Контрольное задание

Вариант контрольного задания выбирается из таблицы по последней цифре шифра.

Таблица

Последняя цифра шифра	Контрольные вопросы	Последняя цифра шифра	Контрольные вопросы
0 1 2 3 4	1, 17, 21 2, 11, 22 3, 15, 23 4, 19, 24 5, 13, 25	5 6 7 8 9	6, 18, 26 7, 16, 27 8,12, 28 9, 20, 29 10, 14, 30

Список рекомендуемой литературы

1. Рудольф В.В., Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков: Справ. – СПб.: Профессия, 2000. – 356 с.

2. Калунянц К.А., Яровенко В.А. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. – М.: Колос, 1992. – 445 с.

3. Рудольф В.В., Балашов В.Е. Производство безалкогольных напитков и розлив минеральных вод. – М.: Агропромиздат, 1988. –286 с.

4. Шуманн Г. Безалкогольные напитки: Сырье, технология, нормативы. – СПб.: Профессия, 2004. – 277 с.

Приложение

Таблица 1

Щелочность, мг-экв./л	100 %-я лимонная кислота, г
3,0 3,5 4,0 4,5	192,0 224,0 256,0 288,0

Таблица 2

Массовая доля СВ, %	Плотность, г/см^3
11 12 15 50 55 60 65 68 70	1,0442 1,0484 1,061 1,49 1,54 1,585 1,63 1,65 1,68

1 мл 1 н. раствора NaOH эквивалентен 0,064 100 %-й лимонной кислоты.

При замене одной кислоты другой исходят из того, что 1 г лимонной кислоты заменяется 1,17 г винно-каменной кислоты и 1,4 молочной (100 %-х).

Радионова Ирина Евгеньевна

Производство безалкогольных напитков и минеральных вод

Рабочая программа и контрольное задание для студентов специальности 260204 факультета заочного обучения и экстерната

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка Н.В. Гуральник

_____________________________________________________________________

Подписано в печать 13.06.2007. Формат 6084 1/16

Усл. печ. л. 0,7. Печ. л. 0,75. Уч.-изд. л. 0,63

Тираж 300 экз. Заказ № C 58

_____________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

14