Тема 4: Предприятия питания в индустрии гостеприимства
S: … - предприятие, расположенное в центре города и имеющее небольшое число номеров. В основном располагается в центре крупного города с развитой экономикой. Характеризуется наличием хорошего персонала, который может удовлетворить потребности самого требовательного гостя:
+ отель- люкс;
- гостиница;
- полупансион;
- мотель.
S: В стоимость арендной платы автомобиля не входит:
- полная страховка на случай ДТП;
- ремонт или замена автомобиля в случае технической неисправности;
+ страховка водителя от несчастных случаев.
S: Самые большие накладные расходы имеют:
+ круизные корабли;
- самолеты;
- поезда.
S: Чартерные рейсы – это:
- рейсы, выполняемые по расписанию;
- рейсы, выполняемые дополнительно к расписанию;
+ заказные рейсы.
S: Арьерсцена – это:
+ задняя сцена;
- боковые сцены;
- трюм.
S: Столица Татарстана – Казань по историко- культурной ценности и сохранности наследия относится к классу:
+ «А»;
- «B»;
- «С».
S: Участок пешеходной зоны от площади Тукая до ул. Айдинова г. Казань называется:
- улица Баумана;
- улица Свердлова;
+ улица Петербургская.
S: В августе 2005 года к празднованию 1000-летия г. Казани был введен первый пусковой комплекс первой линии метрополитена, который включал в себя электродепо:
- 4 станции;
+ 5 станций;
- 6 станций.
S: Казань делится на:
- 6 административных районов;
+ 7 административных районов;
- 8 административных районов.
S: В каком году в Казани было открыто троллейбусное движение:
+ в 1948;
- в 1898;
- в 19S:
S: К страховым случаям в туризме относятся:
- случаи, произошедшие с туристом в состоянии алкогольного опьянения;
- лечение хронических заболеваний, за исключением обострений;
+ расстройство здоровья в результате несчастного случая или болезни во время поездки.
S: … - это аэрогостиница, или, как ее еще называют, «летающий отель». Крайне редкий, дорогостоящий и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован взлетно- посадочной площадкой:
+ флайтель;
- флотель;
- гостиница- апартамент;
- отель.
S: … - большая плавающая гостиница, ее еще называют «курортом на воде», предоставляющая туристам первоклассный отдых:
- флайтель;
+ флотель;
- гостиница- апартамент;
- отель.
S: … - передвижная гостиница, состоящая из специализированных вагончиков, имеющих несколько отделенных друг от друга отсеков, оснащенных спальными креслами. В отсеках также имеются раздевалка, холодильник, туалет:
+ ротель;
- апарт- отель;
- гостиница- апартамент;
- отель.
S: … - небольшая гостиница, расположенная на воде. Представляет собой переоборудованное плавательное судно:
+ ботель;
- ротель;
- акватель.
S: … – места для ночлега, часто в палатках или летних домиках. Клиенты – авто- , мото- , велотуристы:
+ кемпинг;
- бунгало;
- ротель;
- мотель.
S: … располагаются в центре города, удобны для гостей приезжих как по делам, так и с целью развлечения. Они могут быть предназначены для кратковременного, и долговременного проживания. Здесь предлагают самые разнообразные услуги и условия проживания. Обычно при гостиницах имеются рестораны, кафе, бары, комнаты для отдыха, танцзал, клубы:
+ центральные гостиницы;
- курортные гостиницы.
S: … - строительство начало расти с развитием железнодорожного транспорта. Жители городов устремляются в период отпусков в экзотические регионы:
- центральные гостиницы;
+ курортные гостиницы.
S: … - эти гостиницы предлагают домашние условия своим клиентам, которые находятся в их городе по разным причинам. Они имеют дополнительную площадь в виде гостиной с мягкой мебелью, а также небольшую кухню с кладовкой для продуктов:
- бюджетные гостиницы;
- гостиницы эконом- класса;
+ апартаментные гостиницы.
S: В настоящее время во всем мире все предприятия гостиничной индустрии подлежат обязательной классификации, целью которой является определение соответствия гостиницы и номеров установленным критериям:
- нет;
+ да.
S: Цель, которую не преследует государственная система классификации гостиниц:
- добиться стабильности качества обслуживания;
- подвести российскую систему классификации под международные стандарты;
+ сохранение игорных заведении;
- способствовать развитию туризма в стране, так как это приведет к увеличению доходной части бюджета страны.
S: Современная процедура классификации состоит из … этапов:
- 5;
- 2;
+ S:
S: В настоящий момент оценивается не просто количество технических и других средств номера, но и … :
- их цена;
+ их качество.
S: Экспертный контроль классифицированных гостиниц и других средств размещения осуществляется в форме проверок и устанавливается на весь период действия сертификата категории. Проверки могут быть двух видов очередные и …. :
- сезонные;
- по окончанию года;
+ внеочередные.
S: К субъектам туристской индустрии относят:
+ туристские организации;
- средства размещения;
- средства транспорта.
S: Совет «Евролиний» («Eurolnes») был создан как объединение:
+ автобусных перевозчиков;
- авиаперевозчиков;
- железнодорожных перевозчиков.
S: Пакетный тур – это:
- жесткий, заранее спланированный набор услуг, сориентированный на определенный вид туризма;
+ серийный тур, предлагаемый в широкую продажу по более низкой цене, включающий только 4 обязательных базовых элемента;
- тур, который комплектуется услугами по желанию и при непосредственном участии туриста.
S: В театральных залах оборудуется приточно- вытяжная вентиляция, системы кондиционирования, обеспечивающие температуру в зрительном зале на уровне 19- 210:
+ зимой;
- летом;
- круглогодично.
S: В таких спектаклях размеры игровой площадки составляют, как правило, 12 x 12 метров, это:
+ балетные спектакли;
- драматические спектакли;
- музыкальные спектакли.
S: Уберите менее употребимое из классификации предприятий общественного питания:
- рестораны полного цикла;
- рестораны, работающие на полуфабрикатах;
+ рестораны- «фастфуд».
S: Входят ли следующие виды обслуживания в категорию традиционных ресторанов:
- обслуживание бизнесменов;
- обслуживание банкетов;
+ приготовление разнообразного вида блюд (широкий выбор кухни).
S: Специализируются ли рестораны быстрого обслуживания в приготовлении одного из следующих главных блюд:
+ гамбургеры и пицца;
- итальянское производство;
- французская кухня.
S: Являются ли менее необходимыми для успешного функционирования ресторана следующие факторы:
+ миссия;
- цели задачи;
- местоположение и меню.
S: Являются ли следующие критерии главными для выбора места для ресторана:
- демография и средний уровень доходов людей;
- удобство дороги, заметность, доступность ресторана;
+ соседское окружение — насколько приятными кажутся соседние дома.
S: Какого происхождения являются нижеприведенные виды меню – меню наименее распространенными: a la carte (а ля карт - указывающее порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое и меню du jour (дю жур - перечисляющее дежурные блюда на день:
+ французского;
- итальянского;
- испанского.
S: Какие факторы не воздействуют на составление меню:
- вкусы и желания посетителей;
- квалификация поваров;
+ марки и тренды оборудования.
S: Входят ли в состав классической кухонной бригады следующие повара:
- специалист по соусам (соусы, соте, горячие закуски);
- специалист по супам;
+ специалист по тайскому массажу.
S: Являются ли недостатком для ресторана следующие условия франшизы:
- быть самостоятельным юридическим лицом и не терять своей независимости при принятии решений;
+ отсутствие вступления в готовый бизнес под товарным знаком хорошо зарекомендовавшей себя компании;
- гарантированно получать товары и другие ресурсы для работы без сбоев.
S: Являются ли недостатком для ресторана следующие условия франшизы:
- ограничение экономической свободы и инициативы;
- невозможность быстрого выхода из бизнеса из- за относительно большого срока договора о франчайзинге;
+ независимость от финансовой стабильности франчайзера.