Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых технологий
Кафедра процессов и аппаратов пищевых производств
Процессы и аппараты пищевых производств
Методические указания к самостоятельному изучению дисциплины для студентов специальностей 260301, 260303 всех форм обучения и бакалавров направления 260100
Санкт-Петербург 2008
УДК 532.5:681.3.06
Федоров К.М. Процессы и аппараты пищевых производств: Метод. указания к самостоятельному изучению дисциплины для студентов спец. 260301, 260303 всех форм обучения и бакалавров направления 260100. – СПб.: СПбГУНиПТ, 2008. – 13 с.
Даны темы к самостоятельной проработке дисциплины, а также методи-ческие указания по ее изучению и вопросы для самоконтроля.
.
Рецензент
Канд. техн. наук, доц. Е.В. Мовчанюк
Рекомендованы к изданию редакционно-издательским советом уни-верситета
Санкт-Петербургский государственный
университет низкотемпературных
и пищевых технологий, 2008
Введение
Курс «Процессы и аппараты пищевых производств» завершает общеинженерную подготовку студентов и является основой для изучения дисциплины по специальной технологии и специальному оборудованию. Предметом этой дисциплины являются теории процессов, методика расчета аппаратов, основные принципы их конструирования, базирующиеся на знаниях таких предметов, как высшая математика, физика, общая и неорганическая химия, физическая и коллоид-ная химия, теоретическая механика, термодинамика, теплопередача.
Целью преподавания курса «Процессы и аппараты пищевых производств» является обучение студентов основам теории гидро-механических и тепломассообменных процессов, методологии построения инженерного расчета аппаратов, основным принципам их конструирования, методам интенсификации процессов и оптимизации режимов работы аппаратуры.
Студенты, изучившие предмет «Процессы и аппараты пищевых производств», обязаны знать основные законы механических, гидромеханических, тепловых и массообменных процессов, основные типы аппаратов и методику их расчета. Они должны уметь применять их при решении различных технологических, проектно-конструктор-ских и научных задач, связанных с созданием новых или усовершенствованием существующих технологий предприятий пищевой промышленности, также связанных с разработкой исходных требований или технических заданий.
Студенты, изучившие данный предмет, должны иметь навыки эксплуатации основных приборов для измерения давления, вакуума, расхода, скорости движения жидкостей и газов, температуры, состава рабочей среды, методов обработки и обобщения экспериментальных данных лабораторных исследований, а также навыки инженерного расчета основных параметров промышленной аппаратуры для осуществления гидромеханических и тепломассообменных процессов.
При изучении дисциплины ПиАПП требуется провести достаточно большой объем вычислений, поэтому предусматривается использование компьютеров при выполнении курсовых и ряда лабораторных работ.