- •Пояснительная записка
- •Методические указания
- •Технологический процесс приготовления
- •Оформление и правила подачи
- •Критерии оценки контрольной работы
- •Требования к оформлению письменных работ
- •1. Качество продукции общественного питания, совокупность потребительских свойств.
- •Возможные виды дефектов, способы предупреждения
- •Выбор варианта контрольной работы
- •Варианты и задания контрольной работы
- •Вопросы и задачи к домашней контрольной работе
- •Литература Нормативные документы
- •Основная
- •Дополнительная
- •Профессиональные информационные системы
- •Http://www.Oventa.Ru/ - «Оборудование для общепита»
- •По междисциплинарному курсу мдк.01.01.Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции и
- •Технологическая схема приготовления котлетной массы
- •Хлеб остаток молока или воды
Технологический процесс приготовления
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оформление и правила подачи
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Зав. производством ________________________________
Технолог (калькулятор) ________________________________
Критерии оценки контрольной работы
Оценка «зачтено» - выставляется в том случае, если по содержанию контрольная работа полная, изложена логично, последовательно, грамотно. Представлены ответы на все задания, использована информация по технологическим процессам, требованиям к качеству. Материал рационально систематизирован в таблицы, схемы.
Производственная ситуация решена верно, правильно оформлен бланк технологической карты, представлен вывод по результатам расчетов. Оформлена работа с соблюдением требований методических указаний, аккуратно.
В случае недостаточно глубокого рассмотрения 1-2 вопросов преподаватель указывает на недостатки и предупреждает, что по данным замечаниям будет беседовать со студентом на экзамене.
Оценка «не зачтено» - выставляется в том случае, если не решена производственная ситуация; слабо раскрыто содержание одного-двух заданий; одно из заданий не выполнено; работа оформлена небрежно, не выполнены требования к оформлению контрольной работы.
Требования к оформлению письменных работ
Работа должна быть написана четким почерком или отпечатана и аккуратно подшита (сброшюрована) в папку.
Контрольная работа должна содержать:
титульный лист;
содержание;
основную часть;
список литературы;
Страницы работы, включая приложения, нумеруются арабскими цифрами с соблюдением сквозной нумерации. Порядковый номер страницы размещают в правом углу нижнего поля страницы. Не нумеруются (но включаются в общую нумерацию) – титульный лист, содержание, список литературы, приложения.
Письменная работа должна быть напечатана или написана на стандартном листе писчей бумаги формата А4 на одной стороне листа шрифтом Times New Roman с соблюдением следующих требований:
поля: левое – 30 мм, правое – 20 мм, верхнее – 20 мм, нижнее – 20 мм;
в основном тексте: шрифт размером 14;
в заголовках: шрифт размером 16 с применением полужирного начертания;
в подстрочных примечаниях: шрифт размером 10;
междустрочный интервал – полуторный;
отступ красной строки – 1,25;
выравнивание текста – по ширине.
Каждый новый вопрос начинается с новой страницы.
Наименование вопроса следует располагать с начала строки без точки в конце, без подчеркивания (шрифт размером 16 с применением полужирного начертания).
Например: