Аминокислоты

Аминокислоты – это строительные блоки, из которых строятся белковые структуры, например – мышечные волокна. Организм использует их для собственного роста, восстановления, укрепления и выработки различных гормонов, антител и ферментов. Всего в состав белков входит 20 аминокислот, из них девять – так называемые «незаменимые» (организм не может самостоятельно синтезировать их в достаточном количестве). К незаменимым относятся, изолейцин, лейцин, валин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и гистидин. Эти аминокислоты поступают в организм с мясом, рыбой, яйцами и молочными продуктами. Отдельно стоят две аминокислоты: цистеин и тирозин. Отличаются они от остальных тем, что организм может использовать их вместо, соответственно, метионина и фенилаланина для синтеза белка. Остальные аминокислоты – это аланин, аспарагин, аспаргиновая кислота, глутаминовая кислота, глутамин, аргинин, глицин, пролин и серин. Отдельные аминокислоты связаны между собой в цепи, называемые ди-, три- и полипептидами. Из таких цепочек состоят белки.

Прием всех аминокислот может быть рекомендован при венерических заболеваниях, ослабленном иммунитете,переломах, заболеваниях печени и почек.

Изолейцин

Одна из трех так называемых разветвленных аминокислот (англ. Branched Chain Amino Acids, BCAA's). Эти аминокислоты играют важную роль в формирования мышечной ткани. Кроме того, изолейцин может служить источником энергии для мышечных клеток. Дефицит изолейцина выражается в потере мышечной массы. Поскольку он играет значительную роль в получении энергии за счет расщепления гликогена мышц, недостаток изолейцина также приводит к проявлению гипогликемии (понижения уровня сахара в крови), выражающейся в вялости и сонливости.

Природные источники изолейцина:

– Молоко – Мясо – Яйца – Лесной орех

Лейцин

Лейцин также является разветвленной аминокислотой, необходимой для построения и развития мышечной ткани. Лейцин, как и изолейцин, может служить источником энергии на клеточном уровне. Он также предотвращает перепроизводство серотонина и наступление усталости, связанное с этим процессом. Недостаток этой аминокислоты может быть обусловлен либо неудовлетворительным питанием, либо нехваткой витамина В6.

Природные источники лейцина: – Овес – Кукуруза – Просо – Яйца – Молоко – Лесной орех

Валин

Это третья разветвленная аминокислота. Она вместе с лейцином и изолейцином служит источником энергии в мышечных клетках, а также препятствует снижению уровня серотонина. Недостаток может вызываться дефицитом витаминов группы В, или полноценных (богатых всеми незаменимыми аминокислотаим) белков.

Природные источники валина: – Молоко – Яйца – Мясо – Овес – Рис – Лесные орехи

Лизин

Дефицит лизина неблагоприятно сказывается на синтезе протеина. Лизин служит в организме исходным веществом для синтеза карнитина. Американские ученые сообщают, что однократный прием 5000 мг лизина увеличивает уровень карнитина в 6 раз. Кроме того, лизин усиливает действие аргинина. Дополнительным благоприятным эффектом при его приеме является накопление кальция. В растительных продуктах содержание лизина ограничено. Например, в хлебобулочных изделиях его практически нет. Как правило, чем больше удобрений использовалось при выращивании пшеницы, тем меньше лизина в муке. Кукурузные хлопья также бедны лизином, поскольку они производятся из злака, нуждающегося в азоте, и потому сильно удобряемого. Термическая обработка при изготовлении кукурузных хлопьев и подобных продуктов разрушает основную часть и без того небольшого количества лизина. Однако в сочетании с молоком, белки которого (казеин и лактальбумин) содержат достаточно лизина, ценность белка кукурузы значительно повышается.

Природные источники лизина: – Картофель – Молоко – Мясо – Яйца – Соя – Пшеница – Чечевица