Список литературы

1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И.А. Методы исследования мяса и мясных продуктов. – М.: Колос, 2001. – 376 с.

2. Журавская Н.К., Гутник Б.Е., Журавская И.А. Технохимический контроль производства мяса и мясопродуктов. – М., 1999. – 175 с.

3. Матрозова С.И. Технологический контроль в мясной и птицеперерабатывающей промышленности. – М.: Пищ. пром-сть, 1977. – 184 с.

4. Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. – Новосибирск: изд-во Новосибирского ун-та, 2001. – 526 с.

5. Стрингер М., Деннис К. Охлажденные и замороженные продукты / Пер. с англ. под науч. ред. Н.А. Уваровой. – СПб.: Профессия, 2004. – 495 с.

Содержание

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МЯСА И ЖИРА ТУШЕК ПТИЦЫ 1

Учебно-методическое пособие 1

ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 3

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА 6

Содержание работы 6

Материалы и оборудование 6

Порядок выполнения работы 7

Математическая обработка результатов эксперимента 12

Оформление результатов работы 13

ПРИЛОЖЕНИЯ 14

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 17

ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ МЯСА И ЖИРА ТУШЕК ПТИЦЫ 19

Учебно-методическое пособие 19

Базарнова Юлия Генриховна Кременевская Марианна Игоревна

Технохимический контроль мяса и жира тушек птицы Учебно-методическое пособие

Редактор

Л.Г. Лебедева

Корректор

Н.И. Михайлова

Компьютерная верстка

Н.В. Гуральник

Подписано в печать 29.08.2012. Формат 60×84 1/16

Усл. печ. л. 1,4. Печ. л. 1,5. Уч.-изд. л. 1,19

Тираж 100 экз. Заказ № С 144

НИУ ИТМО. 197101, Санкт-Петербург, Кронверкский пр., 49

ИИК ИХиБТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9

19