41. Токсичность: нормативная база, основные положения. Примеры.

42.Пищевые добавки и безопасность жизнедеятельности. Примеры.

43.Токсичность, разновидности токсичных веществ. Примеры.

Токсичность – свойство веществ вызывать отравление организма. Характеризуется дозой (концентрацией) вещества, вызывающей ту или иную степень отравления. Различают токсическую и летальные дозы. Первая характеризует минимальное количество токсичного вещества, вызывающего появление устойчивых признаков отравления, вторая – минимальное количество токсичного вещества, способного вызвать смертельный исход.

Токсичные вещества (токсические вещества, ядовитые вещества, яды) – химические вещества, вызывающие отравления; вредные вещества. Степень отравления зависит от концентрации (дозы) конкретного токсичного вещества.

Т оксичность зависит:

– от концентрации (дозы);

– от физико-химических свойств веществ;

– от их структуры;

– от окружения (синергизм, синергисты).

Промышленные яды:

– раздражающие газы и пары кислот (HF, HCl, SO₂, NH₃, NO₂ и др.);

– стабильные газы (CO, NO);

– металлы, неметаллы и их соединения;

– кремний содержащие соединения (асбест, слюда, кварц)

Химические вещества бытового назначения или происхождения:

– ядохимикаты;

– краски, лаки, растворители;

– лекарственные препараты;

– химические добавки к пищевым продуктам;

– косметические средства;

– биологически активные соединения растительного происхождения;

– яды, образующиеся в результате деятельности микроорганизмов при некачественной консервации продуктов и домашних заготовок.

Х имические вещества специального назначения:

Бинарные вещества:

Mg₃As₂ + 3H₂SO₄ = 2AsH₃ + 3MgSO₄

AsH₃ – арсин, отравляющее вещество общеядовитого действия

Супертоксиканты:

Соединения ряда тяжелых металлов, диоксины.

– наиболее токсичное соединение из класса диоксинов

Неравномерное (избирательное) распределение химических соединений в организме человека:

Костный скелет – соединения Ba, Sr, U, Ra, Pb, Be, F, Th.

Мягкие ткани – соединения As, Hg, Sb, Cd, Bi, Zn, Tl, Se, Te, Au

Печень – соединения лантана, церия, прометия, тория, америция, ртути.

Характеристика токсичности химических веществ:

Характеристика токсичности	ЛД50 (для крыс)
Чрезвычайно токсично	< 5 мг/кг массы тела
Высокотоксично	5 – 50 мг/кг массы тела
Умеренно токсично	50 – 500 мг/кг массы тела
Малотоксично	0,5 – 5 г/кг массы тела
Практически не токсично	5 – 15 г/кг массы тела