Тема 2.3. Состав комплексной туристской услуги. Характеристика основных услуг: перевозки, размещения, питания

Понятия «туристский продукт», «туристская услуга», «туристский товар». Состав комплекса туристских услуг: основные, дополнительные и сопутствующие; материальные и нематериальные.

Основные туристские услуги: транспортные услуги, размещение, питание.

Понятие тура. Виды туров: инклюзив-тур, инсентив-тур, пэкидж-тур, эксклюзив-тур.

Услуга перевозки как одна из основных туристских услуг. Доля затрат на перевозку в общей стоимости комплексной туристской услуги. Понятие трансфера.

Международная классификация средств транспорта. Воздушный транспорт и его средства. Международные и национальные авиакомпании-перевозчики. Чартерные рейсы. Разновидности классов обслуживания. Нормальные и специальные тарифы.

Сухопутный транспорт и его средства. Виды поездов и классы размещения пассажиров. Автобусный и автомобильный транспорт. Прочие средства сухопутных перевозок.

Водный транспорт и его средства. Морские и речные круизы. Категорийность кают круизных лайнеров.

Космические корабли как новое средство перевозки и размещения туристов.

Размещение – важнейший элемент туризма.

Понятия: «средство размещения», «коллективное средство размещения», «индивидуальное средство размещения», «индустрия гостеприимства».

Гостиничные службы и их функции.

Основные виды услуг, предоставляемых гостиницами и туристскими комплексами: размещение и питание. Дополнительные виды услуг, предоставляемых коллективными средствами размещения: организация программ; предоставление помещений для проведения конгрессов, съездов, симпозиумов, совещаний, занятий спортом; лечение; услуги проката и т.д.

Уровень загрузки – основной показатель эффективности работы гостиницы.

Классификация гостиниц. Система звезд, корон, ромбов, щитов и т.п.

Понятие категории номеров.

Понятие гостиничных цепей.

Характеристика и перспективы развития средств размещения в Екатеринбурге и Свердловской области^.

Услуги предприятий питания как составная часть индустрии гостеприимства.

Классификация предприятий питания. Рестораны и бары гостиниц и туристских комплексов. Организация обслуживания предприятиями питания: схемы питания, обслуживание в зале ресторана, обслуживание в номере (room service), обслуживание массовых мероприятий, банкетное обслуживание, кейтеринг.

Современное состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания в Екатеринбурге.

Основные понятия темы: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания.

Контрольные вопросы по теме:

1. Дайте определения понятий: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания.

2. Назовите основные и дополнительные услуги, входящие в состав комплексной тур. услуги.

3. Дайте краткую характеристику основных услуг.

4. В чем отличие туристского товара и туристской услуги?

5. Какая классификация гостиниц применяется в России?

6. Дайте характеристику схем питания и видов обслуживания туристов.

Источники и литература по теме:

1. ГОСТ Р 50690-2000 «Туристские услуги: Общие требования».

2. Биржаков, М. Б. Введение в туризм [Текст]: Учебник / М. Б. Биржаков, Э. Н. Павлова. – изд. 9-е, перераб. и доп. – СПб.: Издательский дом Герда, 2007. – 576 с. (С. 168-194).

3. Егоренков, Л.И. Введение в технологию туризма [Текст] : учеб.-метод. пособие / Л.И.Егоренков. – М.: Финансы и статистика ; Инфра – М, 2009. – 304 с. – (С. 200-300)

4. Каурова, А.Д. Организация сферы туризма [Текст]: Учебное пособие. Издание 2-е, переработанное и дополненное / А.Д. Каурова – СПб: Издательский дом Герда, 2006. – 320 с. (С. 101-116).

5. Сенин, В.С. Организация международного туризма [Текст] / В.С. Сенин – М., 2003. – 400 с. (С. 23-27, 33-79).

6. www.ekburg.ru: Официальный портал Екатеринбурга.

В результате изучения темы студент должен

знать:

• основные термины и определения темы: туристский продукт, туристская услуга, туристский товар, тур, услуга перевозки, трансфер, компании-перевозчики, чартер, класс обслуживания, тарифы, категорийность кают, средства размещения, индустрия гостеприимства, классификация гостиниц, уровень загрузки гостиниц, категория номеров, гостиничные цепи, услуга питания, классификация предприятий питания, схемы питания, виды обслуживания;

• состав комплексной туристской услуги;

• виды услуг;

• международную классификацию средств транспорта;

• классификацию гостиниц;

• виды услуг, предоставляемых средствами размещения;

• современное состояние и перспективы развития средств размещения в г. Екатеринбурге;

• классификацию предприятий питания;

• схемы питания;

• современное состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания в г. Екатеринбурге;

уметь:

• дать характеристику туристской услуги по ее описанию;

• дать характеристику реального средства размещения.

Семинар: Состав комплексной туристской услуги