41. Метрологическое обеспечение сертификации и качества.

Роль измерений и значение метрологии

Можно выделить три главные функции измерений в народном хозяйстве:

• учет продукции народного хозяйства, исчисляющейся по массе, длине, объему, расходу, мощности, энергии;

• измерения, проводимые для контроля и регулирования технологических процессов (особенно в автоматизированных производствах) и для обеспечения нормального функционирования транспорта и связи;

• измерения физических величин, технических параметров, состава и свойств веществ, проводимые при научных исследованиях, испытаниях и контроле продукции в различных отраслях народного хозяйства.

От качества СИ зависит эффективность выполнения указанных функций.

Повышение точности измерений позволяет определить недостатки тех или иных технологических процессов и устранить эти недостатки. Все это в конечном счете приводит к повышению качества продукции, экономии энергетических и тепловых ресурсов, а также сырья и материалов.

Качество результатов измерений — это достоверность информации о качестве и количестве товара. По этой причине метрологическое обеспечение технического регулирования предупреждает действия, вводящие в заблуждение приобретателей. Поэтому в каждом техническом регламенте должны быть указаны минимально необходимые требования по обеспечению единства измерений.

Таким образом, измерения являются важнейшим инструментом познания объектов и явлений окружающего мира и играют огромную роль в развитии народного хозяйства.

Повышение качества измерений и успешное внедрение новых методов измерений зависят от уровня развития метрологии как науки.

Метрология — наука об измерениях, методах и средствах обеспечения их единства и способах достижения требуемой точности. Метрологию подразделяют на теоретическую, прикладную и законодательную.

Теоретическая метрология занимается вопросами фундаментальных исследований, созданием системы единиц измерений, физических постоянных, разработкой новых методов измерения.

Прикладная (практическая) метрология занимается вопросами практического применения в различных сферах деятельности результатов теоретических исследований в рамках метрологии.

Законодательная метрология включает совокупность взаимообусловленных правил и норм, направленных на обеспечение единства измерений, которые возводятся в ранг правовых положений (уполномоченными на то органами государственной власти), имеют обязательную силу и находятся под контролем государства.

40. Сертификация пищевых товаров.

В настоящее время качество продукции предприятий пищевой промышленности находится на достаточно высоком уровне.

Однако уже сейчас многие предприятия столкнулись с тем, что при заключении договоров заказчикам необходимы гарантии стабильности качества продукции и производства.  Именно создание системы менеджмента качества в соответствии со стандартами ИСО серии 9000 и их сертификация является в мировой практике критерием стабильности производства, повышения качества и конкурентоспособности продукции.

Предприятия, внедрившие систему менеджмента качества по ИСО 9000, имеют экономические преимущества перед другими предприятиями за счет повышения эффективности производства; увеличения объема экспорта, сокращения затрат. В качестве государственных стандартов в республике действуют международные стандарты, применяемые для предприятий, производящих пищевую продукцию СТБ ИСО 9001, СТБ 1470 (системы управления качеством на основе принципов НАССР), СТБ ИСО 22000. Для углубленного и авторитетного решения задач в области стандартизации различных продуктов приказом Государственного Комитета по стандартизации Республики Беларусь (Госстандарт) № 194 от 15.11.2006 г. на базе Республиканского унитарного предприятия «Научно-практический центр НАН Беларуси по продовольствию» создан Национальный технический комитет по стандартизации «Продовольственное сырье и продукты его переработки» (ТК). В ТК входит 8 подкомитетов, охватывающих консервную, мясомолочную, кондитерскую, пище-концентратную, картофелеперерабатывающую, хлебопекарную и другие отрасли пищевой промышленности. С 01.01.2009 г. введены в действие: СТБ 1887-2008 «Сливки питьевые. Общие технические условия», СТБ 1888-2008 «Сметана. Общие технические условия», СТБ 736-2008 «Сыры плавленые. Общие технические условия». С 01.07.2009 г. вводится в действие СТБ 1890-2008 «Масло из коровьего молока. Общие технические условия».  До 2010 г. предусматривается разработка 39 первоочередных государственных стандартов с различной степенью гармонизации с международными, европейскими (региональными), национальными стандартами других стран и директивами Евросоюза, которые позволят создать основу нормативного обеспечения для дальнейшего развития стандартизации и формирования нормативной базы пищевой промышленности. С 01.09.2008 г. введен в действие новый стандарт в мясной промышленности СТБ 1885-2009 «Промышленность мясная. Производство пищевых продуктов. Термины и определения», а с 01.01.2009 г. — стандарт СТБ 295-2008 «Колбасные изделия сырокопченые и сыро-вяленые. Общие технические условия». Для определения подлинности и исключения фальсификации шоколадных изделий разрабатываются 2 новых государственных стандарта СТБ ИСО 23275-1 и СТБ ИСО 23275-2 (жиры и масла животные и растительные).

Подготовлена окончательная редакция национальных стандартов, связанных с принятием мер по ужесточению требований к поставляемому из-за рубежа сырью: СТБ ИСО «Какао-бобы. Технические требования», СТБ ИСО «Какао-бобы. Отбор проб», СТБ ИСО «Какао-бобы. Контроль разрезанием», СТБ ИСО «Какао-бобы. Определение содержания влаги (практический метод)». В 2008 г. для винодельческой отрасли разработаны и введены в действие пять государственных стандартов, а в 2009 г. будет разработан СТБ ГОСТ «Алкогольная продукция и сырье для ее производства».

Введение новых стандартов в Республике Беларусь позволит обеспечивать качество и безопасность отечественных пищевых продуктов на уровне, соответствующем международным требованиям, что позволит снабжать население страны высококачественной и безопасной продукцией, а также расширять ее реализацию на внешнем рынке. Реализация Плана мероприятий, направленных на усиление контроля за качеством пищевой продукции, развитие нормативной и испытательной базы улучшит взаимодействие субъектов хозяйствования в пищевой и перерабатывающей промышленности, повысит качество, безопасность и конкурентоспособность отечественной продукции, обеспечит необходимый уровень гармонизации государственных стандартов с требованиями международных и европейских стандартов.