Суточная потребность
С
учетом 10 % усвоения суточные нормы
потребления железа составляют у мужчин
10 мг, у женщин 18 мг (у беременных - 20 мг,
у кормящих грудью - 25 мг).
Источник
железа – печень, мясо, птица, рыба. Богаты
железом крупы (гречиха, овсянка, пшено,
манная), хлеб, яичный желток. В меньшем
количестве оно содержится в рисе,
различных овощах (капуста, помидоры,
морковь, свекла, редис, лук зеленый,
арбуз, тыква, картофель, зеленый горошек)
и фруктах (крыжовник, черная смородина,
клубника, виноград, лимон и другие).
Много
железа в сливовом соке, кураге, изюме,
а также в орехах, тыквенных и подсолнечных
семечках. Наконец следует упомянуть и
проросшую пшеницу, в порции которой (30
г) содержится 3 мг железа. Очень важно
не забывать о черном хлебе, желательно
из муки грубого помола, и отрубях.
Из
хлебных продуктов и овощей усваивается
около 5% железа, из продуктов животного
происхождения, таких, как язык, печень,
говядина, рыба, – 15-20 %. Усвоение железа
из растительных продуктов возрастает
втрое, когда их едят вместе с продуктами
животного происхождения.
Надо
отметить, что великолепным источником
железа является печень.
