Список использованных литературных источников

1. Соколов А.А., Павлов Д.В., и др. Технология мяса и мясопродуктов (Под ред. Соколова А.А.) М., Пищевая промышленность, 1970

2. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология

мяса и мясопродуктов - М.: Колос, 2000

3.Бредихин А.М. Технологическое оборудование мясокомбинатов. М.:, Колос, 2000

4. Беляев В.В. Охрана труда на предприятиях мясной и молочной промышленности – М:, Легкая и пищевая промышленность, 1982г