7. Порядок оформления и содержание отчета о работе

Отчет должен содержать (согласно заданию преподавателя):

– описание конструкции и принципа действия одного из тестоприготовительных агрегатов;

– технологическую принципиальную схему тестоприготовительного агрегата;

– расчет тестоприготовительного агрегата.

Эскизы, схемы и чертежи выполняются карандашом либо на компьютере с соблюдением требований ЕСКД. Отчет выполняется на специальных бланках кафедры с обязательным указанием наименования лабораторной работы, даты ее выполнения, ФИО студента и номера учебной группы. Текст пишется ручкой либо печатается на компьютере.

По окончании занятия студент сдает преподавателю зачет по работе.

Список литературы

1. Головань Ю.П., Ильинский Н.А., Ильинская Т.Н. Технологическое оборудование хлебопекарных предприятий. – М.: Агропромиздат, 1988. – 382 с.

2. Гришин А.С., Покатило Б.Г., Молодых Н.Н. Дипломное проектирование предприятий хлебопекарной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. – 246 с.

3. Корнильев И.Б. Непрерывнодействующие машины и агрегаты для приготовления теста: Учеб. пособие. – Л.: ЛТИХП, 1986. – 51 с.

4. Лисовенко А.Т. Технологическое оборудование хлебозаводов и пути его совершенствования. – М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1982. – 208 с.

5. Технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий / Б.М. Азаров, А.Т. Лисовенко, С.А. Мачихин и др. – М.: Агропромиздат, 1986. – 263 с.

6. Хромеенков В.М. Оборудование хлебопекарного производства. – М.: Высш. шк., 2000. – 315 с.

Содержание

1. Цель работы 6

2. Порядок выполнения работы 6

3. Назначение, структура и классификация тестоприготовительных агрегатов 6

4. Процессы, происходящие в бродильных аппаратах тестоприготовительных агрегатов 8

5. Устройство и принцип действия тестоприготовительных агрегатов 13

6. Элементы расчета бункерных тестоприготовительных агрегатов 25

7. Порядок оформления и содержание отчета о работе 28

Список литературы 28

Громцев Сергей Александрович

Корнильев Игорь Борисович

Громцев Александр Сергеевич

Тестоприготовительные агрегаты

Методические указания

к лабораторной работе по курсу «Технологическое оборудование отрасли»

для студентов специальностей 170600 и 270300 всех форм обучения

Редактор Е.О. Трусова

Корректор Н.И. Михайлова

_________________________________________________________________________

Подписано в печать 27.12.2003. Формат 6084 1/16

Печать офсетная. Усл. печ. л. 1,63. Печ. л. 1,75. Уч.-изд. л. 1,56

Тираж 150 экз. Заказ № C 72

________________________________________________________________________

СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

ИПЦ СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

31