Утверждаю:

Зав. кафедрой ТПП д.т.н., профессор

___________________М.П.Щетинин

«_____»__________________2007 г.

Задание

по 1-й учебной практике

студенту (студентам) группы ТМП-51 Белаловой Д. В.

Ф.И.О. студента (ов)

специальность (направление) 260303 – Технология молока и молочных продуктов

код и наименование специальности (направления)

База практики ООО «Экспериментальный сыродельный завод», г. Барнаул

наименование организации

Сроки практики с 13 августа 2007 г. по 26 августа 2007 г.

обобщенная формулировка задания

индивидуальное задание

Календарный план выполнения задания

Наименование задач (мероприятий), составляющих задание	Дата выполнения задачи (мероприятия)	Подпись руководителя практики от организации
1	2	3

Руководитель практики от

АлтГТУ им. И.И. Ползунова______________________/______________/ Подпись Ф.И.О., должность

Пример заполнения

Календарный план выполнения задания

(для учебной практики)

Наименование задач (мероприятий), составляющих задание	Дата выполнения задания (количество дней)	Подпись руководителя практики от организации
1	2	3
1.Оформление на практику. Техника безопасности (инструктаж вводный и на рабочем месте) и охрана труда.	1
2.Общая характеристика предприятия	1
3.Сырьевая база предприятия	1
4.Технолгическая характеристика завода	3
5.Оборудование предприятия	2
6.Инженерно-техническое обеспечение	2
Оформление отчета	4

Календарный план выполнения задания

(для производственной практики)

Наименование задач (мероприятий), составляющих задание	Дата выполнения задания (количество дней)	Подпись руководителя практики от организации
1	2	3
1.Оформление на практику. Техника безопасности (инструктаж вводный и на рабочем месте) и охрана труда.	2
2.Общая характеристика предприятия	2
3.Сырьевая база предприятия	2
4.Технолгическая характеристика завода	8
5.Оборудование предприятия	5
6.Инженерно-техническое обеспечение	2
Оформление отчета	7

Приложение В

Форма А.8 Форма титульного листа отчета о практике

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Алтайский государственный технический университет

им. И.И. Ползунова»

Факультет пищевых производств

Кафедра Технологии продуктов питания

наименование кафедры, обеспечивающей проведение практики

Отчет защищен с оценкой

«_____________________»

Руководитель от вуза

______________________

«____»___________2007 г.

Отчет

по второй учебной практике

наименование вида практики

на ОАО «ЛАКТ»

название предприятия, организации, учреждения

ОП 260303.02.000.ПЗ

обозначение документа

Студент группы ТМП-61 И. П. Иванов

Руководитель практики от предприятия

должность, ученое звание

Руководитель практики от вуза

должность, ученое звание

Барнаул 200__

Приложение Г

Темы индивидуальных заданий

1. Изучить историю предприятия, записать воспоминания старейших работников, сделать их фотографии и оформить альбом завода.

2. Алтайское молоко, его ценность и свойства.

3. Алтай –край сыроделия.

4. Алтай – родина советского сыра.

5. Факторы, влияющие на получение качественного молока на ферме.

6. Условия сохранения качества молока на заводе (после приемки до переработки).

7. Формование и прессование сыра.

8. Посолка сыра. Назначение и способы.

9. Уход за сыром при созревании.

10. Обязанности инженерно-технических работников.

11. Факторы, определяющие видовые особенности сыров.

12. Контроль физико-химических показателей рассола и режимов посолки сыра.

13. Пороки сыра, появляющиеся при неправильном прессовании.

14. Механизация при уходе за сыром в подвале.

15. Пороки формы сыров и пороки корки. Анализ сыра по порокам внешнего вида на заводе.

16. Пороки консистенции сметаны.

17. Пороки вкуса сметаны.

18. Пороки консистенции и вкуса творога.

19. Изучение микробиологического состава и свойств кисломолочных напитков.

20. Виды заквасок для кисломолочных напитков. Способы их подготовки и внесения.

21. Виды заквасок для сметаны. Способы их подготовки и внесения.

22. Виды заквасок для творога. Способы их подготовки и внесения.

Приложение Д