Витамины

водорастворимые («С», гр. «В», «Р») жирорастворимые («А», «Д», «К», «Е»)

Витамины и их функции

Название витамина	Суточная потребность	Пищевые продукты, содержащие витамины	Проявление авитаминоза
А (ретинол)	1,0 – 1,5 мг	Животная пища: рыбий жир, сливочное масло, молоко, яичный желток, печень, почки; растительная пища: морковь, помидоры, шпинат, красный перец, абрикосы.	Замедление роста, поражение кишечника, легких, нарушение зрения – «куриная слепота».
С (аскорби- новая кислота)	50 – 100 мг	Шиповник, смородина, клюква, цитрусовые, лук, зеленые части растений и т.д.	Цинга, снижение сопротивляемости организма, малокровие и т.д.
группа В: В1 (тиамин) В2 (рибо- флавин) В3 (РР) (никотино- вая к-та) В6 (пири- доксин) В12 (циано- кобаламин) Вс (фолие- вая к-та)	14 – 24 мг 2,3 мг 14-15 мг 1,5 – 3,0 мг 2 мкг 400 мг	Неочищенные злаки, семена бобовых, яичный желток. Зерно, печень, мясо, молоко, яйца. Дрожжи, свежие овощи, мясо. Рисовые отруби, бобы, дрожжи, почки, печень, мясо. Печень. Салат, капуста, шпинат, томаты, морковь, пшеница, печень, почки, мясо, яйца.	Бери-бери, судороги, параличи, нарушение зрения, повреждение слизистой оболочки рта. Нарушение обмена веществ. Пеллагра, дерматит, понос, нарушение психики. Потеря аппетита, тошнота, слабость, воспалительные поражения кожи и нервов. Злокачественная анемия. Нарушается кроветворение, синтез нуклеиновых кислот и аминокислот, размножение клеток.
D (каль- циферон)	0,025 мг	Рыбий жир, печень, яичный желток.	Рахит.
Р (рутин)	50 мг	Лимоны, гречневая крупа, черная смородина, плоды шиповника.	Общая слабость, боли в ногах, кровоизлияния.
К (филло- хинон)	1-2 мг	Зеленые листья шпината, салата, капусты, крапивы, томаты, ягоды рябины, печень.	Нарушение свертываемости крови.
Е (токо- ферол)	10-12 мг	Салат, петрушка, растительное масло, овсяная мука, кукуруза.	Нарушается развитие и подвижность спермиев, дегенерация мышц, костная атрофия.