гидротермического режима хранения, организацией постоянного контроля состояния товаров в процессе их хранения.

• Планомерность. Чтобы заблаговременно приготовиться к выполнению любых операций, технологический процесс должен быть четко спланирован во времени. (средства – различные календарные планы и графики

• Для этого разрабатываются календарные планы и графики поступления и отпуска товаров.

• Ритмичность технологического процесса предполагает повторяемость всего цикла в равные отрезки времени. Это способствует равномерному распределению рабочего времени (включая перерывы).

• Эффективное использование площади и емкости технологических помещений .

• Механизация и автоматизация торгово-технологических операций.

.

МЕХАНИЗАЦИЯ – один из путей совершенствования технологических решений на предприятиях торговли. Процесс замены ручного труда человека работой машины – это неизбежное направление развития всех сфер человеческой деятельности под влиянием научно-технического прогресса.

Механизация может быть частичной, если замена ручного труда осуществляется только на отдельных операциях основного процесса.

Комплексной механизацией принято считать такую ступень этого процесса, когда основные и вспомогательные операции выполняются машинами, управляемыми операторами.

Последней ступенью механизации является автоматизация - это полная замена ручного труда человека системой машин-автоматов (роботов), а также оборудованием, которое управляется и контролируется средствами автоматики.

Роль человека сводится к техническому обслуживанию этих систем и разработке программ управления.

Приоритетным направлением научно-технического прогресса в торговле является комплексная механизация и автоматизация (КМА) торгово-технологических процессов и систем управления.

Для торгового предприятия этот процесс может идти по двум направлениям:

• комплексная механизация и частичная автоматизация процессов товародвижения – т.е. материальных потоков;

• автоматизация и создание базовых автоматизированных систем контроля, учета и управления – т.е. информационных потоков.

В первую очередь процесс КМА должен быть направлен на операции, которые выполняются с применением простейших средств механизации или вручную такие как: погрузка, разгрузка, перемещение, фасовка, упаковка, подсортировка.

Причем, при выборе средств механизации, необходимо сразу ориентироваться на прогрессивные технические средства.

К прогрессивным средствам механизации относят:

• автоматизированные подъемно-транспортные системы,

• средства контейнеризации и пакетирования,

• электротельферы, электрокары,

• автоштабелеры, штабелеукладчики,

• роботы, манипуляторы,

• роторно-конвейерные линии

• режущие, фасовочные, упаковочные автоматы (выгоднее на предприятиях или опт.базах, а не в магазинах – почему?)

• вакуум - термоупаковочные комбайны

• электронные весоизмерительные комплексы

• автоматизированные холодильные установки

• тару-оборудование (сокращение операций приемки по КК и перегрузки)

• холодильные централи

• ПОС-терминалы

• Торговые автоматы

Автоматизация коммерческих и управленческих процессов основывается на использовании компьютерных программ:

• управление процессами и операциями т/оборота (упр. ассортиментом, товарными запасами)

• анализа. финансово-экономических показателей предприятия

• бухучета

14