1 Слайд
Титульный лист
2 Слайд 3 слайд
Группа товаров, представленных в ТР
Объектами технического регулирования являются:
- сырое молоко и сырые сливки
- питьевое молоко и питьевые сливки
- кисломолочные жидкие напитки (айран, ацидофилин, варенец, йогурт, кефир, кумыс, простокваша, кумысный продукт, мечниковская простокваша, ряженка)
- творог и творожные продукты
- сметана и продукты на ее основе
- масло из коровьего молока
- масляная паста
- сливочно-растительный спред и сливочно-растительная топленая смесь
- сыр и сырные продукты
- молочные, молокосодержащие консервы (продукты переработки: пастеризованные, сухие, концентрированные, стерилизованные, выпаренные и т.д.)
- мороженое и смеси для мороженого(мороженое, молочное мороженое, сливочное мороженое, пломбир, кисломолочное мороженое, мороженое с растительным жиром, мягкой мороженое,)
- функционально необходимые компоненты
- продукты детского питания на молочной основе
- вторичные продукты переработки молока (пахта, молочная сыворотка).
4 Слайд
Основная терминология
а) молоко - продукт нормальной физиологической секреции молочных желез сельскохозяйственных животных, полученный от одного или нескольких животных в период лактации при одном и более доении, без каких-либо добавлений к этому продукту или извлечений каких-либо веществ из него;
сырое молоко - молоко, не подвергавшееся термической обработке при температуре более чем 40 градусов Цельсия или обработке, в результате которой изменяются его составные части;
цельное молоко - молоко, составные части которого не подвергались воздействию посредством их регулирования;
обезжиренное молоко - молоко с массовой долей жира менее 0,5 процента, полученное в результате отделения жира от молока;
питьевое молоко - молоко с массовой долей жира не более 9 процентов, произведенное из сырого молока и (или) молочных продуктов и подвергнутое термической обработке или другой обработке в целях регулирования его составных частей (без применения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока);
топленое молоко - молоко питьевое, подвергнутое термической обработке при температуре от 85 до 99 градусов Цельсия с выдержкой не менее чем в течение трех часов до достижения специфических органолептических свойств;
пастеризованное молоко, стерилизованное молоко, ультрапастеризованное (ультравысокотемпературнообработанное) молоко - молоко питьевое, подвергнутое термической обработке в целях соблюдения установленных требований к микробиологическим показателям безопасности;
5 Слайд
Молочный напиток
молочный напиток - молочный продукт, произведенный из концентрированного или сгущенного молока либо сухого цельного молока или сухого обезжиренного молока и воды;
молочный напиток обогащенный - молочный напиток, в который введены дополнительно, отдельно или в комплексе такие вещества, как белок, витамины, микро- и макроэлементы, пищевые волокна, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пробиотики, пребиотики;