Добавил:
ssskillbei145xx
Без скрытых скриптов, криптомайнинга, вирусов и прочего, - чистая литература.
你好，所有那些谁花时间翻译中国
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Д6077 Филиппов ВИ Холодильная технология пищевых продуктов (технологические основы) 2009г.doc
X
- •Федеральное агентство по образованию
- •Холодильная технология пищевых продуктов (технологические основы)
- •Доктор техн. Наук, профессор а.Я. Эглит
- •Введение
- •Рабочая программа дисциплины
- •Тема 1. Современное состояние и перспективы развития технологии холодильного консервирования скоропортящихся пищевых продуктов
- •Тема 2. Технологические основы холодильного консервирования пищевых продуктов
- •Тема 3. Технология охлаждения и хранения пищевых продуктов
- •3.1. Способы охлаждения пищевых продуктов
- •3.2 Технология охлаждения и хранения продуктов животного происхождения
- •3.2.1 Технология охлаждения и хранения мяса сельскохозяйственных животных и мясных продуктов
- •3.2.2. Технология охлаждения и хранения мяса птицы и птицепродуктов
- •3.2.3. Технология охлаждения и хранения куриного яйца
- •3.2.4. Технология охлаждения и хранения молока и молочных продуктов
- •3.2.5. Технология охлаждения и хранения рыбы и рыбных продуктов
- •3.3 Технология охлаждения и хранения продуктов растительного происхождения
- •3.3.1. Технология охлаждения продуктов растительного происхождения
- •3.3.2. Технология хранения продуктов растительного происхождения
- •Тема 4. Технология отепления пищевых продуктов
- •Тема 5. Технология подмораживания и хранение пищевых продуктов
- •Тема 6. Технология замораживания и хранения пищевых продуктов
- •6.1. Способы замораживания и хранения пищевых продуктов
- •6.2. Технология замораживания продуктов животного происхождения
- •6.2.1. Технология замораживания мяса сельскохозяйственных животных
- •6.2.2. Технология замораживания мяса птицы
- •6.2.3. Технология производства замороженных яичных продуктов
- •6.2.4. Технология замораживания молока и молочных продуктов
- •6.2.5. Технология замораживания рыбы и рыбных продуктов
- •6.3. Технология замораживания продуктов растительного происхождения
- •6.4. Технология производства замороженных готовых блюд и полуфабрикатов
- •6.5. Технология замороженных пищевых продуктов
- •Тема 7. Технология размораживания пищевых продуктов
- •Лабораторный практикум
- •Темы практических занятий
- •Содержание и порядок выполнения контрольных заданий
- •Содержание контрольных заданий Темы для контрольной работы №1
- •Темы для контрольной работы №2
- •Рекомендации к самостоятельной работе студентов
- •Тема 1. Современное состояние и перспективы развития технологии холодильного консервирования скоропортящихся пищевых продуктов
- •Тема 2. Технологические основы холодильного консервирования пищевых продуктов
- •Тема 3. Технология охлаждения и хранения пищевых продуктов
- •Тема 4. Технология отепления пищевых продуктов
- •Тема 5. Технология подмораживания и хранения пищевых продуктов
- •Тема 6. Технология замораживания и хранения пищевых продуктов
- •Тема 7. Технология размораживания пищевых продуктов
- •Курсовое проектирование
- •2. Организация курсового проектирования
- •Перечень вопросов к экзаменационным билетам
- •Список литературы Учебники
- •Дополнительная литература
- •Холодильная технология пищевых продуктов (технологические основы)
Холодильная технология пищевых продуктов (технологические основы)
Рабочая программа, методические указания и контрольные задания к самостоятельной работе для студентов специальности 260504 очной и заочной форм обучения
Редактор
Корректор
|
|
Подписано в печать |
. .07 |
Формат 6084 1/16. |
Бумага писчая. |
||||
|
|
Печать офсетная. |
Усл. печ. л. |
Печ. л. |
Уч.-изд. Л. |
||||
|
|
|
Тираж экз. |
Заказ № |
С |
||||
СПбГУНиПТ. 190002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИПЦ СПбГУНиПТ. 190002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
Соседние файлы в предмете Технология мясных рыбных продуктов и консервирование холодом