- •Рекомендуемые величины потребления энергии, белков, жиров и углеводов для детей дошкольного возраста
- •Бракеражный журнал
- •Накопительная ведомость
- •Журнал прихода и расхода сырых продуктов
- •Витаминизация третьего блока
- •Журнал регистрации отходов
- •Карточка-раскладка
- •Журнал осмотра сотрудников пищеблока
- •Лекция 9 Физическое развитие детей.
- •Нервно-психическое развитие ребенка
Бракеражный журнал
Меню на весь день |
Количество детей (по группам) |
Количество и качество сырых продуктов |
Кулинарная обработка |
Количество и качество готовых продуктов |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подпись медицинской сестры_____________________________
Накопительная ведомость
наименование продуктов |
Суточная норма на 1 ребёнка |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
фактически за 10 дней |
отклонение на |
белки |
Жиры |
Углеводы |
Калории |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подпись медицинской сестры_____________________________
Журнал прихода и расхода сырых продуктов
Дата |
Наименование продукта |
Сколько получено продуктов |
Сколько выдано продуктов |
Срок реализации |
Остаток |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Подпись медицинской сестры_____________________________