Введение

Курсовой проект по дисциплине «Процессы и аппараты пищевых производств» выполняется студентами после прослушивания лекций и отработки лабораторно-практических занятий по тематике задания и служит задаче обобщения и уточнения знаний и умения практического их использования при участии в технологических процессах производства мясной и молочной продукции, после окончания ВУЗа. Важной задачей курсового проекта является определение студентом места и экономической роли процесса в технологическом прогрессе соответствующих производств, в виде сравнения действующих аппаратов и наиболее, по мнению студента, совершенных по показателям технологическим, экономическим, энергетическим и т.п.

Задание на курсовое проектирование выдается студенту, успешно сдавшему все модули в соответствии с графиком учебного процесса, на день выдачи задания.

1. СОСТАВ И СТРУКТУРА КУРСОВОГО ПРОЕКТА

Курсовой проект состоит из:

- расчетно-пояснительной записки (РПЗ) – 10-15 машинописных страниц формата А4;

- графической части – 1 лист формата А1.

1.1. Структура расчетно-пояснительной записки

Структура соответствует заданию и включает в себя следующие разделы:

Введение

1. Описание и аналитическое исследование процесса.

2. Описание и анализ аппаратов проектируемого процесса.

3. Инженерные расчеты.

4. Список использованной литературы и информационных источников.

Оглавление.

1.2. Структура графической части курсового проекта

Структура соответствует заданию по форме 2 и содержит на формате А1 теоретические схемы, изображение разрезов, видов аппаратов.

2. СОДЕРЖАНИЕ РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ

Введение содержит основные сведения о целях и задачах курсового проекта. Кратко обосновывается место процесса в современной технологии переработки молока или мясного сырья, его перспективы в решении задач производства.

2.1. Описание и аналитические исследования процесса

В разделе студент с использованием лекций, учебников, специальной литературы, информационных баз интернета широко рассматривает теоретические материалы процесса, указанного в задании на курсовое проектирование, последовательно – на уровне основополагающих дифференциальных уравнений кинетики процесса, в виде критериальных уравнений, расчетно-практических формул, с приведением схем, графиков, таблиц цифровых и классификационных. Результатом аналитических исследований должны явиться расчетные формулы, используемые в последующих предусмотренных заданием инженерно-технологических расчетах и позволяющих обеспечить прикладное использование теоретических материалов раздела.

Важно наличие табличного материала, отображающего значения параметров расчетов в диапазоне изменения условий протекания процесса (тепловых, временных, скоростных, расходных, энергетических и др.).

Раздел является основным в оценке степени разработки темы и предполагает полное понимание студентом изложенного в тексте и изображений.

Следовательно нужна достаточная степень соответствия изложенных и полученных при этом знаний.