33 Торговая наценка порядок учета

Счет 42 «Торговая наценка» предназначен для обобщения информации о торговых наценках (скидках, накидках) на товары в организациях,осуществляющих розничную торговлю, если их учет ведется по продажным ценам.

На счете 42 «Торговая наценка» учитываются также скидки, предоставляемые поставщиками организациям, осуществляющим розничную торговлю,на возможные потери товаров, а также на возмещение дополнительных транспортных расходов.

Кредитуется счет 42 «Торговая наценка» при принятии к бухгалтерскому учету товаров на суммы торговой наценки (скидок, накидок).

Суммы торговой наценки (скидок, накидок) по товарам проданным, отпущенным или списанным вследствие естественной убыли, брака, порчи, недостачи и т. п., сторнируются по кредиту счета 42 «Торговая наценка» в корреспонденции с дебетом счета 90 «Продажи» и иных соответствующих счетов. Относящиеся к непроданным товарам суммы скидок (накидок) уточняются на основании инвентаризационных описей путем определения полагающейся скидки (накидки) на товары в соответствии с установленными размерами.

Сумма скидки (накидки) на остаток непроданных товаров в организациях, осуществляющих розничную торговлю, может быть определена по проценту, исчисленному исходя из отношения суммы скидок (накидок) на остаток товаров на начало месяца и оборота по кредиту счета42 «Торговая наценка» (без учета сторнированных сумм) к сумме проданных за месяц товаров (по продажным ценам) и остатка товаров на конецмесяца (по продажным ценам).

Аналитический учет по счету 42 «Торговая наценка» должен обеспечивать раздельное отражение сумм скидок (накидок) и разниц в ценах,относящихся к товарам в организациях, осуществляющих розничную торговлю, и к товарам отгруженным.

34 Учет сырья в производстве на предприятиях общественного питания

Бухгалтерский учет производства и реализации продукции в

общественном питании имеет ряд особенностей, обусловленных

выполняемыми предприятиями отрасли функциями, которые заключаются в

сочетании процессов производства, реализации и организации

потребления кулинарной продукции.

Данные, характеризующие наличие и движение сырья и готовой

продукции на производстве, формируются на активном счете 20

«Основное производство». Учет сырья на этом счете ведется в

стоимостном выражении. В цехах по производству полуфабрикатов и

кондитерских изделий учет сырья осуществляется по наименованиям,

количеству, цене и сумме, т.е. в натурально-стоимостном выражении.

Особенность учета производства заключается в том, что сырье,

израсходованное на изготовление продукции, списывается не по

фактическим затратам, а по нормам вложений, взятым в основу

калькуляции продажных цен. Поэтому важное значение имеет организация

оперативного контроля за соблюдением норм вложения сырья и выхода

готовой продукции. Руководители предприятий обязаны периодически

присутствовать при закладке сырья, проверять полноту вложений,

контролировать качество выпускаемой продукции.

Из кладовой на производство сырье и товары отпускаются в

пределах суточной потребности исходя из плана-меню и имеющихся

запасов на начало дня.

Ежедневно накануне дня приготовления блюд заведующий

производством (бригадир) составляет план-меню (см. приложение 1), в

котором указываются наименование и номера блюд по сборнику рецептур

(по технологической карточке); их количество, планируемое к отпуску;

в случае необходимости дается краткая характеристика блюд и

гарниров.

План-меню составляется в одном экземпляре и подписывается

заведующим производства (бригадиром). В соответствии с планом-меню,

утвержденным руководителем предприятия, заведующий производством

(бригадир) рассчитывает количество продуктов, необходимых для

приготовления запланированного ассортимента блюд.