Результаты патентного поиска и работы с литературой
Таблица 2 – Справка о патентных исследованиях
Страна |
Номер авторского свидетельства или патентов |
Класс, подкласс, группа, по дгруппа |
Автор изобретения |
Дата опубликования |
Название изобретений |
Сущность изобретения |
Наименование источника, № выпуска, стр. |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
РФ |
2005108065A |
A23L 1/317 |
Гоноцкий В.А., Дубровская В.И., Кулишев Б.В |
10.09.2006 |
Колбаса сыровяленая из мяса птицы и способ ее |
В качестве консерванта используют Ра-Фриш или Харо-Фриш. В качестве антиокислителя используют ионол или дигидрокверцетин. В качестве стартовой баккультуры используют препарат ПБ-МП или Bactrofarm. |
CDROM Бюллетень |
Продолжение таблицы 2
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
РФ |
2370161C2 20.10.2009 |
A23L 1/315 A23L 1/317 |
Гергардт О.С., Мотовилов К.Я., Мотовилов О.К |
20.10.2009 |
Способ производства полукопченой колбасы |
Изобретение обеспечивает повышение биологической ценности и экологической безопасности выпускаемой продукции, обладающей профилактическими свойствами |
MIMOSA XRFD 2009/02 |
РФ |
2303914C2 |
A23L 1/315 A23L 1/317 |
Гоноцкий В.А., Дубровская В.И., Кулишев Б.В |
10.08.2007 |
Колбаса сыровяленая из мяса птицы и способ ее производства |
Изобретение позволяет получать колбасу сыровяленую из мяса птицы с высокими органолептическими и физико-химическими показателями |
MIMOSA RFD 2007 |
РФ |
2281661C2 |
A23L 1/317 A23L 1/314 A23C 11/00 |
Курилов В.А., Заркуа Л.А |
20.08.2006 |
Способ производства вареной колбасы |
Изобретение обеспечивает сокращение сроков приготовления колбасы и улучшение органолептических качеств продукта |
CDROM Бюллетень |
Продолжение таблицы 2
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
РФ |
02239336 C1 |
A23L 1/317 A23L 1/29 A23L 1/30 A23L 1/314 A23L 1/315 |
Андреенков В.А., Сницарь А.И., Алехина Л.В., Рыжов С.А., Траханова Е.М., Ващук Е.А., Сницарь А.А., Ахмадинуров Б.Б |
10.11.2004 |
Способ производства кобасных изделий из мяса птицы с пивной |
Создание нового ассортимента колбасных изделий на основе мяса птицы с биологически активной добавки – мукой из пивной дробины, которая обладает новыми функциональными оздоровительными свойствами и предназначена для малообеспеченных слоев населения, а также для профилактического и специального питания |
MIMOSA RFD 2004/011 |
РФ |
02198560 C2 |
A23L 1/317 A23L 1/312 A23L 1/315 |
Антипова Л.В., Полянских С.В |
20.02.2003 |
Способ получения паштета из мяса птицы для диетического |
Изобретение обеспечив повышение диетических св-в функциональных и органолептических показателей паштета, а также позволяет рационально использов сырье, расширить ассортимент. |
MIMOSA RFD 2003/002 |
Таблица 3 – Справка об информационном поиске
Авторы |
Наименование статьи или раздела, журнала или книги, издательство, год выпуска, стр |
Краткое содержание или аннотация статьи |
1 |
2 |
3 |
И.Л. Стефанова, Р.А. Дьяченко, Н.В. Тимошенко |
Обогащение кальцием мяса для питания детей. // Мясная индустрия: научно-производственный журнал – 2008. - №1. – с. 43-46 |
Разработка ассортимента консервов для питания детей раннего возраста на основе мяса цыплят МО. |
В.А. Гоноцкий, В.И. Дубровская, Т.Ф. Трухина, В.А. Гоноцкая |
Рациональное использование сырья при глубокой переработке мяса птицы. // Мясная индустрия .- 2009.- №7. С. 10-14.- Рез. англ.- Библиогр.: с.14 |
Технологии глубокой переработки мяса и субпродуктов птицы, разработанные авторами, обеспечивают комплексное и рациональное использование сырья при производстве полуфабрикатов и готовых продуктов. По сравнению с реализацией мяса птицы в тушах, объем которых зависит от мощности цеха и ассортимента вырабатываемой продукции, применение этих технологий способствует получению дополнительной прибыли. |
Н.С. Митрофанов, В.И. Хлебников, Д.И. Яблоков |
Производство продуктов из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2009.- №4.- с. 44-47 |
Представлены технологические процессы, определяющие качество готовых продуктов из мяса птицы. В частности, рассмотрены процессы созревания мяса, обвалки, жиловки, измельчения, посола, а также размораживание мясного сырья. Отмечено, что пищевая и потребительская ценность продукта определяется качеством компонентов, заложенных в его рецептуре. Обсуждается качество колбас, выработанных по государственным стандартам и по нормативным документам разных фирм. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
В.А. Гоноцкий, В.И. Дубровская, В.А. Гоноцкая, Н.В. Дубровский |
Полуфабрикаты из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2010.- №8.- с. 40 -42 |
Возрастающая потребность населения обусловила разработку технологии глубокой переработки мяса птицы. В статье рассмотрены направления глубокой переработки мяса птицы, способы повышения стабильности продуктов в процессе хранения, обоснованы некоторые технологические параметры производства полуфабрикатов. Разработанные технологии позволяют обеспечить комплексную и рациональную переработку сырья. |
И.А. Глотова, А.В. Гребенщиков, И.В. Селезнева, М.Н. Турбина |
Использование земляного миндаля при производстве функциональных продуктов из мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2010.- №6.- с. 23-25.- Рез. англ.- Библиогр.: с.25 |
Приводится характеристика состава и свойств земляного миндаля (тигрового ореха) и продуктов его переработки – масла и жмыха. Обоснованы рекомендации по расширению ассортимента птицепродуктов за счет использования в качестве рецептурного ингредиента клубней чуфы или земляного миндаля как перспективного сырьевого источника физиологически активных веществ, в том числе повышающих устойчивость организма к стрессу. |
И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, И.А. Юхина, Н.В. Тимошенко |
Обогащенные кулинарные изделия для детского питания с длительным сроком хранения. // Мясная индустрия.- 2011.- №3.- с. 26-29 |
Статья посвящена созданию технологии и ассортимента продуктов из мяса птицы с длительным сроком хранения в мягкой таре. Данная продукция соответствовала требованиям и особенностям питания детей дошкольного и школьного возраста, позволяющим активизировать защитные силы организма, нормализовать обмен веществ и функции пищеварительной системы. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
А.М. Цветкова, В.Н. Писменская, Н.Н. Цветкова |
Использование мяса индейки в производстве рубленых полуфабрикатов. // Мясная индустрия.- 2010.- №8.- с. 53-56 |
В статье рассмотрены качественные характеристики мяса индейки и возможности его использования в производстве полуфабрикатов. Даны также качественные характеристики белковых добавок Сканпро и количественные соотношения замены ими мясного сырья в рубленных полуфабрикатах и прослежены изменения качественных мясных рубленных полуфабрикатов на основе мяса индейки с введением белковых добавок Сканпро в процессе хранения. |
В.А. Абалдова |
Повышение гигиенической безопасности мяса птицы механической обвалки. // Мясная индустрия.- 2010.- №9.- с. 72-74 |
Рассмотрение гигиенических требований к мясу птицы механической обвалки (МПМО) и факторы, влияющие на его гигиеническую безопасность. Исследования влияния качества и температуры сырья, давление сепарации, диаметр отверстий узла сепарации, скорость вращения обвалочного шнека, устанавливаемого выхода мясной массы на гигиенической безопасности МПМО (массовая доля костных включений, кальция, количество и размеры костных включений). Полученные результаты способствуют оптимизации процесса механической обвалки мяса птицы для повышения его качества и обеспечения требований Национального стандарта. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
О.С. Фоменко, Н.М. Птичкина |
Разработка технологии рубленых изделий из мяса кур с пшеничными отрубями. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 10-12 |
Авторы предлагают использование в качестве замены пшеничного пшеничными отрубями в рецептуре полуфабрикатов, изготовленных из котлетной массы мяса птицы. разработана технология и произведен расчет рецептур рубленых изделий из мяса кур с добавлением пшеничных отрубей в количестве 36-50% от массы хлеба. Показано положительное влияние пшеничных отрубей на комплекс функционально-технологических свойств новых видов продуктов. |
О.С. Семенышева |
Технология рубленых полуфабрикатов с использованием мяса птицы механической обвалки. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 21-23 |
Статья посвящена технологии обработки мяса птицы механической обвалки на основе биокаталитического подхода с использованием микроорганизмов и их специализированных ферментов антиоксидантной системы. Разработанная технология позволяет снизить окислительную порчу в мясе птицы механической обвалки, улучшение его санитарно-микробиологического состояния, расширить ассортимент выпускаемой продукции. |
В.В. Баев, В.М. Позняковский |
Применение биологически активных веществ в производстве мясных продуктов. // Мясная индустрия.- 2009.- №7.- с. 41-42 |
Биологически активные вещества используют в технологии мясных продуктов, в том числе в качестве обогащающих добавок. В статье показана возможность использования витаминно-минерального премикса 730/4 в производстве детских витаминизированных колбасок. Определены нормы закладки премикса, показатели качества. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
А.И. Окара, А.В. Алешков, Т.К. Каленик |
Мясосодержащие полуфабрикаты, обогащенные лактулозой. // Мясная индустрия.- 2010.- №10.- с. 53-56 |
Исследованы химический состав и функционально-технологические свойства разработанных авторами статьи мясосодержащих полуфабрикатов с включением добавки пребиотической направленности – лактулозы. Установлено, что добавление ее повышает из функционально-технологические свойства, плюс сказывается на консист-ции. |
И.Л. Сте6фанова, Л.В. Шахназарова |
Разработка специализированных продуктов на основе мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2009.- №8.- с. 17-21 |
Представлены данные о пищевой ценности различных видов продуктов из мяса птицы. Авторами разработан широкий ассортимент полуфабрикатов, колбас ветчинных изделий, консервов из мяса цыплят и индейки для питания детей дошкольного и школьного возраста. Отработаны параметры и схемы технологического процесса производства функциональных продуктов в колбасной оболочке и пакетах Дой-пак. Изучение изменения качественных показателей в процессе хранения и установлены оптимальные режимы хранения для специализированных продуктов на основе мяса птицы. |
А.Г. Забашта, А.М. Цветкова, С.В. Лазарева |
Обогащение вареной колбасы витаминами для созревания функционального продукта. // Мясная индустрия.- 2009.- №8.- с. 32-37 |
В статье рассматривается пищевая ценность мяса индейки, показано его предпочтение в функциональном питании; также изучают особенности и значение витамина С в питании. Доказана необходимость обогащения мясных продуктов этим витамином. Определено оптимальное количество вводимых витаминов при изготовлении вареных колбас из мяса индейки и их остаточное содержание в готовом продукте. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
В.А. Андреенков, Л.В. Алехина, Л.Ф. Митасева, Л.А. Пльцова, О.И. Сергиенко |
Натуральные полуфабрикаты из мяса птицы с добавками компании «АРОМАРОС-М». // Мясная индустрия.- 2009.- №1.- с 28-33 |
Изучение добавок пищевых компании «АРОМАРОС-М», при которых мясные изделия имеют отличные органолептические, физико-химические, структурные и микробиологические показатели, включенные в рационы питания детей и подростков школьного возраста. |
Т.М. Гиро, С.В. Давыдова, С.В. Козлов |
Разработка мясных продуктов для профилактики кардиопатологии. // Мясная индустрия.- 2009.- №2.- с. 28-32 |
Разработка рецептуры паштета, содержащего баранину, мясо птицы, топленый жир, соль, бульон, льняное масло, тыквенный порошок, жмых семян тыквы и альгинат натрия. |
Е.Н. Зубарева, И.С. Патракова, Г.В. Гуринович, Н.Н. Потипаева |
Рубленые полуфабрикаты с пшеничным зародышем. // Мясная индустрия.- 2011.- №12.- с. 20-23 |
Разработана технология рубленых полуфабрикатов с введением в рецептуру пшеничного зародыша. Приведены результаты исследования влияния способа предварительного тестирования пшеничного зародыша на его органолептические и функциональнее свойства. С учетом органолептической оценки изделий и функционально-технологических свойств фаршей созданы рецептур котлет, определена их пищевая ценность. |
А.В. Устинова, М.А. Асланова, И.А. Говор |
Вареные колбасные изделия для специализированного питания беременных и кормящих женщин. // Мясная индустрия.- 2011.- №11.- с. 18-21 |
Разработка специализированных варенных колбасных изделий, обогащенных полезными ингредиентами, обеспечивающая качественной продукцией беременных и кормящих женщин без резких изменений их пищевых предпочтений. Специализированные колбасные изделия обогащены ПНЖК, кальцием, йодказеином и специально подобранным комплексом витаминов, не содержат фосфатов. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
С.И. Хвыля, Е.В. Журавко, В.А. Литвинова |
Мясные полуфабрикаты специального назначения из ягнятины и мяса кур. // Мясная индустрия.- 2011.- №10.- с. 38-40 |
Разработана технология производства мясных полуфабрикатов на основе мяса кур и ягнятины с добавлением жмыха кедровых орехов. Готовые полуфабрикаты (зразы, тефтели, фаршированные цукини) обладают высокой биологической ценностью. Потребление 100 г этих полуфабрикатов удовлетворяет суточную потребность человека в большинстве незаменимых аминокислот. Показана целесообразность использования жмыха кедрового ореха в производстве специализированных продуктов на мясной основе. |
И.Л. Стефанова, Н.В. Тимошенко, Ю.Н. Красюков, И.А. Юхина |
Обогащение продуктов детского питания на основе мяса птицы. // Мясная индустрия.- 2011.- №8.- с. 18-21 |
Представлены результаты исследований жирнокислотного состава и жирнокислотной сбалансированности рецептурных композиций из мяса индейки. Они включают сливочное масло или растительные масла (подсолнечное или кукурузное, или оливковое, или соевое), обогащенные льняным маслом. |
А.П. Попова, А.В. Устинова |
Технология паштетов для питания юных спортсменов. // Мясная индустрия.- 2011.- №5.- с. 10-12 |
С учетом основных принципов создания продукции для специализированного питания сформулированы научно обоснованные требования к продуктам на мясной основе для питания юных спортсменов. Они учитывают рекомендации НИИ питания РАМН и специфику метаболических процессов, происходящих в организме подростка, занимающегося спортом. Разработана технология паштетов, обогащенных эссенциальными нутриентами, способствующ повышению результативности юных спортсменов и сохранению их здоровья. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
В.В. Гущин, Л.А. Соколова, С.И. Хвыля, Ю.К. Юшина |
Продукты из вторичного сырья переработки птицы, содержащие биологически активные вещества. // Мясная индустрия.- 2011.- №1.- с. 44-46 |
Авторы дали обоснование целесообразности использования вторичного сырья (гребней) в производстве пищевых продуктов. По результатам исследования куриные гребни характеризуются как полноценный пищевой продукт, имеющий уникальный биологический компонент, - гиалуроновую кислоту. |
И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко, Р.А. Дьяченко, О.В. Ниманихин |
Продукты на основе мяса птицы для функционального питания. // Мясная индустрия.- 2008.- №6.- с. 11-14 |
Разработка продуктов, нутритивно адаптированные к требованиям каждой возрастной группы и конкретной диетологической направленности. |
М.А. Кретов, Е.В. Чеботарева, Л.М. Алигаджиева, Н.С. Князева, Е.Ю. Деменева |
Консервы для детского питания торговой марки «МакЛав». // Мясная индустрия.- 2008.- №3.- с. 65-68 |
Разработка рецептур и совершенствования технологии консервированных продуктов с повышенной пищевой ценностью для сбалансированного питания детей старше 1,5 лет. |
А.В. Устинова, С.И. Хвыля, Н.Е. Белякина, И.К. Морозкина |
Специализированные мясные полуфабрикаты для профилактики сердечнососудистых заболеваний.// Все о мясе.- 2006.- №3.- с. 18-21 |
Установлено отсутствие кумулятивного токсического действия испытуемых полуфабрикатов и подтвержден эффект синергизма при сочетании мясного сырья и БАД. При использовании комплекса БАД в мясорастительных полуфабрикатах получен наибольший антиатерогенный эффект. При добавлении дигидрокверцетина существует тенденция снижения вязкости крови и увеличения уровня гемоглобина, что свидетельствует об эффективности использования обоих вариантов. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
А.И. Жаринова, М.Ю. Попова, М.А. Никитина |
Разработка пищевых продуктов для профилактики железодефицитной анемии.// Все о мясе.- 2006.- №3.- с. 21-25 |
Использование методов математического моделирования облегчает возможность создавать продукты питания направленного действия для профилактики заболеваний, учитывая при этом комплекс качественных показателей мясопродуктов. Включение разработанного мясопродукта в рацион питания позволит осуществить немедикаментозную профилактику анемии, улучшить состояние здоровья населения будущих поколений. |
Л.В. Антипова, В.В. Прянишников |
Применение препаратов Витацель в технологии рубленных полуфабрикатов из мяса птицы.// Все о мясе.- 2006.- №4.- с. 15-17 |
Пищевые волокна Витацель обладают высокими ANC в производстве полуфабрикатов из мяса птицы и придают функциональность готовым продуктам, что позволит стабилизировать качество, потребительские свойства, экономические показатели предприятий, поддерживать и корректировать здоровье человека. |
И.Ф. Горлов, О.А. Шалимова |
Применение проростков нута при моделировании рецептур рубленных полуфабрикатов.// Все о мясе.- 2007.- №1.- с. 11-13 |
В целях производства недорогого функционального полуфабриката из мясорастительного сырья рекомендуется вводить в мясную систему пятисуточные проростки нута сортов «Балашовский» и «Приво», предварительно обработанные салициловой кислотой. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
А.В. Устинова, Г.А. Микиртичев, Ю.И. Ступин |
Перспективы использования мяса страуса в детском питании.// Все о мясе.- 2007.- №1.- с. 16-18 |
Сравнительная оценка основных видов мясного сырья показало, что мясо страусов по пищевой и биологической ценности не уступает основным видам мясного сырья и может быть рекомендовано для производства продуктов питания детей, включая ранний возраст, а также диетического, лечебного питания при железодефицитной анемии, гипотрофии, ожирении, дефиците белка и других патологических изменениях. |
А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова, С.В. Патиева |
Новое поколение функциональных колбасных изделий для коррекции железодефицитных состояний. // Все о мясе.- 2007.- №2.- с. 23-25 |
Проведены исследования по разработке рецептуры и технологии специализированных колбасных изделий с использованием пищевой крови для профилактики и лечения железодефицитных состояний у детей. |
А.А. Запорожский, Г.И. Касьянов, А.А. Линец |
Использование нового вида мясного сырья при производстве функциональных пищевых продуктов.// Все о мясе.- 2007.- №3.- с. 8-9 |
Новые виды геродиетических продуктов, выработанных с использованием мяса птицы, обладает улучшенными органолептическими характеристиками, повышенным содержанием БАВ, высокой сбалансированностью и усвояемостью, увеличенным в 1,5 раза сроком хранения без изменения потребительских свойств. |
О.А. Шалимова, Н.В. Аверина, И.Ф. Горлов |
Использование нута и пшеницы как альтернатива сое при создании рецептур колбасных изделий из мяса птицы.// Все о мясе.- 2007.- №3,- с. 10-13 |
Выявлено, что наилучшей ВСС характеризуется фаршевая система, состоящая из мясного сырья или мяса в комплексе с нутовой мукой. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Н.Е. Солдатова |
Инновационные технологии колбасных изделий для детей раннего возраста.// Все о мясе.- 2008.- №4.- с. 16-18 |
Мясные продукты для детей раннего возраста могут выпускаться в виде полуфабрикатов, требующих тепловой обработки, или в виде готовых к употреблению изделий, нуждающихся только в разогревании, таких как сосиски. |
А.И. Жаринов, М.Ю. Попова, М.А. Никитина, Э.К. Арабян |
Разработка мясного геродиетического продукта, обогащенного кальцием.// Все о мясе.- 2008.- №5.- с. 17-22 |
Добавление кальция будет способствовать профилактике развития остеопороза, а также позволит получать функциональный мясной продукт с приемлемыми органолептическими показателями и высокими качественными характеристиками. Витамины и белковый препарат позволят предотвратить потери кальция при термообработке и хранении продукта, будут способствовать более полном усвоению его организмом человека. |
А.В. Устинова, О.К. Деревицкая, Д.А. Лазутин |
Перспективная технология продуктов высокой степени готовности для детского питания.// Все о мясе.- 2009.- №4.- с. 10-12 |
В лаборатории продуктов детского, лечеб-профилактическ и специализированного питания ВНИИМП разработан ассортимент готовых к употреблению быстрозамороженных блюд с мясом для питания детей старше 2-х лет. |
А.В. Устинова, Н.Е. Солдатова |
Специализированные колбасные изделия для питания детей, страдающих диабетом.// Все о мясе.- 2010.- №3.- с. 16-18 |
Использование колбасных изделий диабетических в питании детей, больных инсулинозависимым сахарным диабетом, не влияет на уровень гликемии, не требует дополнительного введения инсулина и может быть рекомендовано детям и взрослым, страдающим сахарным диабетом. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
М.А. Асланова, А.В. Устинова, И.А. Говор |
Кальцийсодержащие функционально-технологические добавки для вареных колбас, предназначенных для беременных женщин.// Все о мясе.- 2011.- №2.- с. 18-20 |
Использование солей кальция в определенных количествах совместно с католитом ЭВР-К позволяет в широких пределах регулировать фукциональные свойства мясных фаршей без ухудшения органолептических показателей готовых изделий. |
А.С. Дыдыкин, А.В. Устинова |
Энтеральное питание на мясной основе для детей.// Мясные технологии.- 2008.- №1.- с. 24-26 |
Разработанные высокобелковые продукты на основе мясного сырья в сочетании с широким спектром биологически активных компонентов делают возможным расширение ассортимента продуктов для энтерального питания детей и могут занять достойное место среди отечественных продуктов детского питания. |
А.В. Устинова, Н.Е. Белякина, И.К. Морозкина, Н.В. Тимошенко, А.М. Патиева |
Супершницели для активных и умных.// Мясные технологии.- 2008.- №1.- с. 28-30 |
Наряду с гипохолестеринемическим эффектом установлено свойство разработанных мясорастительных полуфабрикатов восстанавливать уровень глюкозы в организме, что позволяет говорить об их эффективности при использовании как в питании лиц с повышенными физическими и умственными нагрузками, так и для профилактики сердечнососудистых заболеваний. |
И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова, Н.В. Тимошенко, Р.А. Дьяченко |
Продукты на основе мяса птицы для детского питания.// Мясные технологии.- 2008.- №2.- с. 56-58 |
Использованные в работе методы компьютерного проектирования рецептур обеспечили создание продуктов, нутриентно адаптированных к требованиям различных возрастных групп и конкретной диетической направленности. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
Б.В. Кулишев, А.Ю. Максимов, М.В. Волчков |
Глубокая переработка птицы: технология и оборудование.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 20-24 |
Предлагаемое оборудование позволит расширить ассортимент выпускаемой прод-ции, повысит производ-сть труда, культуру производства, качество выпускаемой продукции, механизировать наиболее трудоемкие процессы производства, улучшить условия труда рабочих и найти своего покупателя при жесткой конкуренции на потребительском рынке. |
В.А. Гоноцкий, Т.Ф. Трухина, В.И. Дубровская |
Пути повышения эффективности глубокой переработки мяса птицы.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 30-33 |
Глубокая переработка мяса птицы – основной путь повышения экономической эффективности производства, позволяющий улучшить экономическое состояние предприятия. |
И.А. Стефанова, Л.В. Шахназарова, И.А. Юхина, О.В. Ниманихин, Н.В. Тимошенко, О.А. Шалимова |
Продукты на основе мяса птицы для дошкольного и школьного питания.// Мясные технологии.- 2009.- №5.- с. 42-45 |
В публикации приведены результаты исследований по созданию ассортимента функциональных продуктов из мяса птицы с длительным сроком хранения в мягкой таре, адаптированных к пищевому статусу и особенностям отечественного питания детей дошкольного и школьного возраста. |
И.Л. Стефанова, Л.В. Шахназарова |
Функциональные продукты питания для беременных женщин. // Мясные технологии.- 2010.- №3.- с. 26-29 |
Разработаны технология и нормативная документация на функциональные продукты для беременных женщин. |
И.Л. Стефанова, Л.Ф. Шахназарова |
Продукты детского питания на основе мяса птицы. // Мясные технологии.- 2010.- №5.- с. 14-17 |
Использование разработанных продуктов на основе мяса птицы дает возможность повысить в организме содержание некоторых микроэлементов, витаминов и способствует повышению защитных сил к неблагоприятным экологическим воздействиям. |
Продолжение таблицы 3
1 |
2 |
3 |
Т.С. Исакова, Т.К. Каленик, Л.А. Текутьева |
Бактериальные препараты в производстве сырокопченых продуктов из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2010.- №12.- с. 50-52 |
Разработка технологии новой группы продуктов из мяса птицы, стабильность высокого качества которых обеспечивается более низкой влажностью, чем в традиционных продуктах. |
И.А. Трубина |
Злаковые культуры в полуфабрикатах из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2011.- №8.- с. 38-39 |
Исследование органолептических показателей мясопродукта с внесенной в него рисовой муки. |
Л.Б. Дашиева, Н.В. Колесникова, М.Б. Данилов |
Белоксодержащие препараты в технологии полуфабрикатов из мяса птицы. // Мясные технологии.- 2011.- №8.- с. 46-47 |
Использование коллагенсодержащей белково-жировой эмульсии при производстве рубленных полуфабрикатов. |