- •Министерство образования и науки Российской Федерации
- •Определение качества продуктов питания растительного происхождения
- •Введение
- •Общие сведения Классификация овощных растений
- •Термины и определения качества
- •Требования к качеству клубнеплодов
- •Требования к качеству корнеплодов
- •Приложения
- •Сроки созревания различных сортов картофеля
- •Основные районированные сорта картофеля и их характеристика
- •Требования к заготовляемому и поставляемому картофелю (гост 7176-85)
- •Основные районированные сорта моркови и их характеристика
- •Требования к качеству свежей моркови (гост р 51782-2001)
- •Основные районированные сорта свеклы и их характеристика
- •Требования к качеству свежей свеклы (гост р 51811-2001)
- •Основные районированные сорта редиса и их характеристика
- •Показатели качества редиса свежего (рст рсфср 659-81)
- •Показатели качества петрушки свежей (рст рсфср 748-88)
- •Содержание
- •Определение качества продуктов питания растительного происхождения
Основные районированные сорта редиса и их характеристика
Сорт |
Срок созревания |
Масса, г |
Форма |
Окраска кожуры |
Мякоть |
Содержание витамина С, мг % |
Лежкость |
Вировский белый |
Среднеранний |
29 |
Округлая |
Бело-зеленая |
Белая, сочная, вкусная |
26 |
Долго не дрябнет |
Жара |
Скороспелый |
27 |
Округлая или эллиптическая |
Красно-малиновая |
Белая, сочная, плотная |
36 |
Плохо хранится |
Вариант |
Раннеспелый |
13 |
Удлиненно-овальная |
Розово-сиреневая |
Белая, сочная |
28 |
Удовлетворительная |
Рубин |
Раннеспелый |
28 |
Округлая |
Красно-малиновая |
Белая или бело-розовая, сочная |
29 |
Быстро дрябнет |
Альба |
Среднеспелый |
50 |
Эллиптическая |
Белая со светло-зеленой пигментацией |
Белая, сочная, плотная |
30 |
Долго не дрябнет |
Окончание прил. 8
Сорт |
Срок созревания |
Масса, г |
Форма |
Окраска кожуры |
Мякоть |
Содержание витамина С, мг % |
Лежкость |
Красный великан |
Среднеспелый |
68 |
Удлиненно-цилиндрическая |
Красная с бело-розовыми бороздками |
Белая, сочная, с легкой горечью |
36 |
Хорошая |
Дунганский 12/8 |
Позднеспелый |
60 |
Плоско-округлая |
Красная с бело-розовыми бороздками |
Белая, сочная, слабоострая |
29 |
Долго не дрябнет |
Ксения |
Раннеспелый |
14 |
Овально-удлиненная |
Розово-красная |
Белая, нежная |
– |
Плохо хранится |
Тогул |
Раннеспелый |
30 |
Округло-овальная |
Ярко лилово-розовая |
Белая, сочная, отличного вкуса |
20 |
Плохо хранится |
Сибирский 1 |
Среднеспелый |
16 |
Круглая или округло-плоская |
Розово-красная с белым кончиком |
Белая, сочная, плотная |
– |
Удовлетворительная |
Приложение 9
Показатели качества редиса свежего (рст рсфср 659-81)
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
||
Редис пучковый |
Редис весовой с обрезанными листьями |
||
Внешний вид |
Корнеплоды свежие, целые, здоровые, без механических повреждений, незастрелковавшиеся |
||
Внутреннее строение |
Мякоть плотная, неогрубевшая, без пустот |
||
Со свежими, зелеными целыми или укороченными листьями. Допускаются легкое увядание и незначительная желтизна |
С черешками листьев длиной не более 30 мм |
||
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру, мм, не менее |
15 |
15 |
|
Размер корнеплодов по наибольшему поперечному диаметру для сортов, закладываемых для зимнего хранения, мм, не менее |
– |
25 |
Окончание табл. 9
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
||
Редис пучковый |
Редис весовой с обрезанными листьями |
||
Допустимые отклонения |
|||
Содержание корнеплодов, не более: менее установленных размеров, % от массы по счету
с незначительными механическими повреждениями, зарубцевавшимися трещинами, слегка увядших, поврежденных сельскохозяйственными вредителями, с черешками листьев длиной более 30 мм, с появившейся стрелкой, не более 40 мм, % от массы по счету |
– |
20 |
|
один корнеплод в 1 пучке по 5 штук два корнеплода в 1 пучке по 10 штук |
|||
– |
25 |
||
один корнеплод в 1 пучке по 5 штук два корнеплода в 1 пучке по 10 штук |
|||
Наличие земли, прилипшей к корнеплодам, % от массы, не более |
– |
1 |
Приложение 10