Труд и кадры

В этом разделе определяются:

• численность работающего персонала, основного и вспомогательного;

• фонд оплаты по категориям работающих и в целом по предприятию;

• средняя заработная плата одного работающего;

• уровень производительности труда.

Численность и фонд оплаты основных производственных рабочих рассчитывается в основном по рабочим местам и нормам выработки. Расчет численности по рабочим местам базируется на установлении твердого состава бригады в смену по обслуживанию механизированных поточных линий. Состав бригады определяется на основании технического нормирования, с учетом передовых методов работы, совмещения профессии, рациональной расстановки рабочей силы.

Расчет среднесписочного состава и численности производственных рабочих представлен в таблице 7.7.

Подмены планируются на: выходные дни – 33,3%; замена больных – 6%; декретные отпуска – 0,7%; прочие неявки – 1,0%. Итого: 41%.

Таким образом, число рабочих на подмену составит 72*41/100=30 чел

Вспомогательные рабочие составляют 30% от основных рабочих:

102*30/100=31 чел

Фонд оплаты основных производственных рабочих (таблица 7.10) при сдельной оплате труда определяется на основании объема производственной продукции и сдельных расценок за единицу изделий. Сдельные расценки определены путем деления суммы тарифных ставок, приходящихся на каждое изделие, на норму выработки. (Таблицы 7.8, 7.9).

Годовой фонд оплаты руководителей и специалистов определяется умножением месячного оклада на количество месяцев работы в год и на численность. (Таблица 7.11).

Среднемесячная зарплата по категориям работающих и на одного среднесписочного работающего определяется путем деления годового фонда оплаты на среднесписочное число работающих и на 12 месяцев работы, включая премии (Таблица 7.12).

В хлебопекарной промышленности производительность труда определяется отношением товарной продукции к среднесписочной численности работающих.

Производительность труда на хлебозаводе составит:

107167,1

--------------- = 900,6 тыс. руб.

119

Таблица 7.7 - Расчёт численности основных производственных рабочих

Наименование профессии	Разряд	Численность в смену, чел.	Сменность	Явочная численность		Подмена		Штатный состав		Месяцы работы		Среднесписочная численность
Печи №1-3 Тестовод	IV	3	3		9
Машинист линии разделки	V	3	3		9
Пекарь	V	3	3		9
Пекарь подменный	V	1	3		3
Укладчик изделий на листы	IV	2	3		6
Мастер-технолог	VI	1	3		3
Оператор БХМ	IV	1	3		3
Рабочий по подготовке сырья	IV	1	3		3
Дозировщик сырья	V	1	3		3
Укладчик готовой продукции	III	3	3		9
Упаковщик изделий	IV	3	3		9
Оператор печей	III	2	3		9
Итого	-	24	3		72		30	102	12		102

Таблица 7.8 - Расчёт тарифных ставок

Наименование профессии	Разряд	Численность в смену, чел.				Тарифная ставка, руб.	Сумма тарифных ставок, руб.
		Всего	Печь №1	Печь №2	Печь №3		Всего	Печь №1	Печь №2	Печь №3
Тестовод	IV	3	1	1	1	190	570	190	190	190
Машинист линии разделки	V	3	1	1	1	194	582	194	194	194
Пекарь	V	3	1	1	1	198	594	198	198	198
Пекарь подменный	V	1	0,33	0,33	0,33	197	198	66	66	66
Укладчик изделий на листы	IV	2	-	-	2	187	374	-	-	374
Мастер-технолог	VI	1	0,33	0,33	0,33	205	207	69	69	69
Оператор БХМ	IV	1	0,33	0,33	0,33	185	186	62	62	62
Рабочий по подготовке сырья	IV	1	0,33	0,33	0,33	183	183	61	61	61
Дозировщик сырья	V	1	0,25	0,25	0,25	192	192	48	48	96
Укладчик готовой продукции	III	3	1	1	1	177	531	177	177	177
Упаковщик изделий	IV	3	0,5	0,5	1	178	356	89	89	178
Оператор печей	III	2	1	1	1	183	549	183	183	183
Итого:	-	24	7,07	7,07	9,82	-	4522	1337	1337	1848

Таблица 7.9 - Расчёт сдельных расценок

№	Наименование изделия	Выработка в смену, т	Сдельная расценка за 1 т, руб.
1	Хлеб славянский	16,136/3=5,378	1337 / 5,378 = 248,61
2	Хлеб белый	16,568/3=5,522	1337 / 5,522 = 242,12
3	Сухари осенние	1,496/1=1,496	1848 / 1,496= 1235,29
4	Сухари с изюмом	1,56/1=1,56	1848 / 1,56 = 1184,62

Выработка в смену = выработка в сутки (т/сут) / количество смен

Таблица 7.10 - Расчёт годового фонда заработанной платы основных производственных рабочих

Ассортимент	Годовая выработка, т	Сдельные расценки за 1 т прод., руб.	Год. Фонд з/п по сдельным расценкам, тыс. руб.	Доплаты, тыс. руб.				Итого фонд годовой основной з/п	Дополнительная з/п, тыс. руб.		Годовой фонд з/п, тыс. руб.
				Премии 100%	За раб. в нач. время 33,3%	За раб. В праздничные дни 5%	Прочие 5%		Оплата отпусков 10%	Прочие 4%
Хлеб славянский	5324,88	248,61	1323,8	1323,8	440,8	66,2	66,2	3220,8	322,1	128,8	3671,7
Хлеб белый	5467,44	242,12	1323,8	1323,8	440,8	66,2	66,2	3220,8	322,1	128,8	3671,7
Сухари осенние	493,68	1235,29	609,8	609,8	203,1	30,5	30,5	1483,7	148,4	59,3	1691,4
Сухари с изюмом	514,8	1184,62	609,8	609,8	203,1	30,5	30,5	1483,7	148,4	59,3	1691,4
ВСЕГО:	11800,8		3867,2	3867,2	1287,8	193,4	193,4	9409	941	376,2	10726,2

Таблица 7.11 - Численность и фонд зарплаты руководителей, специалистов и служащих

Наименование должностей	Численность, чел.	Месячный оклад, руб.	Годовой фонд, тыс. руб.
Руководители и специалисты:
Директор	1	24000	288,0
Главный инженер	1	14500	174,0
Инженер по технике безопасности	1	9300	111,6
Инженер-механик	1	9200	110,4
Начальник ПЭО и труда и з/п	1	11200	134,4
Экономист	1	9100	109,2
Зав. лабораторией	1	11200	134,4
Старший инженер-технолог	1	9100	109,2
Сменный технолог	4	7000	336,0
ИТОГО:	12		1507,2
Служащие
Главный бухгалтер	1	14500	174,0
Кассир-счетовод	1	5700	68,4
Зав. экспедицией		7000	84,0
Начальник отдела снабжения	1	7400	88,8
Экспедитор		5700	205,2
Инспектор по кадрам	1	6200	74,4
Секретарь машинистка	8	5000	60,0
ВСЕГО:	20		754,8

Таблица 7.12 - Сводный план по труду и заработанной плате

Категории работающих	Численность, чел.	Месячный оклад, руб.	Годовой фонд, тыс. руб.
Основные рабочие	102	8763	10726,2
Вспомогательные рабочие	31	7208	2681,6
Руководители и специалисты	12	10467	1507,2
Служащие	9	6989	754,8
ИТОГО:	154	8479	15669,8

Годовой фонд з/п

Среднемесячная заработанная плата = -------------------------------- =

Численность х 12 мес.

15669,8

= ------------------- = 8479 рублей

154 х 12