1.4. Макаронные изделия

Задание 1. Ответьте на вопросы:

1. Что такое макаронные изделия?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Назовите основное и дополнительное сырье для производства макаронных изделий?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Что такое тип макаронных изделий и как он определяется?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Составьте схему классификации макаронных изделий на типы и виды:

5. К какой группы макаронных изделий относят перья?

____________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Как в зависимости от длины классифицируют лапшу?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. От чего зависит цвет макаронных изделий?

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Что такое макаронный лом?

____________________________________________________________________________________________________________________________________

9. Выберите правильный ответ на вопрос «Какие макароны в зависимости от размера поперечного сечения крупнее?»:

а) обыкновенные;

б) любительские.

Задание 2. Изучите виды и сорта макаронных изделий по образцам и стандарту на макаронные изделия.

Порядок выполнения задания:

1. Изучите образцы макаронных изделий;

2. Определите виды и сорта макаронных изделий, распределите их по типам и зарисуйте в таблице 2.

Результаты сведите в таблицу 2.

Наименования изделия	Тип	Сорт	Состав	Цвет	Рисунок