Список рекомендуемой литературы:
1.
Микробиология продуктов животного
происхождения.
Г-Д Мюнх и др.М., Агропромиздат, 1985.
2.
Микробиология пищевых производств
Н.М. Вербина, Ю.В. Каптеева. М., Агропромиздат,
1988.
3.
Микробиологические исследования и
санитарная экспертиза пищевых продуктов.
С.П.
Аскалонов, И.Б. Добриер, Б.Л. Городин.
Киев, Медиздат, 1955.
4.
Микрофлора пищевых продуктов.
Серия Микробиология. Т.22. М. ВИНИТИ.
5.
Микробиология мяса и мясопродуктов.
М.А.
Сидоров, Р.П. Корнеева. М., Колос, 1996.
6.
Руководство
по ветеринарно-санитарной экспертизе
и гигиене производства мяса и мясопродуктов.
Под ред. М.П. Бутко, Ю.Г Костенко. М.,
Антиква. 1994.
